莲藕绿豆排骨汤在炖煮的时候需要先把绿豆放在清水里面过滤一下，然后再加上一些生姜黄酒等等炖煮成汤羹直接使用.
1、绿豆洗净用清水浸2小时
2、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
3、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
制作:
1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2.先把藕和绿豆放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
营养价值:
排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
藕-莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的菜肴。
脆鱼莲藕汤的常见做法？
主料：排骨500克
2.辅料 ：红萝卜一根，莲藕两节（买莲藕的时候跟菜场的人说是要煲汤的，要选粉的来煲汤，我买好莲藕以后顺便叫菜市场的阿姨帮忙去皮了）
3.配料：姜，料酒，食盐，醋，鸡精
做法：
1.莲藕洗净后切块，红萝卜洗净切滚刀块。
2.凉水中放入料酒，（放料酒可去腥），烧开后放入排骨煮几分钟，飞水后捞出备用。
3.将莲藕，红萝卜，排骨，姜片放入锅内，加清水，（水要一次性加足），再倒几滴白醋下去促进钙质溶解。
4.盖上盖子就可以开始煲汤了，我一般是煲3个小时左右，煲好后加入盐和鸡精调味即可。
材料:
主料：脆鱼6两（两人份），西红柿2个，莲藕半截，西芹2根
做法:
1、西红柿洗干净切块。
2、莲藕切片，越薄越好。
3、西芹斜切片。
4、脆鱼切块，最好是薄片。
5、锅烧热，下适量的油，下西红柿翻炒。
6、加适量的盐巴和糖，继续翻炒。
7、等西红柿稍许烂了，加清水烧开，再加适量鱼露，然后将莲藕和西芹倒入，继续大烧开，改中火稍熬几分钟。
8、加入脆鱼片，大火多开几开，即可出锅。
脆鱼莲藕汤
材料:
主料：脆鱼6两（两人份），西红柿2个，莲藕半截，西芹2根
做法:
1、西红柿洗干净切块。
2、莲藕切片，越薄越好。
3、西芹斜切片。
4、脆鱼切块，最好是薄片。
5、锅烧热，下适量的油，下西红柿翻炒。
6、加适量的盐巴和糖，继续翻炒。
7、等西红柿稍许烂了，加清水烧开，再加适量鱼露，然后将莲藕和西芹倒入，继续大烧开，改中火稍熬几分钟。
8、加入脆鱼片，大火多开几开，即可出锅。
章鱼莲藕排骨汤
材料:
章鱼1只，莲藕1节，绿豆1把，马蹄10粒，排骨400克，鸡爪6只，红萝卜1根，果皮1角，盐适量
做法:
1、排骨、鸡爪洗净，一锅热水，飞水5分钟。
2、莲藕、红萝卜、马蹄削皮，切件。
3、章鱼、绿豆、果皮洗净。
4、将全部材料放在一锅水里，大火煲滚後转小火煲3个小时。
5、最后加少许盐调味即可。
鳗鲡鱼莲子粥
材料:
鳗鲡鱼120克，莲子30克，糯米60克。
做法:
先将鳗鲡鱼洗净除去内脏，切成长2厘米、宽1.5厘米的鱼片与莲子（去皮、芯洗净）糯米（洗净）共同浸泡20分钟后，放入铁锅内加水两碗，煮成稀粥服用。
百合墨鱼莲花池
材料:
墨鱼，百合，盐，淀粉，鸡粉，高汤，豌豆，生抽
做法:
1、先把墨鱼清理干净，墨鱼一定要新鲜，然后把墨鱼身体的整片剁成泥，头、须什么的都不用，你可以用于其他地方（因为手上弄的全是墨鱼没法拍照，所以这步骤就省略了，望见谅）。
2、用淀粉、少许盐（墨鱼本身有咸味）、鸡粉搅拌均匀，一定要很有黏性。再做成丸子。
3、百合处理好后，浸泡在水里以免变色。
4、然后把处理好的百合插在墨鱼丸上，做成莲花状，中间放一颗豌豆，豌豆用剪刀剪个口子。
5、做好的墨鱼莲花入锅蒸6至7分钟。
6、然后把剩余的豌豆放入锅子，加高汤、两滴生抽等调味勾芡淋在莲花上，鲜美无比的百合墨鱼莲花做好了，喜欢的朋友可以自己在家试试！
红枣莲藕汤
材料:
腔骨1斤半，藕1斤半，红枣8粒，枸杞适量，葱段适量，八角适量，姜片适量，黄酒适量，盐适量，咸肉4薄片
做法:
1.腔骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮。
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入
6.大火烧开后，转微火炖两小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，看起来象是藕前端的，这样炖出来比较容易酥。 2、个人感觉炖汤的话，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。 4、中途不要加水! 5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞 6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。 7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃，又是另一种风味。
鳗鱼骨莲藕汤
材料:
鳗鱼骨，鳗鱼头，鳗鱼尾，油，盐，糖，葱花，干贝，白兰地，莲藕，姜片
做法:
1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
2.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
3.喝前撒上葱花和盐
小诀窍
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
棒骨莲藕汤
材料:
棒骨一根，莲藕一小节，盐，鸡精，姜片
做法:
1.把洗干净排骨焯水，放入锅内加入凉水，然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥）；
2.水开后改小火慢慢煨半小时，倒入切好的莲藕再煨半小时，放盐、入鸡精化开就OK了。
小诀窍
经验分享：排骨太脏，焯水后冲干净再炖；炖之前加入醋有利于骨髓的发挥；加入姜片能够去腥味。
银耳莲藕汤
材料:
银耳2两，莲子15粒，莲藕半个，冰糖2两
做法:
1.银耳2两（泡发）、莲子15粒、莲藕半个切片用水先泡上、冰糖2两
2.把原料放入高压锅内，大火15分钟就ok了。
栗子莲藕汤
材料:
材料A：1又1/2斤，栗子20个，材料B：1/3杯，糖1/3杯，水6∼8杯
做法:
(1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
(2)将材料A与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮15分钟，加盖后熄火，内锅再放入焖烧锅焖约3∼4小时即可取出。
(3)取出后放入葡萄干及糖，搅拌均匀使糖溶解后，即可盛起食用。
排骨莲藕汤
材料:
猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜适量
做法:
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
小诀窍
1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
2、买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
3、注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
4、用不粘锅煮汤，味道原汁原味，用油少，汤不油腻，营养不会流失，更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
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