1、食材：塔嘛鱼（适量）盐（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）大料（适量）老抽（适量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。
2、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好。
3、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1：1；塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。
4、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里。
5、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。
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塔嘛鱼对于我们的印象就是相声中的一个桥段。有谁还记得那个南边来的喇嘛，手里是否提着五斤的塔嘛。但是通过这个描述，我们也可以得知，塔嘛鱼是可以食用的。而且如果方法得当，味道是非常鲜美的。
工具/原料
塔嘛鱼、葱姜蒜、八角、香叶、醋、食盐、白糖、白酒等
方法/步骤
塔嘛鱼实际上是鳎目鱼的一种别称。因为两者谐音，又因为相声的表演形式，所以塔嘛鱼才被我们熟知，实际上这种鱼营养丰富，口感细嫩。关键也要看做的方法，例如红烧。
红烧要准备食材。主料塔嘛鱼若干。辅料常见的葱、姜、蒜、酱油、白酒、食盐、白糖、八角、香叶等。用量可以根据个人的口味而定。
首先把鱼处理干净。塔嘛鱼由于自身特征，所以身体两侧并非对称。要分开处理。鱼眼的一面去鳞，底下的一面去掉黑色杂质。同时去掉其它杂质异物。
处理干净后，在鱼眼的一面轻轻打上花刀，用葱姜蒜及白酒等腌制半小时左右，让其深刻入味，给鱼去腥提鲜。同时把剩下的葱姜蒜、八角、香叶、白糖、食盐、白醋等用水再加一些淀粉调成碗汁备用。
准备好后，点火做锅。倒入食用油，待油温升起，将塔嘛鱼放入炸至金黄捞出，用罩淋沥干油分，放于盘中。锅中留有一些底油，把碗汁倒入，大火快速翻炒，爆香后取出，淋在鱼身上即可。可以在撒一些香菜、胡萝卜之类提高品相。
红烧塌踏鱼的做法，红烧塌踏鱼怎么做好吃，红烧
鱼含有丰富的蛋白质
食材
主料
鱼
一条
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材，鱼洗净
2.热锅放油，下鱼煎至两面金黄
3.放料酒，酱油，盐，姜片，蒜瓣，葱段各适量
4.再加入水大火煮开
5.煮5分钟后，剩点汤汁即可出锅
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红烧塔嘛鱼
“打南边来个喇嘛，手里拿着5斤塔嘛，打北边来个哑巴，手里拿个喇叭...."脍炙人口的相声绕口令几乎老幼皆知
食材
主料塔嘛鱼300g 辅料油适量盐适量生抽适量白砂糖适量葱适量姜适量蒜适量啤酒150ml鸡蛋1个
步骤
1.准备塔嘛鱼一条，切成两段
2.准备葱姜蒜
3.准备生抽适量、啤酒150ml
4.啤酒、生抽、水调成红烧汁
5.准备一个鸡蛋打散
6.鱼在鸡蛋中抹匀
7.少许油，加鱼煎至双面呈金黄色
8.加入红烧汁、葱姜蒜大火烧开，小火慢炖10分钟，收汁
9.成品
小贴士
无技巧，小火慢炖10分钟，收汁即可。
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