导语：大家都知道大盘鸡是新疆独有的美食，而且它的.做法也是非常的多的，那么大家知道它的家常做法怎么做吗，不如下面一起来跟我来学习吧。

大盘鸡的家常做法一

材料：

鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量。

做法：

1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段。

2、锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香。

3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒。

4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟。(水的量和肉平行)

5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。

大盘鸡的家常做法二

食材明细:土鸡、土豆400克、洋葱半、青椒5、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、抽1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精适量

做法：

1.鸡治净剁同麻块状焯水洗净

2.姜、蒜、花椒、干辣椒放鸡块准备锅爆炒

3.土豆切与鸡块相同块状

4.青椒洋葱切块备用

5.熬糖色 6.鸡块配料起锅爆炒

7.至鸡块表面微焦放豆瓣酱抽炒匀

8.倒入些啤酒没鸡块烧再倒入土豆倒入剩啤酒烧转火焖20钟我用料酒所我步骤:倒入料酒加适量清水没鸡块烧加土豆转火焖焖间相同

9.焖20钟倒入青椒洋葱炒匀

10.再烧2-3钟加少许盐鸡精炒匀即汤汁要浓稠即要收太干

家常大盘鸡的制作方法及其步骤

大盘鸡的家常做法：

主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。

辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。

步骤：

1.鸡切成见方的大块洗净备用。

2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。

3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。

4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。

5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。

6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。

7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。

大盘鸡的家常美味做法步骤

大盘鸡的做法如下：

主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。

辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。

步骤：

1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。

2、准备好食材。

3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。

5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。

6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。

7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。

8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。

9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。

10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。

11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。

12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。

13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。

14、烩面配大盘鸡成品。

大盘鸡怎么做

大盘鸡是新疆名菜，经常在新疆馆里面看见大盘鸡。吃好吃的大盘鸡，自己也能做出来。下面是我为你整理的大盘鸡的家常美味做法步骤，不放一起动手试试吧!

大盘鸡食材准备

大盘鸡家常做法步骤

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡做法小贴士

1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

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5. 大盘鸡要怎么做

大盘鸡的制作方法:

主要材料:

半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。

1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。

2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。

3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。

4.倒入鸡块翻炒均匀。

5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。

7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。

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