中秋时节正是螃蟹肥美的最佳时节，秋后吃蟹也成了国人的一种潮流和趋势。有黄金蟹之称的阳澄湖大闸蟹更是受到国人的追捧，市场的供不应求直接导致黄金蟹的价格上扬，黄金蟹一时间成了不可多得的美味。问题食品横行的今天，也有许多的假冒的黄金蟹在市场上横行，那么如何挑选上乘的蟹，下面专家来为您支招。
满城“黄金蟹”真假迷人眼
用“黄金蟹”来形容阳澄湖蟹再合适不过——外形金黄饱满，肉质鲜美嫩白；价格也令人咋舌，一对四两重的活蟹价格500元—800元，直逼黄金价。然而，面对满地爬行的“黄金蟹”和雨后春笋般冒出来的专卖店，消费者心存疑虑：阳澄湖蟹产量有限，真正的阳澄湖蟹还未起水上市，哪来如此多的阳澄湖蟹？“黄金蟹”真值黄金价？究竟是谁在消费“黄金蟹”？
据调查，近日，杭州城一夜之间就冒出数百家专卖店，光是文二西路一条街就开出八九家店面，这些专卖店都打着正宗“阳澄湖蟹”的牌子。对此，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙解释说，由于阳澄湖大闸蟹每年的产量比较稳定，“阳澄湖大闸蟹”都要佩戴防伪锁扣后才允许上市。锁扣包含有专用标识、公司品牌和唯一防伪编码的全方位防伪信息。
杨维龙提醒说，尽管采取了一系列严格的防伪措施，但要杜绝假湖蟹进入市场，还是很难做到的。一方面可能存在不法商贩仿冒防伪扣的行为；另一方面，真扣也不一定扣得住真蟹。一些消费者可能选择直接到阳澄湖产地吃蟹，如果在吃完蟹后没有将防伪扣带走，那么这个防伪扣可能就会被“重复利用”，使一些非阳澄湖蟹有机会获得阳澄湖“户口”。
记者在一家“王氏水产”专卖门店采访时，经理王志强提醒，今年阳澄湖大闸蟹还未开捕，防伪标志也未发下来，现在市面上若有流通，哪怕有防伪戒指，也肯定是假的。
同时，记者调查发现，在“阳澄湖大闸蟹”未上市前大量发行预售性“蟹券”的专卖店不在少数。“蟹券”面值最低的300元起步，高的达3000元—5000元；大多是机构和集团消费，有的单笔金额就达10万元！王志强说，对我们来说发行“蟹券”是为了抢占市场和提前回笼资金，但社会上也不乏借此圈钱的商家。
业内人士表示，就目前的管理体制而言，发行预售性消费券准入门槛较低，对商家约束力有限。市场供需失衡，管理难度较大，不可避免会出现投机和泡沫、制假贩假、圈钱走人等问题，损害消费者权益。
