一、腌辣椒叶的方法:
将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。
二、辣椒叶的营养价值及功效：
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。
辣椒叶怎么腌制好吃 辣椒叶腌制才好吃的方法
锅里放上水，水开了把辣椒叶子放里烫一下，捞出来放凉水盆里。以下是我为大家整理分享的辣椒叶怎么腌制好吃，欢迎阅读参考。
辣椒叶怎么腌制好吃
1.秋天的小茄子，洗干净沥干水分
2.新鲜的辣椒叶子洗干净 ，沥干水分
3.小辣椒洗干净，沥干水分
4.茄子放锅里蒸熟
5.用筷子能扎透，就熟了
6.锅里放上水，水开了把辣椒叶子放里烫一下，捞出来放凉水盆里。
7.准备好姜，蒜
8.油热了，把姜蒜炸出香味，捞出来
9.把小辣椒放悠锅里煎，煎至两面变色
10.辣椒叶子捞出来，攥干水分
11.辣椒煎好后，把小茄子，姜蒜，叶子都放进锅里
12.翻一下，放酱油和菜一平就行
13.做的'多就放点盐，开起来就可以出锅了
14.这就做好了，下饭可口的小咸菜
1、第一种、把辣椒叶采摘好，用清水洗干净。拿筛子晾干水分。热锅，烧油，然后把晾干水分的辣椒叶放进去。记住油不要太热，不然会把辣椒叶烫太熟了。烫一下辣椒叶，捞起来拿盘子装好。倒入预先调制好的蒜末酱油。可即食。
2、第二种，还是把辣椒叶采摘好，用清水洗干净。拿筛子晾干水分。然后把辣椒叶放在一个盘子里，加入适量食盐，用手或者筷子把食盐和辣椒叶搅拌均匀，先腌一下辣椒叶。待辣椒叶软了，加入蒜末，适量的酱油。再次搅拌。静待几分钟，然后装入预先准备好的罐子。密封好，过一两天就能吃了。
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