凉拌鸡爪是夏日人们餐桌上非常受欢迎的一道 美食 ，酸辣爽口，回味无穷。下面就简单介绍一下凉拌鸡爪的做法
1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净
2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透
3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。
4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片
5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。
以前吃的最多的就是虎皮鸡爪、泡椒鸡爪等，但是去年开始特别流行柠檬泡椒鸡爪，还一不小心成了网红，很多人都在做，胶原蛋白超多的鸡爪带着些许柠檬的香气和香浓的料汁味道，非常清爽又开胃。不但可以当个开胃小菜，在看电视、追剧的时候，也能当个小零食解闷。在这里把做法分享给大家。
【食材】
鸡爪 1kg
【配料】
生抽、辣椒油、香油、白米醋、白糖、盐、柠檬、小米辣、蒜
—— 【开始制作】 ——
1、把鸡爪清洗干净，冷水入锅用大火将锅煮开，将鸡爪彻底煮熟后捞出过凉水，中间感觉水变温了，要重新加入凉水，口感会更Q弹。
2、将彻底凉了的鸡爪剁去指甲，剁成小块后，再煮一次，水煮沸就捞出过2~3次凉水，至到鸡爪彻底变凉后，捞出鸡爪沥一下水分。
3、将2头蒜用料理机打成小颗粒，将小米辣切碎，柠檬切片，放在碗中，倒入多一些的生抽，少一点白米醋调味，2汤匙白糖，适量盐，适量芝麻油、辣椒油，拌匀后浇在鸡爪上，拌匀后腌制半小时会更入味好吃。
好吃的柠檬鸡爪就做好了，香辣开胃，柠檬味道沁人心脾，鸡爪口感Q弹。
凉拌鸡爪是一道特色风味的菜品，尤其在夏天是非常受欢迎的 美食 之一，以鸡爪为主料，大蒜 、小米辣、柠檬、香醋、生抽等为辅料腌制而成，其口感酸、辣、脆、香也是一道极好的开胃菜，
准备食材：鸡爪 2斤 生抽 180 g 香醋 150g白糖 30g 香油 30g 柠檬片 10g 菠萝片 20g 小米辣 20g 大蒜 30g 姜片少许 料酒适量
制作流程：
一、将鸡爪清洗干净，锅中放入适量的清水倒入鸡爪、姜片、料酒煮制10分钟，倒入清水中再次清洗干净目的是收紧表皮、去除杂质保证鸡爪的脆感，用刀将鸡爪一分为二备用
二、调凉拌料汁：将小米辣、大蒜切成碎米倒入容器中，加入柠檬片10g、菠萝片30g生抽180g、香醋150g、 白糖30g、香油30g搅拌至白糖完全融化，
三、将处理好的鸡爪放入调拌好的酱汁中搅拌均匀，用保鲜膜将腌制鸡爪的容器密封好，放入冰箱中冷藏2-3小时即可食用，
凉拌酸辣鸡爪
凉拌酸辣鸡爪，夏天的必备菜，女同胞们的热爱，美味开胃又低脂的网红酸辣鸡爪。自己在家也可以制作。
食材准备：
500g鸡爪，小米辣，青椒，柠檬
凉拌鸡爪做法
鸡爪的热量虽然比较高，但鸡爪的胶原蛋白同样也是非常高的，鸡爪直接凉拌着吃就可以了，这样的吃法也是比较流行的，凉拌鸡爪自己在家做会比较卫生一点，那么凉拌鸡爪的做法是什么呢？
网红酸辣鸡爪的做法
酸辣鸡爪其实算是网红的一种做法，比较受欢迎，那么网红酸辣鸡爪的做法是什么呢？
鸡爪冲洗干净剪掉指甲，放入冷水，加入葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头），冷水冲洗油花，加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。去骨，加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，手抓均匀入味即可。
或者准备葱段、生姜片、桂皮、八角、料酒加入锅中，再将去骨的鸡爪倒入锅中，再次煮沸，这样鸡爪就不会有怪味了，然后捞出鸡爪放过凉水中，再捞出控水。接着开始做料汁，将小米椒、青辣椒切好放入碗中，加入一些蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀，再加入生抽、米醋、辣椒酱、蒜末继续搅拌，全部融化成一体后，把鸡爪倒进来，搅拌混合均匀，放入冰凉冷藏腌制入味，最后就可以吃了。
