小排包怎么做
主料
高粉
550g
牛奶
280g
白糖
90g
玉米油
60g
辅料
刷蛋液鸡蛋
1个
盐
3g
酵母
7g
鸡蛋
1个
步骤
1.把所有的食材合在一起揉至扩展成面团。
2.于温暖处发酵至二倍半大。
3.发好的面排气后分成16等份。
4.揉圆了放案上用保鲜膜盖起来松弛20分钟（如果没有时间10分也行）。
5.用手把面团扣起来，开始揉圆，右手顺时针，左手逆时针转，五指边揉边往里收。
6.揉至表面光滑即可。
7.做好了摆入烤盘二次发酵。
8.有的朋友问在那发酵，我就是这样，在烤箱里底下放一碗水，设定温度35至40度之间。
9.准备好蛋液，我一般把蛋液里稍加一点水
10.面包发酵至二倍半至三倍大，正好发了一个小时，刷上蛋液。
11.刷蛋液时烤箱预热170度烤了32分钟。
12.面包出炉了，看着还不错。
13.看看手揉的面里面的组织还可以吧。
奶香小排包的做法，奶香小排包怎么做好吃，奶香
1、食材：高筋粉（或面包粉）360克、鸡蛋1个、奶粉20克、水180克、黄油25克、糖30克、盐3克、酵母4克、内馅：紫薯馅10克（个人口味酌情增减）
2、表面：蛋液。
3、除黄油外所有食材放入厨师机中揉面10分钟后加入黄油继续揉面20分钟。
4、揉出不易破的薄膜即可。
5、揉圆发酵。
6、发酵到2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。我是放在烤箱里不插电盖保鲜膜50分钟。
7、取出面团按压排气平均分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一份面团擀成椭圆形。
9、放入紫薯馅。紫薯是提前蒸熟压成泥的。
10、从上往下卷起，底边和两头捏紧。
11、依次做好12个，收口向下，放入烤盘中。
12、烤箱二次发酵，下面发盆热水有助加速发酵。大约40分钟发酵至2倍大，刷蛋液。
13、烤箱预热，180度15分钟。
14、出炉立即刷玉米油锁住水分晒凉至手温，密封保存。
蓝莓排包怎么做？
主料高筋面粉250克白糖50克牛奶120克 辅料酵母3克食盐3克鸡蛋1个盐3克黄油35克
步骤
奶香小排包的做法步骤11.原料：高筋粉、酵母粉、食盐、黄油、鸡蛋、牛奶。
奶香小排包的做法步骤22.将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内。
奶香小排包的做法步骤33.启动和面功能完成一个程序至扩展阶段。
奶香小排包的做法步骤44.揉出扩展程度（一个和面程序）加入软化的黄油。
奶香小排包的做法步骤55.加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜
奶香小排包的做法步骤66.盖上保鲜膜或锡纸发酵。
奶香小排包的做法步骤77.发酵至2.5倍大。
奶香小排包的做法步骤88.取出排气，分成分成十个小面团滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
奶香小排包的做法步骤99.取一个小面团，擀成椭圆形。
奶香小排包的做法步骤1010.由上至下卷起，收口向下。
奶香小排包的做法步骤1111.依次卷好所有面团放入烤盘
奶香小排包的做法步骤1212.放温暖入发酵至原来的三倍大。
奶香小排包的做法步骤1313.将蛋液刷在发酵好的面包坯上
奶香小排包的做法步骤1414.送入预热180度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可。
食材
（主面团）高粉 20克
（主面团）低粉 40克
（主面团）细砂糖 40克
（主面团）盐 2克
（主面团）奶粉 7克
（主面团）清水 35克
（主面团）玉米油 30克
（中种）高粉 140克
（中种）全蛋液 40克
（中种）细砂糖 10克
（中种）酵母 2克
（中种）水 50克
（配料）蔓越莓 100克
（配料）蓝莓酱 100克
（配料）白芝麻 适量
（配料）蛋液 适量
步骤/方法
把中种全部材料混合，室温发酵2小时至内部出现蜂窝状
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把主面团的所有材料放进面包桶内，把中种面团撕小块后加入其中，运行IMIX程序30分钟
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揉面程序结束后运行发酵程序，60分钟，至面团2倍大
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分开10等份，揉圆静置15分钟
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取出面团，擀开
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翻转，放入切碎后的蔓越莓
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由上往下卷起来，码入模具中
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盖保鲜膜发酵30分钟，至2倍大
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表面刷蛋液，两边挤上蔓越莓酱，中间撒白芝麻
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放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右
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