鸡蛋焖子的家常做法：

主料：鸡蛋5个、尖椒适量、黄豆酱2勺、大葱1棵、老抽1勺。

辅料：生抽2小勺、白糖1小勺、花生油2小勺、精盐少许。

步骤：

1、食材准备好。

2、辣椒切碎放入小盆中。

3、鸡蛋打入盆中。

4、放入葱花。

5、放入黄豆酱。

6、拌均放生抽和老抽。

7、放少许盐和糖调味，放花生油拌均。锅中坐水，水开上锅蒸10分钟。

8、美味下饭的鸡蛋焖子就好了。

正宗东北鸡蛋焖子的做法

说起鸡蛋焖子这道菜，很多人都会很迷糊，因为真的不知道这道菜。不过只听菜名也知道这是用鸡蛋做的一道菜，但这个焖子却让人拿捏不准到底是什么东西了。其实鸡蛋焖子是东北的一道家常硬菜。所谓焖子就跟我们焖饭是一个道理，只不过是当地的一种叫法。鸡蛋焖子的做法像极了我们平时所说的蒸鸡蛋。不过东北的鸡蛋焖子所添加的佐料要多一点。那么，鸡蛋焖子这道菜具体到底该如何制作呢？下面我们就一起来讨论一下鸡蛋焖子的美味做法吧。

一、取几个鸡蛋放入碗中打散

东北人家做菜一般非常的实在，做鸡蛋焖子会选择最新鲜的笨鸡蛋，然后多放几个打入碗中，用筷子打散搅匀，并且一定要搅拌成蛋液和蛋清完全的融合。然后加入一点盐继续搅打一会。

二、鸡蛋液中放入酱汁、葱花以及尖椒

搅打好的鸡蛋液中会放入一点酱汁，可以放家常自制酱，也可以放入自己买的黄豆酱，再放入葱花以及一些尖椒段。尖椒一般切得碎一点，这样和鸡蛋一切焖熟后口感会更加的好一些。喜欢吃重口的还可以再放点其他的调料，诸如胡椒粉或者花椒粉之类的，放点红辣椒点缀也可以。

三、上锅隔水蒸十分钟左右就做好了

将鸡蛋液和青椒等调味料搅拌均匀后，就可以放入蒸锅中开始蒸了，一般水开后蒸十分钟左右就好了。这样一碗喷香的鸡蛋焖子就做好了。其实也就是辣椒蒸鸡蛋了，因为里面的主要食材就是这两种了。喜欢吃的朋友们不妨试一试，这道菜尤其适合天气凉的时候吃呢。

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在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？

食材：鸡蛋3个、尖椒1个、农家酱（也可以用市面上的酱代替）、食用油

做法：1、鸡蛋倒入碗中打散。

2、尖椒切成小丁，放入蛋液中。

3、蛋液中再加入25g大酱5g食用油，搅拌均匀。

4、放入锅中蒸15分钟，再焖5分钟后出锅。

怎么样？是不是很简单呢？鸡蛋焖子除了可以搭配蘸酱菜来吃，平时也可以蒸一些茄子、土豆，蘸着鸡蛋焖子吃，刚烀熟的土豆绵绵的口感再配上鸡蛋焖子的咸香，真是一绝，没有炒菜的时候，来一碗鸡蛋焖子也能吃下两碗大米饭，比起老干妈来便宜又健康。

鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~

【东北鸡蛋焖子】

【主料】肉末适量，鸡蛋四五个，黄豆酱适量，尖椒两个

【配料】葱姜末

【调料】白糖，料酒

【做法】

1、鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。

2、锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。

3、把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。

4、蒸锅上汽以后，把拌匀的鸡蛋酱入锅，蒸到鸡蛋鼓起熟透，即可关火取出食用。

【美味小贴士】:

一般东北蒸鸡蛋焖子，大酱是不炒的。但是我觉得把大酱炒出香味，尤其是对无肉不欢的人来说，加肉炒出来酱，混合鸡蛋来蒸。滋味会更加的鲜香。炒大酱要注意用小火来炒制，防止把大酱炒糊出现苦味。炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗。一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。我觉得可以蒸的老一些，让鸡蛋出现蜂窝状，这样吃起来过瘾。如果喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒酱来和大酱一起煸炒，或者加点香菇和肉末与大酱翻炒，这样做出来滋味又是不同。鸡蛋中加入料酒，可以让蒸出来的鸡蛋，更加的蓬松，而且去除鸡蛋的腥味。

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