主料
目鱼花
150克
青椒
30克
洋葱
50克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.冷冻的目鱼花。
2.飞水。
3.捞出晾凉。
4.洋葱洗净切块。
5.青椒洗净切条。
6.留出适量的洋葱。
7.起油锅下入目鱼翻炒，适量料酒去腥。
8.原锅留油，放入适量洋葱爆香。
9.下入青椒和洋葱爆炒。
10.适量豆瓣酱翻炒。
11.重新放入目鱼翻炒，适量盐调味即可。
爆墨鱼花怎么做？
做法
1. 新鲜的墨鱼。
2. 从背部用刀划开。
3. 取出鱼骨。
4. 去除内脏。
5. 扒去外皮的一层黑膜。
6. 把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
7. 然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
8. 切好后分成小块。
9. 把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
10. 锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
11. 放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒， 加蚝油，盐、鸡精调味。
12. 最后淋入少许辣油出锅装盘。
清炒目鱼花怎样做好吃呢？
主料： 墨鱼 400克
辅料： 淀粉(蚕豆) 8克
调料： 大蒜 5克 小葱 2克 姜 3克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 黄酒 15克 猪油（炼制） 30克 各适量
爆墨鱼花的做法：
1. 将墨鱼肉上剞麦穗花刀，再切成5 厘米、宽2.5 厘米的长方块；
2. 取小碗一只，放入精盐、黄酒、胡椒粉、白汤75毫升和湿淀粉，调成芡汁；
3. 取两只炒锅，分别置旺火上，一只加清水1000毫升烧沸；
4. 一只下入熟猪油烧热；
5. 先将墨鱼投入沸水锅中一汆，立即捞出，沥去水；
6. 接着投入七成热的油锅中炸至八成熟，倒入漏勺，沥去油；
7. 原炒锅留底油25 克，下入蒜末、葱末、姜未煸香，倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒，使卤汁紧包墨鱼即成。
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目鱼花怎么做好吃？
炒墨鱼花
〖材料〗墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙
〖调料〗酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
〖做法〗墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
2.笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
4.起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
〖烹调指南〗墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
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目鱼花好吃的做法如下：
准备材料：目鱼花、青椒、红椒
1、目鱼花准备好。
2、锅中烧开水，将目鱼花焯水片刻，捞出沥干备用，
3、红椒切成小块，
4、青椒切成小块，
5、热锅冷油，放入姜末炒香，
6、再放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入青红椒翻炒片刻，
8、加入目鱼花，
9、生抽，料酒翻炒至于所有食材断生，
10、最后加入白糖和少许盐调味，
11、翻炒均匀出锅即可。
12、成品图。
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