1、胡萝卜请尽量买这种细长的红萝卜，实在买不到再买那种粗一点的橘红色的丁香罗卜。
2、上好的肋排洗干净，一大块生姜拍碎。
3、把排骨和生姜一起冷水下锅，煮开去掉浮沫和血水。
4、大火煮开后，捞掉浮沫，把排骨倒进沥篮，放在水龙头下面冲洗，这样做的目的一个是为了把排骨上残余的脏东西都冲干净，再一个就是冷水一冰，排骨肉质更弹~这种做法跟做白斩鸡是一个道理~
5、推荐用铁锅烧这道菜~锅里倒油，烧热后把生姜和花椒丢进去，稍微炒一炒。
6、接着把沥干水的排骨放进锅里翻炒，同时放冰糖。不停翻炒一直炒到冰糖化掉为止，这个步骤是在上糖色，这样做出来的排骨才能油光发亮有卖相。
7、冰糖炒化掉之后，可以放郫县豆瓣了，炒出红油来。
8、这个时候人可不能走开哦，要不停翻炒，不然豆瓣酱很容易粘锅。小火差不多炒个十分钟的样子，排骨表面微微金黄，颜色很好看的时候，就可以加水了。
9、水要一次性加足，开足火力，这个时候又会有一些浮沫出来，捞起来到掉！
10、然后把之前准备的八角之类的香料全部丢进去，加适量的老抽、料酒，红糖一大勺，小葱打个结是为了最后方便捞起来丢掉。这个时候就已经好香了~大火沸腾5分钟之后换小火，然后盖上盖子慢慢炖。
11、在漫长的炖排骨过程中，我们可以悠闲的把胡萝卜处理干净，滚刀法切成这样的块。但不能切太小了。
12、排骨炖的差不多了，把胡萝卜放进去。
13、等胡萝卜基本熟了，可以开始调味了，捞起来吃吃看，不够咸就加盐，颜色不好就加老抽和红糖，根据自己的口味来调整。
14、最后大火收汁，洒上一点葱花，一道超级下饭的红烧排骨就做好啦！虽然调料里有放干辣椒和豆瓣酱，其实吃起来辣味很轻微，反而胡萝卜甜滋滋的！
萝卜红烧排骨的做法
白萝卜烧排骨做法
制作方法：
1、排骨泡在凉水里，去除杂质和血水；
2、凉水将排骨下锅，同时下入姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖，白芷和肉蔻一个，大火烧开，转小火焖炖40分钟；
3、放入盐调味，继续炖煮30分钟，关火；
4、另起一个锅，倒入少许植物油，用葱花炝锅，放入切成块的一个胡萝卜翻炒出红油，倒入切成块的一个大白萝卜翻炒出香味，放少许盐和白胡椒粉调味；
5、往菜中加入刚才炖煮排骨的原汤，再翻拌几下，放入红枣和排骨，盖上锅盖炖汤，30分钟收汁，好吃的烧排骨就做好了；
6、要关火时放入香菜提味。
排骨汤的营养价值非常高，排骨和白萝卜煲汤营养丰富，加入了红枣、枸杞，营养价值极高，有美容养颜的功效，想要自己变得白一点，可以经常喝白萝卜汤。
白萝卜营养价值：
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
萝卜红烧排骨的做法
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
2. 冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
3. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
4. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
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将买回来的排骨撒少许面粉，然后加水浸泡十五分钟，不管是排骨还是肉类，都可以用面粉来清洗，面粉有很大的吸附能力
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看用面粉清洗过的排骨明显很干净，
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锅里烧水，稍微有点温度的时候放入排骨飞水，放少许料酒去腥，再放入两颗葱，几片生姜
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焯水的过程中准备所需配料
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排骨只需煮沸就可以了，用清水冲洗掉浮沫，控干水分备用，锅里放入少许油，待油温五六成热时放入冰糖炒糖色，不用等冰糖完全融化
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先放入八角和桂皮爆香，然后再放入排骨，再放入葱姜，蒜片，翻炒均匀，让每个排骨都沾上糖色
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这时候准备一根青萝卜和红萝卜
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将两种萝卜切块备用
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然后把切好的萝卜也放入锅里煸炒，之后开始调味，放入少许盐，生抽，耗油，十三香和少许老抽，最后加少许开水，煮开以后放入高压锅或者压力锅，
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我用的高压锅，上汽之后大概压了十多分钟，时间到了如果还有汤汁的话可以放入炒锅大火收汁，但也不要太干，我觉得带点汤汁也挺好吃的，最后再撒上葱花或者蒜苗就可以开动了
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