食材用料

水鸭

湿笋干

姜相克食物

湿笋干炖水鸭的做法

1.准备好湿笋干。

2.将湿笋干浸泡半小时。

3.浸泡过的湿笋干切好待用。

4.水鸭一只清洗干净。

5.锅里加水烧开，将水鸭焯水。

6.将焯水的水鸭，笋干、姜片一起入锅加水烧开，文火炖2小时。

7.因为湿笋干有点咸，所以就不用调味了，直接上桌。

8.好喝的水鸭汤，好吃的湿笋干。

笋干怎么做才软糯好吃

     干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货，是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎。那么，干竹笋怎么做好吃?

      笋干炒腊肉

      食材:腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

      做法:

      1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

      2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

      3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

      4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

      5、放入生姜和辣椒。

      6、放入笋干加水焖煮一下。

      7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

      笋干老鸭汤

      食材:适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

      做法:

      1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

      2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

      3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

      4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

      tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

      笋干炒青椒

      食材:笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

      做法:

      1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

      2、青椒洗净切片或细丝。

      3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

      4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

      5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

      笋干烧肉

      食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量

      做法:

      1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

      2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

      3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

      4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

      5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

      笋干焖排骨

      食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量

      做法:

      1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。

      2、烧热油锅，加入排骨，大火炒炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。

      3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。

      4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。

      5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。

      笋干烧牛腩

      食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙

      做法:

      1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。

      2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

      3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

      4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。

      5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。

      6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。

      7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。

      干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货，是一种营养价值很高的四季菜品，深受欢迎。那么，干竹笋怎么做好吃?

      笋干炒腊肉

      食材:腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量

      做法:

      1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

      2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

      3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

      4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

      5、放入生姜和辣椒。

      6、放入笋干加水焖煮一下。

      7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

      笋干老鸭汤

      食材:适量笋干，老鸭，料酒2汤匙，盐适量

      做法:

      1、笋干提前泡发好，切成自己想要的形状。

      2、鸭子提前处理干净，剪去鸭屁股，切成块状，入开水焯烫。

      3、一起放入到砂锅中加水炖制，大火烧开以后，倒入料酒转文火炖制两三个小时。

      4、加入自己喜欢的调味料，下盐调味即可出锅。

      tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖，如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材，更加滋补。

      笋干炒青椒

      食材:笋干，青辣椒，生抽，盐，鸡精

      做法:

      1、笋干提前泡发好，切丝，待用。

      2、青椒洗净切片或细丝。

      3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制。

      4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀。

      5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀，直接出锅即可。

      笋干烧肉

      食材:五花肉500克，笋干适量，鸡精少许，葱4根，姜半块，生抽适量，老抽适量，白糖适量，植物油适量

      做法:

      1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

      2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

      3、锅中倒入绍酒，大火煸炒。加入生抽、老抽，煸炒。

      4、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

      5、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

      笋干焖排骨

      食材:猪大排500克，笋干100克，食盐3克，姜5克，蒜5克，干辣椒7个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，植物油适量

      做法:

      1、笋干用开水浸泡12小时，中途换一次开水，将笋干洗净去根，切粗条。

      2、烧热油锅，加入排骨，大火炒炒至排骨体积变小，排骨中的油都析出来，盛出排骨备用。

      3、余油爆香蒜，姜，干辣椒，加入笋干炒匀待笋干完全吸收油分后，加入备用的排骨炒匀。

      4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀加水盖盖，大火烧开，转小火焖40分钟左右。

      5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道，大火收汁即可。

      笋干烧牛腩

      食材:牛腩950克，笋干400克，食盐5克，冰糖1小块，姜3片，蒜3瓣，八角1粒，桂皮1块，老抽20克，香叶5片，沙姜10克，草果1个，植物油2汤匙

      做法:

      1、笋干提前泡发好，或者也可在市场里买发好的湿笋干。

      2、牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块。

      3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。

      4、倒入牛腩翻炒1分钟，再倒入笋干翻炒2分钟。

      5、放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了。

      6、放入冰糖一小块，倒入老抽20克。盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟。

      7、出锅前调入食盐，炒匀装盘即可。

竹笋如何做成干竹笋？？（具体步骤）

笋干烧肉

食材：五花肉500克、笋干适量，葱、生姜、生抽、老抽、白糖、鸡精各适量

做法：

1、将准备好的笋干事先放到温水里面泡发开来，笋干泡发的比较大，所以只需要一点点就可以了。同时将五花肉切成大小差不多的块焯一下。

2、锅里面放入适量的食用油烧热后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有点变黄的时候，加入少许的料酒去腥，并且把火转为大火煸炒。

3、往锅里加入生抽、老抽继续煸炒。

4、盖上锅盖焖两分钟，让锅里的五花肉能够全部上色均匀。

5、打开锅盖，加入没过五花肉的开水大火烧开，如果这个时候锅里有浮沫的话，记得要撇掉锅里的浮沫。

6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火烧开，然后转成小火继续焖煮。

7、大约一个小时左右就可以出锅了。

笋干炒肉片

食材：笋干200克、猪肉100克、青椒1个，大蒜、生姜、酱油等适量

做法：

1、提前一天将准备好的笋干用清水泡发，并且把笋干改刀，切成厚薄差不多的片状。

2、最好选择五花肉来炒，这样吃起来味道更好。将五花肉切成片清洗干净。

3、将青椒、大蒜、姜处理一下，切成片备用。

4、锅内放入适量的食用油烧热，先放入猪肉煸炒至变色后，放入生姜、料酒、酱油等上色。

5、然后继续放入笋干一起炒匀。

6、根据口味自行加入食盐、胡椒粉。

7、加入少许的水，盖上锅盖焖烧至收汁即可。

材料：春笋

做法：

1.首先把10斤春笋都剥去壳，10斤呀，真是太多了，像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完......

2.剥好的春笋削去老皮，清洗干净，再对半刨开。

3.刨开的笋放进大锅里，加满水，再加5-6勺盐，煮开......撇去浮沫，再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了！

4.煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里，阳台开晒......

5. 成品

竹笋干，顾名思义就是把新鲜竹笋晒干脱水而制成的一种竹笋食品。竹笋干的制成

竹笋干采用鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

1.开胃健脾*竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.开膈消痰*竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

参考资料

竹笋干_百度百科

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