柠檬膏做法是柠檬三个、冰糖800g，柠檬用盐冲水干净，把柠檬切块一样大小片，把冰糖和柠檬倒进炖锅，隔水炖八小时即可。配方比例是柠檬8个（约800克），冰糖1600克，红糖40克，盐2克。

柠檬属小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖，种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚，其性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。

柠檬膏做法？

比例是1.25:2.5，做法如下：

一、用料

冰糖    250g  

鲜柠檬    125g（约两个）  

砂锅    1  

二、冰糖柠檬详细步骤

1、鲜柠檬放盐洗净外皮，沥干准备好

2、切片后的柠檬去籽平铺在砂锅底部跟侧面，籽一定要去掉，柠檬的两头最好也要去掉，保证柠檬膏口感香醇不苦。放入冰糖，这一步没有拍照，冰糖可以敲碎一些铺在柠檬表面，炖的过程中会慢慢融化，切记不要加水。

3、熬制一两个小时以后的样子是这样滴

4、熬制三四个小时以后就是这样滴啦，颜色会慢慢加深，大块的冰糖也差不多在这个时候就会全部融化咯，熬制的时候还是需要耐心滴！

5、六七个小时以后，色泽也慢慢变得金黄，冰糖溶化后的液体颜色也越来越深啦，是不是很好看呢

6、熬煮8小时以后基本成型了，柠檬膏变的色泽更深，闻起来一种固有的香味，非常沁人心脾

7、十个小时以后就是这样的啦，是不是非常赞

8、冷却后装瓶啦，是不是极具诱惑力呢！

熬柠檬膏的做法大全

原料：柠檬、老冰糖、陈皮。

做法步骤：

第1步、陈皮提前用水清洗干净，控干水。

第2步、柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（可去蜡）。

第3步、用厨房纸擦干柠檬表面的水分。

第4步、用奈瓷刀切去两头（不要头尾）（奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。

第5步、用奈瓷刀对半切开（也可不对半切）。

第6步、用奈瓷刀切成片（不可太薄，用此奈瓷刀切不会氧化、很健康），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）

第7步、将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。

第8步、铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。

第9步、一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。

第10步、盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。

第11步、由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。

第12步、柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。

小贴士：

柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2，据说用1.5比例不容易糊锅，做出来粘稠度也刚好。

2.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。

3.柠檬膏能清热下火，靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分，对润肠排毒，润喉去噪，清热润肺，咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。

4. 陈皮可放可不放，熬制的炖盅不要有水，最少不低于8小时。

5.适合：（1）小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等；（2）容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人；（3）孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康！（4）长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝可以润肠通便！（5）口臭口干：体质容易上火的人：每天喝让你远离上火的困扰。

6.装柠檬膏的容器要经过高温消毒处理，用沸水煮10-15分钟，再晾干。无油无水，常温保存3个月，冰箱冷藏保存5-6个月。

7.每次喝时，用无油无水的勺子取2勺，兑温水冲服。

8.如有严重热咳，可加川贝，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右。

柠檬膏的做法有冰糖柠檬膏、百香果柠檬膏、川贝陈皮柠檬膏、雪梨柠檬膏、金桔柠檬膏等。

一、冰糖柠檬膏

准备材料：柠檬1000克、陈皮30克、黄冰糖1100克、贝母粉60克。

1、新鲜柠檬用水浸湿，用盐搓洗掉柠檬表皮的蜡。

2、把柠檬切成片，稍微厚一点，然后再把籽去掉，不然成品会很苦。

3、把所有冰糖放碗里，加上贝母粉和陈皮，最后把所有切好的柠檬片放在最上面。

4、最后上锅蒸，水开后小火蒸12小时就熬制完成。（如果家里有电炖锅，直接按一个12小时，晚上睡前弄，第二天就好了。)

二、百香果柠檬膏

准备材料：百香果2斤，柠檬1斤，冰糖800g。

1、2斤百香果洗净后对半切开挖出果肉。

2、柠檬用盐搓洗干净切成片，把籽去掉。

3、把冰糖、水、柠檬放进锅里开中小火慢慢熬煮，直至柠檬果肉成透明状，再把百香果放进去再继续熬制。

4、熬煮至流动性变差，整体呈现出果酱的黏稠状态后关火（整个过程大约三四十分钟），稍微冷却之后就可以无油无水的容器中。

三、川贝柠檬膏

把柠檬洗干净切成片，并去掉籽，把它放在用来做柠檬膏的容器底面，上面再放一层冰糖，之后再在上面放一些陈皮和川贝粉，把它放入蒸锅里面，用保鲜膜包好，大火烧开以后再转成小火，炖12个小时以上，就做成了微微有黄色或黄褐色的川贝柠檬膏。

四、雪梨柠檬膏

雪梨洗净，削皮榨成汁，然后把雪梨汁倒入电饭锅里，放入黄冰糖煮10分钟煮雪梨汁的同时把柠檬用盐搓洗干净，切片，柠檬籽挑出来，倒入电饭锅，再煮十分钟，按保温键，焖一夜，第二天再按煮饭键煮五分钟，关火焖至常温就可以装瓶子了。

五、金桔柠檬膏

金桔和柠檬泡盐水后清洗干净切片，柠檬籽去掉，金桔籽可以不用扔，用冰糖混合腌制1个小时，然后把刚刚腌过的金桔、柠檬、冰糖一起倒入不粘锅，放纯净水。开大火煮开，然后小火盖锅盖，熬至汤汁明显变浓稠就可以了。

以上就是关于柠檬膏做法和配方比例全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！