凉拌凤爪
凤爪其实就是鸡爪，通常都是凉拌着吃，那么凉拌凤爪应该怎么做好吃呢？
鸡爪洗净，锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒，将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。注意把鸡爪对半切开，不仅容易让鸡爪更好的入味，而且能够方便大家使用。
或者将买回来的鸡爪用剪刀剪。鸡爪的趾甲盖都不要，然后把鸡爪对半切开，接着锅中放入适量的清水，把鸡爪倒进去并加入适量的料酒，然后往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和生姜，开大火煮十分钟，接着把鸡爪捞出来，加入事先切好的蒜蓉和辣椒末，然后往鸡爪上面浇上一勺的生抽，接着往鸡爪上面浇上一勺的辣椒油，然后碗鸡爪上面撒上适量的盐巴和味精，搅拌均匀就可以开吃了。
凉拌鸡爪常温可以放多久
凉拌鸡爪通常要放凉了才能吃，有些人会常温放置，那么凉拌鸡爪常温可以放多久呢？
常温的话24小时就不能再吃了。如果常温温度较低的话，将其置于常温下一般也可以放三到四天左右。一般冷藏两到三天没问题。但要盖上一层保鲜膜，否则会串味，要是冷冻一般保存十天没问题，但吃的时候要解冻最好用微波炉解冻，这样营养损失少，而且不会变味。
凉拌鸡爪真的很难入味，它不像是卤鸡爪会放到卤水当中不停的煮，凉拌鸡爪只是在调味料当中凉拌了一下，所以吃起来经常会有不入味的情况出现。想要放鸡爪入味，最正确的一个方法应该是将鸡爪先用沸水煮一下，等鸡爪煮熟之后再晾干，然后放入早就准备好的调味当中搅拌。在搅拌的时候建议用手去将每一个鸡爪都沾上调味料，这样做出来的鸡爪会更加入味一些。接着将鸡爪用保鲜膜封起来，然后放入冰箱当中。
凉拌柠檬鸡爪
柠檬鸡爪当然是凉拌的好吃，凉拌柠檬鸡爪也算是比较特色的一道菜了，那么凉拌柠檬鸡爪怎么做呢？
把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁，把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。
或者鸡爪浸泡洗净，剪掉脚趾甲，鸡爪剁小块焯水，水开出很多血沫，然后捞出温水洗净，再次入锅煮，加入葱、姜、八角，十几分后关火，再焖半小时。煮好后捞出，凉水浸泡一会，这样口感比较弹，然后捞出加生抽、香醋、盐、鸡精、辣椒油、香菜、蒜末、姜丝、泰椒、泡椒、柠檬片、搅拌均匀放冰箱腌制四个小时以上，越久越入味。
凉拌酸辣鸡爪的制作方法？简单，正宗的，爪紧吃
凉拌鸡爪做法：
1、鸡爪洗净切块，蒜、辣椒剁段，把鸡爪焯水捞出过凉。
2、蒜、辣椒末中加生抽15克、冰糖5克、醋3克、料酒3滴拌成汁。
3、把鸡爪和料汁拌匀即可。
凉拌鸡爪是一道菜品，制作原料主要有鸡爪、红辣椒、泡椒等。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
主料main
鸡爪两斤5人份
辅料others
白醋100毫升 香叶4片 白砂糖50克 冰凉白开500毫升 芝麻油10毫升 蒜蓉适量 辣椒粉1勺 黄豆酱油50毫升 生姜适量 八角2个
胭脂味
2菜谱 49粉丝
当零食吃也可以
凉拌酸辣鸡爪的做法
步骤step
1
把鸡爪洗干净煮15分钟，放点八角，香叶，姜，料酒
步骤step
2
煮熟后捞出沥干水份，切掉指甲，对半斩
步骤step
3
提前冰好凉开水，泡一下鸡爪，让鸡爪更脆
步骤step
4
捞出沥干水份
步骤step
5
切姜末，大蒜末，香菜，白醋，白糖，酱油，辣椒粉，香油凉拌，放冰箱过夜，中间翻动几次，到明天就很入味了
以上就是关于凉拌鸡爪怎么做好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
