自制卤猪蹄

主料：猪蹄3个 料酒1勺 酱油30g 生抽2勺 花椒1勺 干红辣椒8个

辅料：大料1块 香叶3片 八角2颗 冰糖15粒左右 生姜1块 高度白酒几滴 盐适量 清水适量

制作工艺：

1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味

2、清理干净后将猪蹄放清水中浸泡半小时左右，中途换1~2次水，通过浸泡彻底去除猪蹄中的血水

3、将猪蹄放锅中，加入适量的水焯水至表面变色后继续煮2分钟左右捞出，焯水时加入料酒有助于去腥

4、利用猪蹄焯水的空闲时间准备好卤料：干红辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖、生姜、酱油、生抽、白酒等

5、猪蹄焯水完成后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮末

6、将冲洗干净并沥干水分的猪蹄放入高压锅中

7、准备好的卤料一次性全部倒入高压锅中

8、加入适量的清水，水的量抹过猪蹄1cm左右即可

9、盖上高压锅盖子，放在煤气灶上开火，先大火煮开，再改小火炖15~18分钟关火

10、关火后焖至高压锅气阀中的气压自动放完打开锅盖，香喷喷的卤猪蹄就可以装盘食用

二、小贴士

猪蹄买回来先用喷枪把猪蹄烧黑,如果没有喷枪就用煤气灶就行,把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时,然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪,这样做猪皮里的异味就会消失殆尽。

高压锅卤猪蹄的做法

卤猪脚是很多人都喜欢吃的食材，这个菜真的是很多人都不能抵抗的，隔老远就能闻到它的香味，卤猪脚的做法看似很难，实则也是很简单的，大家不妨来尝试吧。

卤猪脚高压锅要多久

卤猪脚高压锅一般的半个小时就可以了，如果想知道好没好的话是可以用筷子扎几下的，如果想吃烂一点的可以多压一会儿，想吃有劲道一点的就半个小时就可以了，甚至有的15-20分钟就好了。

高压锅卤猪脚技巧

压力锅卤猪蹄沸腾后，不适合火灾太长期，不然非常容易阻塞，缓解压力孔引起风险的。应该是，锅内的水再加猪脚的量不必超出锅的二分之一，烧开后2分钟，调成文火，如喜爱酥烂就30分钟，若想硬一点的就20～15分钟。留意，熄火后不必急切取下调压阀，要直到当然缓解压力才好。

高压锅卤猪脚做法

原料：猪脚4只，带皮五花肉块200克，葱1根，姜1块，酱油2勺，生抽酱油1勺，白砂糖1勺，盐适量，八角3个，麻椒1勺，八角茴香1段，白豆蔻8个，香茅草1段，肉蔻1个，砂仁1个，白蔻仁1个，香果1个，毕拨1段，槟郎2片，白芍6片，甘草8片，白蔻1个，百里香2片。

1、将猪脚清洗，用冷水侵泡2个钟头，正中间换2次水。

2、锅中放适当冷水，放进解决干净的猪脚、五花肉块，汆净血沫后捞起来。

3、汆猪脚的另外，提前准备葱段、生姜片预留。

4、用沙布包囊各种各样香辛料。

5、另出锅，放适当冷水，添加汆好的猪脚、五花肉块及其姜蒜、香辛料包、酱油、生抽酱油、糖，大火烧开后转文火慢煮2个钟头。

6、最终添加适量盐再煮20分钟进味就可以。

高压锅卤猪脚怎么做有卖相

卤猪脚做的好的话是很好吃的，并且做这个是不难的，如果有人想要把它做的好吃又好看的话就需要加上调色的调料了，比如酱油啊、绿色的配料啊，这些都是可以给猪蹄做装饰的，被人来家里做客的时候就可以这样做。

卤猪脚也是一种猪蹄普遍的作法，以便省时省力能够 在做卤猪脚的情况下，放进压力锅里边来制做，那样做的时间会较为短，在做卤猪脚的情况下，要多提前准备一些调味品，例如八角麻椒，八角茴香这些，以便使猪蹄色调漂亮，味儿提鲜，要提前准备适当的老冰糖，提前准备生抽这些，卤猪脚做的时间不可以过长，煮的时间太长肉质地过烂，反倒吃不出来劲道的觉得。

卤猪脚压力锅作法

主要材料：猪脚4只、猪耳朵1只辅材：葱段5-6个、食盐2勺、生姜片5-6个、大蒜瓣6-7瓣、八角茴香1块、月桂叶（良姜）粉适当、八角2个、老冰糖20颗、生抽适当、米酒适当

1.国外，除开肉之外的位置是难以购到的。因此我还在网上预订了两大箱猪脚和猪耳朵。

2.以便冷藏，肉食品全是用冷藏舱开展邮递的，因此拆箱的情况下都冻的硬邦邦的的。

3.筛出四只猪脚和一只猪耳朵，放进凉水中侵泡60-90分钟。等待的时间很悠长，能够 提前准备别的的调料和套锅。（由于这里的加工厂解决得很干净，就省掉了本人解决的不便，假如大伙儿买的猪蹄有毛，还需要把毛烧毁再侵泡。）

4.将泡好的猪蹄丢入大铁锅，添加新的冷水，火灾烧开后再煮3-5分钟。若有白沫需要把白沫撇出来。（这时烧一壶热水开展预留）

5.起油锅。把老冰糖放入滚油里文火不断拌和，直至熬出橙黄色的糖桨才行。留意！火变大会糊！

6.把猪蹄和耳朵里面倒进刚刚的糖锅里开展挂糖煸炒，随后添加固态调料低火煸炒。（5-6流程能够 省去，把老冰糖和调料一起放进压力锅还可以。）因为这里没有卖良姜的，所以我改成良姜粉，便是图上的翠绿色瓶子。PS：抱歉，煸炒忘掉照相，大伙儿请想象。

7.将炒好的猪蹄和耳朵里面放进压力锅，添加不久预留好的开水，跟猪蹄高度一致就行。加一茶匙盐，生抽（多）和米酒（适当），调至髙压档，火灾烧开后变为低火压30-40分钟。（没做煸炒的可在这里步把调料都丢入压力锅。）

8.压力锅放空气后开启盖子，可见到猪蹄早已软烂出骨而且着色匀称。这时捞起来猪蹄和猪耳朵放进另一个炒菜锅里。

9.将压力锅内的猪骨头原汤舀一大勺，放进装满猪脚的炒菜锅中。

10.开文火渐渐地炒糖色。（放龙骨汤是以便能将原汁尽快消化吸收进猪蹄中，味儿变香）

11.炒糖色结束就可以起锅了！我只留了一只猪蹄，别的的猪脚都赠给好闺蜜吃完，因此仅有这一只的相片了。

做菜方法假如喜欢吃出骨软烂的猪蹄，就依照上边的流程做。假如喜爱筋道一些的猪蹄，在压力锅抑制时，可将时间减少至20分钟，或变为底压档抑制三十分钟都能够。

以上就是关于怎样做卤猪蹄全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！