用料

鸡爪5只

姜2片

油适量

生抽适量

料酒适量

辣椒6个

盐适量

糖克

蒜5瓣

湖南辣椒酱适量

香葱适量

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步骤 1

买来的鸡爪清洗干净，把脚趾尖用刀剁掉！

步骤 2

为了更能入味，把鸡爪剁成两到三小段下锅煮去血水。

步骤 3

开锅捞起，用冷水泡两到三分钟然后把水倒掉备用。

步骤 4

红色小米椒6个，姜丝适量，大蒜5瓣切好备用。

步骤 5

这款辣椒酱不是特别辣，蒜香味挺浓郁烧菜味道不错！

步骤 6

锅热了倒入适量油，把花椒炸香再放入一小勺的湖南辣椒酱炒香，依次再放入切好的小米椒姜丝大蒜。

步骤 7

这时放点料酒能熬出红红的辣椒油，然后放入多些的盐，少许的鸡精，糖和生抽，再放小半碗水烧开。

步骤 8

把烧好的辣椒汁水倒入备用的鸡爪上。

步骤 9

密封好后，放入高压锅蒸25分钟。蒸好后撒上适量香葱，香喷喷的蒸鸡爪就出锅啦！

小贴士

辣椒和盐放入量依据个人口味添加！

蒸鸡爪的做法家常做法大全

我们先来说下这道菜需要的材料：凤爪、姜块、香葱、花椒、泡红椒、豆豉、豆瓣酱、芝麻油、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉

接下来说下这道菜的做法：1.先来处理凤爪，把凤爪的指甲给全部剪掉来给它清洗干净。

豉汁蒸凤爪

2. 姜块切成姜片，香葱洗干净切成葱段。然后锅中放入适量的水，加入姜片、花椒、葱段来煮开，然后再来进入清洗干净的凤爪来煮。大概煮十分钟然后关火，捞出凤爪来晾干水分。把煮好水干的凤爪我们来给它切成两半！

豉汁蒸凤爪

3. 开火放锅，锅中加入适量的油，等油热了之后来把凤爪给炸一遍。等炸到凤爪表面变脆的而且很黏的时候就可以了。然后，锅中留适量的油，油热加入豆豉来给它炒香。炒好了之后再加入泡红椒、姜丝、葱段来翻炒均匀！

豉汁蒸凤爪

4. 配料都炒好了之后，再加入我们刚才炸好的凤爪和豆瓣酱、芝麻油、蒜泥、蒸鱼酱油、花椒粉、味精、白糖来翻炒均匀。然后就可以出锅了，接着就来用蒸笼来蒸凤爪。蒸凤爪大概来蒸十分钟左右就可以了！

豉汁蒸凤爪

5. 因为我们前几个步骤已经把凤爪快给制作熟了，所以鸡爪就不用蒸那么久了。同样如果前面的步骤凤爪不是很熟的话，那就把凤爪来多蒸一会儿到熟！蒸好了之后，把豆豉汁来淋在凤爪上面，然后再来洒上适量的葱花来装饰一下。这道菜就做好了！

广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。皮酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香，美味诱人。

By sourcehe 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 500克

红辣椒 2个

香葱 20克

蒜 10克

豆豉 20克

耗油 5ml

生抽 5ml

料酒 2ml

生姜 3克

盐 5克

油 10ml

八角 1个

香叶 2片

做法步骤

1、鸡爪洗净，去指甲；

2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；

3、捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；

4、热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。

5、炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。

6、浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；

7、拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8、隔水蒸12分钟即可。

小贴士

1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出； 3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老； 4.不吃辣椒的可以不放。

以上就是关于快手蒸鸡爪怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！