准备材料：鸡：半只、大米：适量、酱油：适量、蒜：三瓣、洋葱：适量、黑胡椒粉：适量、杏鲍菇：适量、大米：2杯、生抽：适量、淀粉：适量。

1、鸡洗净去除鸡油斩件，然后用生抽和淀粉腌一下。

2、煎鸡油。

3、下鸡肉，翻炒。

4、洗米下锅，水比平时少一点，杏鲍菇切片，加蒜蓉。

5、洋葱切粒，加入鸡中翻炒，加入黑胡椒粉。

6、加点生抽调味上色。

7、略收汁后倒入电饭锅中，开启煮饭功能。我的锅有煲仔饭功能，直接选择煲仔饭。

8、煮好后，可随喜好加入香菜、红葱头。

黄焖鸡米饭的做法大全

食材清单

主料:

鸡肉

半只

辅料:

洋葱

一个

青椒

一个

姜片

适量

蒜头

适量

蚝油

适量

酱油

适量

盐

适量

葱

一把

香菜

一把

沙茶酱

一小勺

— 烹饪步骤 —

1· 把鸡肉剁块洗净，切点姜丝跟一些洋葱，加入蚝油，酱油，沙茶酱，盐，让鸡肉腌制一下待用。

2· 起火把砂锅水分烧干加入食用油，把蒜头姜片爆香。(注意不要太过火)

3· 蒜头姜片爆香后加入刚才腌制好的鸡肉下去翻炒一下加入水盖过鸡肉加盖大火煲到鸡肉差不多快熟的时候转中火。

4· 接着加入剩下的半个洋葱还有青椒再煲5分钟。

5· 记住青椒下去要盖下盖子，时间到开盖加入香菜即可出锅。

— 小贴士 —

鸡肉有大小调料要适量把握，注意煲的过程水位要控制一下，不要太少 不要太多，家庭版不需要加入太多调料。

黄焖鸡米饭的酱料配方

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

材料

米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙

做法

1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；

2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）

3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；

4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；

5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；

6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；

7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘

鸡煲的4款做法大全

青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、

水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮 少许、胡萝卜土豆 适量

1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆

2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份

3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香

4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀

5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开

6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁

7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒

三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、

辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克 、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、

1、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；

2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料

(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，

北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；

3、收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。

收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入砂锅里，

再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

鸡煲具有温中益气，补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

一、腊肠鸡煲饭的做法

鸡煲的材料

白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许

鸡煲的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

二、八宝滋补鸡煲的做法

鸡煲的材料

主料：鸡900克，

辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，

调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

鸡煲的做法

1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。

2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

小诀窍

健康提示：

此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用不宜与温热香燥药同用。

三、佛跳墙土鸡煲的做法

鸡煲的材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

鸡煲的做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

四、啫啫滑鸡煲的做法

鸡煲的材料

主材：土鸡

配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

腌肉汁：盐、料酒、生粉

调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

鸡煲的做法

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤)，加入盐、料酒和生粉。

3、反复抓匀后腌制30分钟。

4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。

5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。

7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。

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