鸡刨豆腐是一道东北特色风味菜，做法是把豆腐捣碎后（类似鸡脚刨碎了一样）与鸡蛋液同炒，口感清淡爽口，味道鲜美，做法简单，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下鸡刨豆腐的家常做法。

豆腐 半块，鸡蛋 2个 ，小葱 1小把 。

葱姜末，盐，味精，五香粉，芝麻油，油 。

豆腐用水冲洗一下，控干水分，（不要有水，否则会下汤），新买回来的豆腐最好控一天水。然后用勺把豆腐捣碎（不要捣太碎）。

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

小葱收拾清洗干净，控干水分，切成葱末，备用。

另切些葱，姜，末，准备炝锅用。

锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入捣碎的豆腐翻炒，放入五香粉，盐。

捣碎的豆腐很容易入味炒熟，翻炒半分钟左右的时间即可，然后把鸡蛋液浇在豆腐上。

鸡蛋液稍凝固后，继续翻炒，鸡蛋炒熟和豆腐融在一起后，把葱末放入锅中，颠勺翻个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。

鸡刨豆腐的做法

鸡扒豆腐做法简单，味道很鲜美，做出来的形状如同鸡扒的一样，所以叫鸡扒豆腐。用料：豆腐2块，猪肉末100g，番茄1个，青椒1个，盐少许 ，油适量，酱油少许提色。

1、先把豆腐捣碎成渣状，最好放在盘里坐一会儿，豆腐里的水控一控，木耳切丁，胡萝卜切成小片，火腿肠切成小块

2、准备工作都做好了，把油倒入锅中，七、八分热时把肉沫倒入锅中煸熟，变色。煎豆腐，可以撒上少许盐，煎好盛起备用。

3、再倒入火腿肠翻炒1分钟，再加入葱花，花椒，胡萝卜， 木耳，放入少许老抽，注意老抽只是上色作用，不要放的太多，能上点颜色就行，再翻炒出香味

4、放入豆腐，大火翻炒， 放入适量的盐，味精，入味，感觉豆腐翻炒的没有水了，颜色也上去了

5、与番茄青椒同炒，可以用锅铲把豆腐弄碎，加少许酱油提色，喜欢吃葱的可以放一些葱提色，完成起锅!出锅，这道菜完成了。

请问 鸡扒豆腐怎么做啊 急啊

鸡刨豆腐的家常做法：

1、豆腐用清水清洗干净，再用厨房纸擦干净，用勺子压碎。

2、鸡蛋打进碗里用筷子搅拌均匀。

3、小葱葱白和葱叶分开都切成葱花。

4、锅中倒油，将葱白放进去炒出香味。

5、将豆腐碎放进去小火炒3分钟。

6、将鸡蛋液放进去快速翻炒均匀。

7、将小葱花放进去翻炒两下。

8、里面加少许盐和胡椒粉翻炒均匀关火。

9、装盘就完成了。

鸡扒豆腐怎么做好吃，鸡扒豆腐的家常做法

是“鸡刨豆腐”吧？如是的话，不同地区做法不一，下面做法来自百度百科。

1、鸡刨豆腐的制作材料

原料：

老豆腐一块。

调料：

盐、胡椒粉、葱、植物油、蒜蓉、红辣椒、味精。

2、鸡刨豆腐的特色

清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。

3、鸡刨豆腐的做法

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。

步骤

1.鸡蛋加盐和料酒打散

2.葱切好备用

3.锅热油，先放入鸡蛋炒熟，盛出备用。

4.放入葱，炒出香味

5.将整块豆腐放进锅里，将豆腐捣碎

6.将豆腐捣碎，加入炒好的鸡蛋。

7.加盐，生抽和少许鸡精，炒匀即可。

小贴士

豆腐下锅后一定要炒碎，不能有块，成菜似鸡用爪扒过一般。

以上就是关于鸡刨豆腐的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！