自制红豆糯米糍

用料 :糯米粉  100克  牛奶  150克  砂糖  30克  玉米淀粉  30克  油  20ml 熟糥米粉 20克

做法

把牛奶、玉米淀粉、糥米粉、牛奶、糖，搅拌后上锅拿保鲜膜包好，戳几个洞，蒸25分钟。出锅倒油拌进去，放凉就可以包啦。（凉不粘手）

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把熟糥米粉放桌面上，放粘桌。

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拿手都可以按扁，包进豆沙，包前不要粘糥米粉，不然不好合口

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成品

红豆油炸粑做法

家庭自制糯米糍的做法如下：

1、糯米粉和淀粉混合，加水，调成粘稠状，再加糖，搅拌均匀；

2、把液体倒进盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳洞；

3、放入蒸锅中火蒸20分钟左右；

4、蒸好后加入黄油，揉成面团，放凉；

5、面团里包入红豆沙馅；

6、糯米团粘上椰蓉即可。

糯米粉和淀粉混合，加水，调成粘稠状，再加糖，搅拌均匀。把液体倒进盆子里，盖上保鲜膜，用牙签戳洞。放入蒸锅中火蒸20分钟左右。蒸好后加入黄油，揉成面团，放凉。面团里包入红豆沙馅。糯米团粘上椰蓉即可。

糯米糍的做法？？？

等油温差不多5层左右时把粑粑{建议最好事先切片}，这样比较容易熟！

然后随着锅边滑入锅内，记得用东西翻面，还要注意粑粑间的间距，以免粘连哦！

粑粑颜色炸至金黄色方可取出，不知道呢喜欢是甜的或是咸的，所以建议你最后放

（无论哪种都希望适量）这样也比较科学健康哦O(∩_∩)O

再看看别人怎么说的。

油炸糯米糍粑的做法

1.糯米粉500克。

2.开水400 ~ 500克。

3.适量玉米油

4.馅料:

炒花生100克

炒芝麻100克

红糖100-150克

适量椰子(可选)

防粘粉:熟蛋糕粉(油炸)和椰子奶油

练习:

1.首先我们来准备一下熟糕粉，就是把糯米粉放在锅里，小火翻炒至熟，微黄。冷却后备用。

2.将炒熟的蛋糕粉放在一边备用。

3.用500克开水倒入500克糯米粉，用筷子快速搅拌。不要用手去烧！然后用硅胶刮刀将汤圆搅拌均匀，放入浅盘中，浅盘中垫上硅油纸防止粘连，然后将汤圆压平，再用手指在表面戳一些洞，让汤圆更加熟透。

4.烧开后放入汤圆，蒸20 ~ 30分钟。时间取决于汤圆的厚度。

5.煮熟的汤圆会明显鼓起来。

6.你可以用筷子翻起汤圆的底部。表面成熟时的透明颜色。

7.将汤圆放入厨师机或面包机中，加入适量玉米油，搅拌10分钟左右，增加韧性。目的是让汤圆更有韧性，更美味。

8.搅打后用保鲜膜盖好防止风干，待凉。

9.等汤圆凉下来的时候，我们可以准备好馅料，把炒好的花生米脱衣，用擀面杖碾碎，用油条把炒好的芝麻打几下。不需要精致。加入红糖和椰蓉拌匀。如果不喜欢红糖，可以用白糖。

10.糯米面团可以在暖手状态下成型和填充。大小随机，馅料2勺。炸糕粉作为防粘手粉，面团发粘。也可以用椰浆包裹防粘。

11.就像做包子一样，包好后整理好形状，用熟蛋糕粉包好。

12.白胖子软韧爽口甜而不腻！

13.最后，包装要密封或装在保鲜盒里，防止风干变硬。常温2天尽快吃！

用料

糯米粉    500g(可替换80g澄粉)  

白糖    180g  

沸腾的热开水    320ml  

芝麻    适量  

植物油    适量  

油炸糯米糍的做法

准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去

加入沸腾的开水趁热搅拌均匀

待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用

搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）

锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀

上色均匀后可以出锅啦

刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好

小贴士

1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理。

3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的

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