外面烧烤用的石蛋有二种，一种是黄色的；另一种是颜色有点绿的。

我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。

石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：

一、黄色的石蛋：

这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。

1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。

打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。

2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。

3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。

倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。

4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。

因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。

5、制成熟鸡蛋，方法也不难：

先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。

放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。

你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。

然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。

6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。

OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～

二、绿色石蛋

平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。

根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：

1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。

2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.

3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。

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下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是黄色的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。

问：家常做的石蛋是怎么做的?就是绿色 弹性很好的那种?

答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟

我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是黄色的,不是绿的.

看来网上的方法不总是对的,恩....

下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法，是很偷懒的方法，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：

1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。

2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。

然后静置，做成熟蛋，方法和前面的一样。

用这种方法做成的石蛋口感很好，试试吧～～

说点鸡蛋的其他做法：

1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。

2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。

3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。

石蛋怎么做成的

石蛋做法一，

材料

鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然

做法

1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错

2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的

3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！

做法二，

材料

"鸡蛋 6颗","白砂糖 4大匙","盐 1小匙"

做法

1: 准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部铺2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。

2: 蛋壳剥好备用。

3: 将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。

4: 蛋黄放入盆中。

5: 蛋白放在棉布上。

6: 蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。

7: 用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。

8: 如乳霜般。

9: 蛋白用刀切细碎丁。

10: 把蛋黄倒入。

11: 用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。

12: 把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。

13: 两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。

14: 用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。

15: 备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。

16: 蒸好拿出来放凉约20分钟。

17: 打开卷帘。完成。

18: 刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。

做法三，

材料

面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

做法

1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；

2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；

3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；

4、将醒好的面团取出，揉匀备用；

5、将面团分成50克左右的小剂子；

6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；

7、将面条卷起

8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；

9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；

10、将蛋液缓缓的倒入饼中

11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；

12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

石蛋自制的做法：

用料：鸡蛋4个、碱一勺

1、居然在上边戳一个小洞把鸡蛋都倒出来。

2、鸡蛋里放一勺碱面后打散，鸡蛋液变成橙色系就可以了。

3、往鸡蛋壳里倒8-9分就可以。然后上锅中小火蒸10分钟左右就差不多。时间可以自己掌握。

4、蒸熟的放凉水冷却后去皮就可以了。

5、可以自己调个蘸酱。

以上就是关于石蛋怎么做，很喜欢吃，请告诉详细做法，多谢了呀！全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！