孜然辣烤鱼
〖食材〗鲫鱼。
〖辅料〗辣椒红油盐孜然粉米酒生姜。
〖做法〗钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
〖温馨提示〗抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥。将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。
2.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
孜然辣烤鱼的做法？
1、先把鱼洗干净。
2、把鱼放在盆里，然后放盐，油，酱油，胡椒粉孜然粉，姜，料酒，把这些材料全部放进去，把鱼腌制好，用保鲜膜裹着，腌制一个小时。
3、把腌制好的鱼拿出来放在一个托盆里面，底部放一张锡纸！
4、烤箱预热五分钟后就把鱼放中间一格，调上下管180℃烤20分钟等待中，去把其他配料做好。
5、把青椒切好姜一起。
6、金针菇，红萝卜切丝，葱切段。
7、孜香菜 紫苏切段。
8、把所有的材料准备好了，准备起锅，先把油热开，把姜跟青椒一起放下去炒下，土豆忘记拍照片了，把土豆放下去炒一分钟就把金针菇，红萝卜也放进去炒下，放半碗水，翻炒后水滚开了把酱油，耗油 ，豆瓣酱，放进去炒下，再把香菜， 葱 ，紫苏一起放，翻炒均匀，准备起锅。
9、先放在一个装菜碟里，做出来味道还是可以的。
10、烤好的鱼整个盆子拿出来，把刚才的配料全部倒在鱼上面就可以吃了。
香辣孜然烤鱼的做法
步骤
step
1
香辣孜然烤鱼的步骤
白鱼去肠去鳞，清洗干净，控干水分
步骤
step
2
香辣孜然烤鱼的步骤
每条鱼身用刀割出小口
步骤
step
3
香辣孜然烤鱼的步骤
用1勺料酒，1小勺盐，半个洋葱碎腌渍1小时
步骤
step
4
香辣孜然烤鱼的步骤
大青椒掰成大块，剩余洋葱也掰成大块，蒜蓉酱备好
步骤
step
5
香辣孜然烤鱼的步骤
烤盘铺好锡纸，把洋葱和青椒块铺在锡纸上
步骤
step
6
香辣孜然烤鱼的步骤
腌好的白鱼两面抹上蒜蓉酱放在蔬菜上。蒜蓉酱不太咸，鱼身上均匀涂一层就可以
步骤
step
7
香辣孜然烤鱼的步骤
烤箱200度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟
步骤
step
8
香辣孜然烤鱼的步骤
香菜洗干净
步骤
step
9
香辣孜然烤鱼的步骤
白鱼烘烤20分钟后取出，翻过来，每条鱼身上均匀洒上一层橄榄油
步骤
step
10
香辣孜然烤鱼的步骤
在撒上一层孜然，放入成根的香菜，入烤箱在烘烤5分钟即可
以上就是关于孜然烤鱼，孜然烤鱼的做法大全，孜然烤鱼怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
