山梨糖醇 CNS号19.006，可作为甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂。
按新的GB2760-2011《食品添加剂安全国家标准 食品添加剂使用标准》有关规定，在面包（07.01）、糕点（07.02）、饼干（07.03）中都是“按生产需要适量添加”，即没有最大量的规定。
注：查GB2760-2011表F1 可知，烘焙食品的食品分类号是07.0 焙烤食品，
小类包括：07.01面包、
07.02糕点
07.02.01中式糕点/月饼除外，
07.02.02西式糕点，
07.02.03月饼，
07.02.04糕点上彩装
07.03饼干
（07.03.01夹心及装饰类饼干，07.03.02威化饼干，07.03.03蛋卷，07.03.04其它饼干）、
07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆、07.05其它焙烤食品。
参考资料：
糖醇螯合液体肥料的糖醇简介
糖醇是无糖的意思吗？
糖醇都号称自己是无糖的，根据中国相关的标准规定，号称是无糖的食品应该满足每100克碳水化合物(糖)量不高于0.5克，这样才算是无糖的食品，无糖不仅仅是不含有蔗糖的意思，应该不含有淀粉水解物里面的糖，其中包括葡萄糖，麦芽糖，果糖等等都应该不包括的，现在市场上很多无糖食品，其实都不是真正的无糖食品，里面只是不添加了蔗糖而已，但是还有其他的葡萄糖，果糖，水果，糖等还是有的。
糖醇不是真正意义上的无糖食品，因为里面含有碳水化合物(糖)，里面还有一些果糖，麦芽糖等，所以不算是无糖的食品。糖可不是专门指的白糖，在生活中有麦芽糖，葡萄糖，果糖等等从广义的来说都是糖，虽然有的糖是没有什么甜味的，但是被人体吸收以后就会转化为葡萄糖，也算是糖的物质。
麦芽糖醇的食品应用
1975年，科学家在植物的韧皮部汁液中发现糖醇物质，其浓度可高达100~300g/L，远远高于氨基酸的含量（5~40g/L）。1980年美国布兰特股份有限公司开始研制开发糖醇物质，1992年相关产品问世。但直到1996年，美国加利福尼亚大学的Patrick Brown 教授才发现糖醇可作为硼等其它营养元素载体，携带矿质养分在植物韧皮部中快速运输，随后与布兰特公司合作研发糖醇复合体技术，并于2001年将糖醇系列微肥产品推向国际市场。 美国布兰特股份有限公司成立于1953年，致力于农业产业研发已有54年的历史，公司80%的产品应用在农业领域。目前是美国第二大液体肥料生产商，其中生产的微量元素液体肥料在美国销售量第一位。
糖醇是多羟基化合物，是光合作用的初产物，是从植株韧皮部天然提取的物质，主要包括甘露醇，山梨醇，卫矛醇等。在糖醇复合体技术应用于叶面肥领域之前，由于其自身的营养保健功能、同时具有保湿、保鲜、保色和保香的特性，作为甜味剂、“代甘油”、维生素和氨基酸的合成原料而广泛应用在医药卫生、食品和化妆品等行业。
糖醇螯合液体肥料产品的主要成分就是糖醇物质，主要是甘露糖醇、 山梨糖醇、木糖醇和丙三醇按特定比例与作物所需营养元素形成的混合体。糖醇是多羟基化合物，是光合作用的初产物，属于功能性糖醇，由于自身的营养保健功能和良好的金属络合能力，而广泛应用在医药和食品行业。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%加入 。
（1）在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
（3）在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
（4）在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。
一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方
单位：g 配料 保准配方 低热量配方 蛋糕 1000 1000 麦芽糖醇 —— 500 奶油 1000 500 砂糖 1000 600 鸡蛋 1000 1000 发酵粉 1000 1000 香兰素 适量 适量 二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方
单位：质量分数% 配料 配方1 配方2 结晶麦芽糖醇 —— 76.7 液体麦芽糖醇 81.25 —— 氢化植物油 8.62 10.74 卵磷脂 0.25 0.31 胶质基料 8.63 10.74 柠檬酸 0.95 1.23 草莓香味料 0.15 0.19 天然色素 0.07 0.09
以上就是关于山梨糖醇在烘焙食品（糕点）中的添加标准是多少啊全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
