腊猪肝的做法

腊猪肝的腌制方法步骤，我们可以按照下面的步骤操作，就可以做出美味的腊猪肝。

猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。

所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的。

猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症。

四川腊猪肝的腌制方法是什么？

用料

腊猪肝 150克

美人椒 四个

青椒 一个

葱 少许

姜 少许

大蒜 六瓣

山茶油 适量

白酒 少许

八角粉 少许

鸡精 少许

盐 少许

老抽 少许

做法步骤

1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用。

2、将姜,蒜,红椒切成末，葱和青椒切成圈。

3、煮好的腊猪肝切成片。

4、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜炝锅。

5、将腊猪肝放入锅中爆炒。

6、炒猪肝时放入少量白酒，八角粉，把猪肝的腥味炒掉。

7、然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐。

8、将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味就可以出锅啦！

食物相克

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

腌腊猪肝怎么做

腌制咸猪肝的做法具体如下：

食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面内10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。

1、准备好新鲜的猪肝。

2、猪肝切成均匀的长条。

3、猪肝放入大盆中，加入清水。

4、加入白醋，料酒去腥。

5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。

6、倒入大盆中。

7、加入白酒腌一下。

8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。

9、装入一个土窑或者盆中

10、腌制12小时，中途翻动一下。

11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。

12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

腊猪肝怎么做好吃 腊猪肝如何做好吃

猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

小贴士

1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3、白酒一定要最后加。

4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

食用禁忌

猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

1、食材：腊猪肝一个、胡萝卜100克、生姜50克、辣椒200克、辣椒粉50克、食盐适量、菜籽油或适量、料酒适量。

2、首先将腊猪肝、胡萝卜、生姜、辣椒等蔬菜仔细切好备用。

3、将锅用火加热，接着在锅内放入植物油比如菜籽油、花生油什么的。再接着在锅内放入姜丝，中火热油不断翻炒至姜丝干香滋润时，再加入腊肝煎炒。

4、再在锅中倒少许料酒，再盖上锅盖，用微火把姜丝、腊肝煮上1分钟左右。

5、然后再在锅中加入胡萝卜、蒜苗并加适量食盐，在锅内搅拌着煮熟。

6、再在锅中加入适量辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁撒少许水，盖上锅盖焖1分钟左右便即能出锅。

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