主料：豆腐
辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋
调料：食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉
虾羹汤的做法步骤是：
1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了
2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球
3、鸡蛋打散成蛋液
4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃
怎么做虾羹，
鲜虾鸡蛋羹做法
鲜虾鸡蛋羹做法，鲜虾不仅清淡爽口，而且易于消化，是一款老幼皆宜的健康食材，其实鲜虾的做法有很多种，想要最大保留鲜虾的营养做法就是鲜虾鸡蛋羹，下面一起来看看这道美味是怎么制作出来的吧！
鲜虾鸡蛋羹做法食材清单
鲜虾8只
鸡蛋2个
小葱1根
盐0.5g
胡椒粉少许
猪油1小勺
蒸鱼豉油1勺
制作步骤
步骤1、准备好所需要的食材
步骤2、用牙签从第二关节处挑出虾线，或是用刀从背部剖开，取出虾线
步骤3、处理好的虾仁清洗干净入碗，放点点盐，胡椒粉拌匀腌制一会（小孩子吃就没有放料酒，觉得会腥的'话可以葱姜水中浸泡几分钟
步骤4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散
步骤5、蛋液中加入1.5~1.8倍的温水，搅拌均匀
步骤6、分别过筛至两个小碗中，家里是2孩子，所以常常会备双份。封上一层耐热保鲜膜并用牙签扎几个小孔
步骤7、水开后入锅蒸，大约8分钟
步骤8、然后放入虾仁，稍微整下形，这时将豉油和猪油放小蝶中，一起入锅再蒸3~5分钟
步骤9、将豉油和猪油混合液淋在蛋羹上，最后撒上葱花即可。
步骤10、趁热食用！不喜欢放豉油和葱花的可以忽略，我家往往一样一份，大宝不吃葱花
小贴士
1.1、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
2.2、有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以不用保鲜膜来封住表面，可以直接扣了个盘子
3.3、最后淋入少许豉油和猪油，用猪油真的很香呢！建议的可以用芝麻油
蔬菜豆浆鸡蛋羹食材清单
鲜豆浆200g
鸡蛋2个
绿叶蔬菜10g
南瓜2小块
盐少许
鸡汤适量
制作步骤
步骤1、准备好所用食材：豆浆、鸡蛋、南瓜、蔬菜叶。
步骤2、将南瓜上锅蒸熟，趁热的时候将南瓜碾成南瓜泥，放入少许的盐和适量的鸡汤，调成鸡汤南瓜糊备用。
步骤3、将鸡蛋打散。
步骤4、加入豆浆。
步骤5、将豆浆和鸡蛋充分搅打均匀。
步骤6、为了使蔬菜豆浆鸡蛋羹嫩滑，我们需要过筛两次。
步骤7、将豆浆鸡蛋倒在蒸碗里。
步骤8、将蔬菜叶切成碎末。
步骤9、将蔬菜末撒在豆浆鸡蛋的上面。
步骤10、将蔬菜豆浆鸡蛋盖上保鲜膜，放到蒸箱（蒸锅）蒸15分钟。蒸熟后可将蔬菜豆浆鸡蛋羹切成任意大小的块，用小铲子将其铲出，放在其它的餐具里摆好造型。最后淋入适量的鸡汤南瓜糊即可。
小贴士
1、蔬菜叶可选择任意蔬菜的叶子。
2、由于每个人所使用的蒸碗壁的薄厚不一样，熟的时间就有所不同，所以需要适当的调整时间。
3、蔬菜豆浆鸡蛋羹的量不同，蒸的时间也需要适当调整。
4、.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑洼洼"，建议要用耐高温的保鲜膜。
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法 虾羹汤的制作材料：猪肉500克，明笋300克，带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。 虾羹汤的特色：酥香鲜烫，酸辣味浓，是冬季佳品。 虾羹汤做法：1.将水发明笋用沸水煮后，用手撕破，用刀切细。猪肉切片，沾上豆粉，炸成酥肉，用刀切成丁，再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。
2.锅内加高汤烧沸，放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸，放入水豆粉搅成三流芡，最后放入醋。
3.分别盛入20个碗中，放上酥肉丁即成。 虾羹汤的制作要领： 猪肉要炸酥，水豆粉要勾成稀芡，不宜太稠。
以上就是关于虾羹怎样做的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
