不超标。

根据鸡精行业标准，谷氨酸钠含量大于35%，此外还含有鸡骨粉、鸡肉等成分。

鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，基于原料和工艺进行确认，味精根据GB7718《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》保质期可以豁免标识。

鸡精的主要成分是什么？

一、鸡精的水分含量标准

水分是鸡精品质检测的重要指标之一，对于指导鸡精生产及保质期质量具有重要的意义。根据SBT 10371-2003鸡精调味料行业标准规范，鸡精水分含量≤3%

二、鸡精的水分检测方法

（1）烘箱法：传统的国标烘箱恒重法准确性高，但操作繁琐、测量时间长，在速度.上不能满足实际工作的需要。

（2）快速水分仪测定法与烘箱加热法相比，快速水分测定仪采用红外加热，可以在短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，大大缩短了测量时间，一般样品只需几分钟即可完成测定，有利于对鸡精生产过程中的水分进行监控。

鸡精有国家标准吗？（可代替味精的调味品）

味精

“鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。”

判断鸡精好坏的标准是什么？

鸡精之所以能取代味精成为老百姓厨房内的主要调味品，原因就在于人们觉得鸡精里面含有“鸡”的成分。然而，广东省消委会日前对深圳、广州等地销售的26种鸡精进行比较试验，结果显示鸡精中“鸡”的成分很少，最好的鸡精中鸡的含量只有3.85％，其中深圳和上海等地有4个品牌鸡精中的含有很高的味精成分。

消委会的比较试验结果显示，市场上的鸡精成分中鸡粉含量并不高，大部分成分则为谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠、盐和淀粉组成。鸡精各品牌鸡精所含的成分相差甚远，以总氮含量为例，最高的和最低的相差8倍。其中最低的一个品种总氮含量只有0.4％，基本上以食盐、淀粉为主，再加上香精和色素调香调色制成。

据介绍，鸡精是作为味精的“升级”产品出现在市场上的，在迅速被消费者认同后，很多厂家开始进入该市场，同时也产生了众多品牌。由于国家目前还没有鸡精的国家标准和行业标准，鸡精生产企业各自为政，按各自的标准来生产产品，使这个市场显得比较混乱。

行业人士认为，解决鸡精市场上良莠

判断鸡精是好是坏，有以下几个标准：

1.颜色。好鸡精色泽淡黄，里面是以胡萝卜素上色；假鸡精色泽成金黄色，主要是日落黄等色素上色。

2.溶于水。好鸡精，溶于水后，可以看到细小的精肉粉悬浮于溶液中。不好的鸡精颜色透明，或者浑浊。透明，是因为主要以化学原料合成，不含营养，是因为主要以化学原料合成，不含营养。浑浊，是因为填充物淀粉含量过高。

3.味道。好的鸡精，可以直接用口尝尝到鲜味，鸡肉味，咸味(由于好鸡精中含有鸡肉粉，所以用盐来防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的鸡精只能尝出咸味和淀粉。鲜味低，鸡肉味淡有的甚至没有。

4.保鲜时间。用沸水煮，好的鸡精，在高温下依然能保持很长时间的鲜度一般在4-8小时。不好的鸡精，在高温条件下只剩味精的味道。而且保鲜时间比较短。

也可以通过看，配料表和营养成分表来分辨，鸡精的好坏。高品质的鸡精最主要的成分必不可少，那就是味精、鸡肉、食盐、砂糖等。而且它的添加剂比较少；营养成分表中，脂肪和碳水化合物这2种成分的含量要为0克。其次就是钠的成分，5g鸡精中钠的含量不要高于1200毫克。还有就是保质期，为了买到口感更好的鸡精，最好挑选生产日期较近的去购买，这样不仅方便我们去存放，吃着味道也会更鲜。

一般情况下，名牌鸡精假货比较多，而且价格高。所以我们选购的时候，名气一般，正规厂家生产的就可以。这样既能省钱，又能避免吃到假冒伪劣产品。

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