​小食记不是大食代，但是也经营小吃和奶茶、甜品，于2009年9月份成立，是一家以爆款美食为经营对象的美食综合平台。因其目标是成为互联网时代下囊括爆款美食的“大食代”，除了自主研发的美食还对外吸引其他品牌的可以标准化生产的美食产品入驻其平台。

刚过而立之年的小食记创始人单阳阳，之前有过著名火锅品牌运营（2007-2010年）的经验，在小食记之前，曾有动力鸡车、韩式咖啡漫猫咖啡管理高层的经历。动力鸡车和漫猫的逻辑就是打造爆款，而国内众多美食，为爆款选择提供了基础，于是2018年7月份单阳阳正式成立小食记，打算造一个爆款美食平台。

那么 小食记 作为爆款美食平台在选品，开店，营销方面有什么特色呢？

首先，对于爆款美食如何定义？ 单阳阳更倾向于那些在民间很受欢迎，又可以标准化的产品。比如：手抓饼、炸鸡排、舒芙蕾、奶茶、甜品等，内容涵盖了早餐，午餐，下午茶，夜宵等。

小食记对标准化的要求非常高，用他的原话就是：“能在工厂里解决的一定不用人工，因为只有去人工化才能保证连锁店开得下去。” 由于大部分都是半成品，因此，目前小食记门店产品制作非常简单，只有切块、煎熟、码盘等方式。

但是过度依赖工厂半成品，容易给人造成味道不好或者口味千篇一律的感觉。单阳阳介绍，目前他们的选品可以做到90%以上的口味复原，意思是口味方面与新鲜食材做出来的味道相差不多。这源于产品研发能力，比如他们在做小食杯的时候，小吃和奶茶是分离包装的，上层小吃、小层奶茶，吃喝一体化。

为了避免造成口味千篇一律以及满足小食记对产品加工的个性化需求，小食记收购了2家国内工厂，并且最近几天收购了韩国一家专门生产酱料的工厂，以实现对供应链的把控。

除了自有产品，小食记上还会入驻符合爆款美食特质的其他品牌的入驻，比如铁板鸭肠、韩式煲仔饭等，也是统一加工，统一出品，小食记与品牌方进行分成。

其次，“1+N 方式布店”。 虽然小食记未来会以外卖为主，产品也都是有利于外带的产品，但是为了更多的接触到消费者，形成品牌影响力，单阳阳对线下店也做了规划：主要以社区为单位，以“1+N ” 的店铺小程序铺设形式进行搭建，简单说来就是在方圆5-10公里的范围内，开一个大店，然后大店周围布小店，大店充当一个仓储中转站的功能，分发给周围小店，这些店铺以及未来其他城市的店铺均以对外招募合伙人的方式进行。

物流配送方面， 小食记 是自营的，统一着装，统一配送工具，一方面为了降低物流成本，另一方面也是更好的打造品牌形象。

再次，虽然线下门店也充当了一部分品牌方面的功能， 小食记 在市场营销方面，也进行了多样化尝试， 甚至组建了专门的媒体运营中心，在微博、微信等新媒体上拥有800个账号，1000万粉丝，还利用当前网红直播的热潮，请上海知名网红主播为小食记做直播。

目前，小食记在上海易买得有一家大的体验店，其他社区店还在搭建过程中，下个月将会10家社区店开业，当前小食记订单量为日均600-1000单，客单价30元左右，均为堂食，外卖业务即将正式开始。目前团队共有300人左右，包括收购的工厂工人。

小食记在今年7月份更是获得银石资本方青睐，屡屡抛来橄榄枝。融资后的小食记将在收购工厂，供应链仓储配送搭建上继续发力。

零晨4点多，50几辆车蔬菜直通车驶离百舸湾物流中心，去往不一样的居民区。5点多，一辆直通车赶到朝阳区将府家园3小区，车身王海峰和两位职工跳下了车，逐渐构建场所。通过一个多钟头的繁忙，这一由直通车产生的便民利民菜市开始了新一天运营。

“刚早去去进行了核酸，随后顺带买些菜，就爱这类逛菜市的觉得。”住在将府家园3的王阿姨渐渐地选择着菜肴，“这一直通车已经来啦两个星期，爱吃的蔬菜新鲜水果基本上都是有，并且很新鲜的。”王阿姨说，直通车建在地下停车场，背井离乡非常近，行走只需数分钟，新冠疫情期内，这类室外运营的形式也让普通百姓更安心。

记者见到，蔬菜直通车为住户送过来了80多种多样蔬菜和30多种新鲜水果，价钱也十分性价比高。王海峰说，前天就会有许多住户在微信聊天群留言板留言，关注直通车是不是会仍旧来住宅小区。“我那时就回应：大家一定来，蔬菜管够！”

百舸湾蔬菜直通车主管韦桂坪详细介绍，蔬菜直通车在我市有51辆，日常入驻129个小区。现阶段，百舸湾在北京新发地有1万平方的仓库运转核心，储存日常3倍以上的农副食品，确保货物充裕，持续货。

三天12县市进行地区核酸筛选，提倡群众降低流动性，居家办公歇息。今早7点，在叮咚买菜海淀区五路居站和美团买菜东城彭庄站，全部美团骑手已全体人员入岗。为相互配合稳价工作中，生鲜电商平台正从仓储物流、生产能力和派送等层面加大力度，保证住户能线上上购买到菜。

上午7点，叮咚买菜海淀区五路居站，通过抗原体检验、测量体温、检查身心健康码的每日必不可少程序流程后，20名派送美团骑手按时到达职位。“这段时间大家站内全体人员入岗，确保大量家居家中的买水果要求。”网站站长程阳阳详细介绍，现阶段网站的调拔成交量放大平常增多3到5倍，主要是米面油、蛋肉和蔬菜新鲜水果。

约同一时间范围，美团买菜东城彭庄站也按时动工，平常轮休交替的15名美团骑手和5名快递分拣员今日整体入岗。“平常单日就派送100单上下，昨日光在下午和夜里就送了70多单。”美团骑手许军军昨天晚上送完最后一单已过去了零点，“大伙儿买的基础全是蔬菜瓜果蔬菜，收到了内心才安稳。”

彭庄站网站站长孟祥龙告知记者，对于群众购置要求大的肉禽蛋奶和蔬菜，网站已经依照平常3到5倍的需求量提升备货量，“一手货源十分充裕，仅仅如今扎堆儿提交订单的多，陆陆续续都能送至。”

充分考虑将来几日因群众很有可能会提升线上购物要求，当地好几家生鲜电商平台已提升了供应量。叮咚买菜层面表明，服务平台已将总体备货量提升至平常的3至5倍，特别是在提升了蔬菜、蛋肉禽等产品的备货。

每日生鲜服务平台已增加蔬菜、肉蛋奶、粮油食品等关键民生工程产品备货量，朝阳、海淀、顺义、房山等封监管地区的关键店面备货量做到平日的1.5至2倍，后面备货指数将依据实际情况调节。与此同时，关键店面依据实际情况增加订单信息派送时长，并调遣地区内别的店面工作人员立即援助，确保全部订单信息立即送到。

北京地域的43家盒马门店最近一直维持日常的3到5倍的备货量，并依据顾客的要求动态性调节。

以上就是关于小食记创始人单阳阳:餐饮人向上的力量 在于不断创新全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！