1、食材：肥牛片200克，洋葱2个，水200毫升，味霖，料酒，糖，姜，生抽。

2、洋葱切条。牛肉用开水煮到变色捞起备用。

3、把水煮开，然后放两大勺生抽,、一大勺味霖和料酒、两小勺白糖、姜末一起煮。

4、再煮开后放洋葱进去，盖锅盖小火煮10分钟。

5、然后把肥牛片放进去，煮上一小会后关火，盖锅盖焖10分钟。

6、最后浇在米饭上就可以了。

日式和风牛肉盖饭的做法步骤图，怎么做好吃

用料

木鱼花

昆布

薄牛肉片

日式甜酱油

味霖

洋葱

七味粉（可不加）

和风洋葱牛肉饭的做法

先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。准备半升水，最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。

放进锅里慢慢煮。

煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。

过滤出干净的汤。就是Dashi了。

洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）

取少量Dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。

加入洋葱丝，烧到酥烂。

加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。

倒在热饭上。撒七味粉

牛丼饭 怎么做

用料

牛肉    200g  

洋葱（中等大小）    1个  

姜    一小块  

万字浓口酱油    3-4勺  

味醂    2勺  

清酒    3勺  

白糖    依个人口味添加（一般是1-2勺）  

浓缩日式高汤    1勺  

浓缩日式荞麦面蘸料    1勺  

牛油（可不用）    适量  

盐    依个人口味添加  

米醋    1/3勺  

日式牛肉盖饭的做法

调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项

牛肉我买的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。*之后小贴士里有注意事项

洋葱切成想要的厚度。图里有两种厚度是因为我把冰箱里剩下的一点切好的洋葱也放进去了。我个人偏向右边那种比较宽的洋葱的切法。

用牛油（不是黄油，就是牛的油脂，如果没有的话用没有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋葱煸香后盛出。

锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。

等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。

浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。

放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了（也有人喜欢稍微脆一点的洋葱，这样的话就需要稍早一些关火）。

舀一些汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上，开吃！

这是第二天剩下的牛肉，可以看出洋葱颜色变深了，但是也更入味了（上面红色的是红姜，黄色的是蛋黄，不喜欢吃生鸡蛋的人不放就好）。这个可以一次性多做一些，分成小份装在袋子里冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻加热就好，做好放凉之后马上冷冻的话，保存一个星期没有问题。

小贴士

1、鉴于菜谱里写的调料除了常见的盐糖醋之外，国内一般家庭都不会有，所以可以在某宝上购买。如果实在不想买的话，可以不使用。虽然这样味道会改变很多（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但是也不失为一种做法~

酱油可以用生抽替代。

清酒可以用低度白酒或者普通白酒兑一点点水来替代（不要用料酒）。

味醂是一种糯米酿造的调料酒，比较甜。味醂和清酒都没有的话可以用白酒+水+糖来替代，或者不放醋，用葡萄酒来替代。

2、日本超市里像吉野家等店铺里那么薄的牛肉也很少见，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出来的，但是国内的一大优势就是比较容易买到的涮火锅的肥牛卷可以很好地充当牛肉片的角色。

一份简单易做的牛丼饭，肉香四溢，吃着过瘾，配上流心蛋简直完美

简单易做的日式和风牛丼饭

烹调和风牛丼饭难度实在不高，只要采用上乘材料，酒店级数的出品，自己也可轻易做到。如是日心情不佳，想吃好一点，索性买日本和牛来做，肯定好味道。

除了漂亮的日本和牛外，其他材料就是：洋葱、日本豉油、鲣鱼汁、味啉、糖及牛油。

先调好酱汁，日本豉油、鲣鱼汁及味啉分量大概是1:1:1，再加适量的糖便可。

用牛油起锅来炒洋葱 (我用了半个)，要有耐性炒长少少时间，至开始变透明。

之后可将调好味的酱汁倒进去继续煮洋葱，直至洋葱变软身，慢慢收水。

接着就把牛肉也放进去，见牛肉转色便关火，用余温再将牛肉煮熟。

此时，美味的和风牛肉已经完成，可以去『装饭』了。

把牛肉和洋葱狠狠地盖过米饭，同某连锁品牌的牛丼卖相无甚区别，当然我这碗丼饭是好吃十倍，毕竟我是放足本用上和牛，以及日本珍珠米，成品肉香四溢，吃着过瘾。

不过，其实还没完，因为我要打个流心鸡蛋下去，这样才算我心目中理想的和牛丼啦！简直完美。

小贴士：

1、洋葱必定要炒得透，否则不会出味，你用再好的和牛也是浪费。

2、鲣鱼汤是整道料理的重点，若不放鲣鱼汁，便会完全丧失和风牛肉的味道。

3、不怕生吃的话可加生鸡蛋，或者做水波蛋也同样美味。

好啦！食谱就写到此，希望你们会喜欢这篇文章，若有试做的小伙伴，请记得留言分享心得

以上就是关于如何做和风牛肉饭 怎么做和风牛肉饭好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！