全自动瓶装鱼制品杀菌设备 腊肉高温杀菌锅 五香豆干杀菌设备:
杀菌锅是为延长食品的保存期,需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌,既杀灭食品中可能的致病菌,又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理, 密封性好, 启闭省力, 操作方便, 安全可靠. 性能稳定, 并配有压缩空气管系, 以压缩空气的反压力作用。
在食品高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121°C环境中三分将失去生物活性,在100°C环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121°C时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好,121°C杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,所以达到了商业无菌的要求。