用料 嫩南瓜一个500克， 盐 适量 ，麻油一勺， 生抽一勺，醋 一勺， 蒜瓣2个
1、将嫩南瓜洗净，削皮
2、将嫩南瓜切片，再切成细丝
3、嫩南瓜中间的南瓜子很嫩，不用剔除，和南瓜一起切成丝。
4、撒些细盐拌匀
5、腌制半小时后，倒掉腌出的水，放少许生抽、麻油、醋，再把蒜瓣拍扁切碎拌匀即可。
南瓜丝的18种家常做法
材料：青南瓜，干辣椒丝，蒜片，姜丝，盐，味精，糖，醋。
做法：
1. 将南瓜切丝。
2. 锅烧热倒入适量的色拉油下入蒜，姜丝炒香，然后再下入干辣椒丝，最后倒入南瓜丝翻炒均匀。
3. 下入，糖，醋，盐，味精。
4. 开大火翻炒均匀即可。
青南瓜丝饼、青南瓜炒肉、脆嫩青南瓜丝、青南瓜炒芦笋等。
青南瓜的功效与作用：
1、防癌治癌:吃青南瓜对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜:食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
3、降血糖，降血压:青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品。
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