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乙二胺四乙酸铁钠使用范围和时用量参照执行GB14880－2012标准，作为铁营养强化剂使用。
产品名称：乙二胺四乙酸铁钠
中文别名：EDTA铁钠盐
英文名称：Ethylenediaminetetraacetic Acid Ferric Sodium Salt
CAS NO:15708-41-5
分子式：C10H12FeN2NaO8.3H2O
分子量：421.10
产品型号：食品级
铁含量：≥12.8%
产品性状：黄色或浅黄色固体粉末，性能稳定，溶于水及酸。
性状：黄色粉末
【产品名称】EDTA铁钠
【产品又名】乙二胺四乙酸铁钠，EDTA铁
【产品分子式】C10H12FeN2NaO8·3H2O
【产品分子量】421.10
【产品性状】EDTA铁钠为黄色粉末，无臭无味，性能稳定，能溶于水与酸。
【适用范围】EDTA铁钠在食品工业中用作添加剂，广泛用于食品、乳制品等补铁剂。可用于：食品、饮料、糖果、固体饮料、果冻、酱油、烘培食品等。在摄影技术中用作脱色剂。在农业上用作微量元素，当叶面肥使用，在工业中用作催化剂。
一、乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化食品的应用：
1．铁强化面粉面粉作为面制品和烘焙食品的基础原料，一般面粉的铁含量很低，只有2．6～4．2mg/100g，在面粉中强化铁元素生产富铁面粉，在面粉中强化铁元素，提高产品档次，面粉品质稳定、安全、货架期长。
（1）淡土黄色的乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）在面粉中添加无铁腥味，不易氧化和着色，还可避免植酸的阻碍，吸收率较高。我国GB14880－2012标准中规定：以元素Fe计，谷类及其制品中铁强化量为24～48mg/kg，折算成乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）为180～360mg/kg。
（2）乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）作为铁营养强化剂，能促进铁、锌的吸收和利用。乙二胺四乙酸钠（NaFeEDTA）的优点还在于能避免植酸对铁剂吸收的障碍，其吸收率高，且极少引起食物色与味的改变。在面制品、乳制品、食盐、酱油等食品中的铁营养强化剂。
限量:依据GB2760、GB14880和ADI标准
【产品贮存】EDTA铁钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
【产品制法】由乙二胺四乙酸四钠和三氯化铁在80～100℃下进行反应，然后经甩干干燥而成。
质量指标：（GB22557-2008）
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
铁（以Fe计）% | 12.5～13.5 | EDTA含量 % | 65.5～70.5 |
PH值（1%溶液） | 3.5～5.5 | 砷（以As计）mg/kg | ≤1 |
水不溶物% | ≤0.1 | 铅（以Pb计）mg/kg | ≤1 |
NTA含量% | ≤0.1 | / | / |
【特点】
1、EDTA铁钠为稳定的螯合物。
2、EDTA铁钠的吸收率高，能避免植酸等对铁剂吸收的阻碍，铁的吸收率为铁的2～3倍，且极少引起食物色与味的改变。
3、EDTA铁钠具有合适的稳定性和溶出性能.
4、EDTA铁钠具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸收，而对钙的吸收无影响。
限量:依据GB2760、GB14880和ADI标准
【产品贮存】EDTA铁钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
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