1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘即可。

青厚鱼吃法

1、收拾干净的鱼，取一段擦干水份。

2、将鱼从中间片开，平铺到菜板，用手将鱼刺从前后二边抽出去。

3、切成大小均匀的块。

4、将切好的鱼放入碗内，加入一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀。再加入半勺白糖，2勺蚝油，半勺香油，少许白胡椒粉，少许盐腌半小时。

5、小洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片葱切段。先兑好调味汁:(白糖2勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，海鲜酱油1勺，盐少许)

6、将腌好的鱼撒上生粉抓匀。锅内放油，油约七成热放入鱼块，炸成金黄色。

7、捞出控油，喜欢吃干炸的，直接吃也非常香。

8、锅留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，然后倒入调味汁，熬出香味。

9、放入炸好的鱼块，将料汁炒匀。

10、放入葱、青红椒、大火翻炒快速出盘。

草鱼又叫做厚子鱼，草鱼的做法是什么？

⒈青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴

⒉收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部 至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

原料：青鱼中段（1段，600克）、火腿（45克）、香糟（160克）、整葱（2根）、姜片（3片）、黄酒（75克）、盐（20克）、味精（少许）

制作：一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再 抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

二、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜、 如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。

青鱼的做法：红烧青鱼段

原料：

青鱼块、剁椒。

做法：

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。

步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

青鱼的做法：糖醋鱼块

原料：

青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法：

⒈青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时；

⒉将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

⒊锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

⒌放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

大带鱼肉厚怎么做好吃

草鱼的名称很多，包括鲭鱼、草鱼、厚厚的鱼、草鲭鱼等。草鱼可以长到10多斤，所以在一些地区，市场上卖鱼的人可以把比较大的草鱼切开卖，另外买鱼头或鱼体部分。在梅州地区，卖鱼的人也会滑或卖鱼丸，所以我可以自己买鱼丸部分，如果对骨刺有要求的话，可以去除，是不是特别酷？

草鱼在手上，食谱我有。今天我们做砂锅吧。让我们看看具体的方法：广东人做了这条鱼，一滴水都不放，越来越香，又嫩又新鲜，太好吃了

成分：草鱼镜3条约600克，红葱头10个，大蒜10页，生姜30克，黄豆酱30克，蚝油10克，盐3g，胡椒2g，花生油30克，淀粉10克，花雕酒30克

练习：

1.把鱼肉沿着骨头刺部位切成块，大约3厘米宽就可以了。沿着骨头刺切开吃的时候比较方便。

2.然后，将鱼肉均匀地捕获黄豆酱、蚝油、盐、胡椒粉和花生油，然后加入一勺淀粉，再熬30分钟，充分吸收酱汁。

3.砂锅里放花生油的话，油热的话，放入准备好的红葱、大蒜、生姜炒。

4.炒材料可以先调火。然后，将腌制的鱼肉块放在材料上，尽可能平铺，使鱼肉受热均匀，容易煮熟。

5.鱼块铺好后，在锅壁上撒上雕刻酒后，盖上锅盖，放入小火5分钟，中间不要打开盖子。

6，5分钟后，打开盖子，放上一把芹菜，盖上盖子，在锅盖边缘撒上花雕酒，再煮1分钟就可以了。

7.特别是新鲜柔软的红葱头砂锅鱼排，喜欢的朋友可以试试。

提示：

1.鱼糕部分只有几根大骨头，没有小骨头刺，特别适合孩子或老人吃。

2.炖鱼排骨在调味前要用调味料腌制30分钟以上。

3.没有红洋葱的话，可以换成小洋葱，切成两半就行了。

主料鲜带鱼300g 辅料油适量盐适量小葱适量生姜适量八角适量酱油适量醋适量白糖适量料酒适量淀粉适量

步骤

红烧带鱼的做法步骤11.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

红烧带鱼的做法步骤22.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

红烧带鱼的做法步骤33.倒入一汤匙白糖，搅匀。

红烧带鱼的做法步骤44.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

红烧带鱼的做法步骤55.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

红烧带鱼的做法步骤66.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

红烧带鱼的做法步骤77.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

红烧带鱼的做法步骤88.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

红烧带鱼的做法步骤99.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

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