一、莲藕红枣猪骨髓汤

主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。

调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。

做法：

1、先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；

2、莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；

3、红枣去核，洗净，备用；

4、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；

5、加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；

6、用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。

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骨髓营养价值很高，但是比较油腻，还是要清淡一点的做法，这里给大家介绍一道清蒸猪骨髓。

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工具材料：

猪骨髓 500g

操作方法

01

猪骨髓洗净，泡一下，出血水，切成小段。

02

料酒腌制15分钟，腌制之前抓一下。

03

将骨髓捞出，用料酒搅拌，电饭煲蒸米的时候一块蒸。

04

出锅后，按照酱油醋，二比一的比例浇上，然后点缀一点香菜，开吃！

猪骨髓有几种做法好吃 好吃的猪骨髓的做法

很多人都是会猪骨髓特别的了解的，感觉很多的营养都保存在猪骨髓里面，所以大家都喜欢用猪骨髓做汤，这样就会把猪骨髓里面的营养都熬煮到汤里面，经常喝猪骨头对身体健康有很好的帮助。当在做猪骨髓汤的时候可以在里面添加一些食材，会让汤更加的美味，营养也会比较丰富。

一、莲藕红枣猪骨髓汤

主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。

调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。

做法：

先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；红枣去核，洗净，备用；锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。

二、猪骨髓粥

原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓100克。

调料：精盐1小匙。

做法：

坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；用小火熬出骨髓油；再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；烧沸后撒入熟芝麻即成。

猪骨髓的营养价值

1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；

2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1、甲鱼猪髓汤主料：甲鱼750克；辅料：猪脊骨200克、骨碎补60克、肉苁蓉60克；调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克；

做法：将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；揭开盖，加味精调好口味。

2、扒脊髓菜心材料：猪脊髓10条，油菜心10棵，鸡汤500毫升，精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量；

做法：将猪脊髓洗净，放在沸水中氽一下捞出；用鸡汤250毫升，加人盐、葱、姜和料酒，放入猪髓；用武火煮沸后，改用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，剥出脊髓；把油菜心洗净，放入沸水锅中烫透，捞出控去水分，整齐放入盘中；

炒勺中放入葱、姜，烹人料酒，加鸡汤250毫升，用精盐、白糖和胡椒面适量调味；把猪脊髓、油菜心放入勺中，汤开撇去浮末；用小火煮5分钟，转武火；

淋入湿淀粉，顺锅边淋入鸡油，转动炒勺，使脊髓、菜心在勺内转动，大翻勺；再将勺转动三四圈，待淀粉熟透；淋入鸡油，整齐地盛人盘内即成。

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