麻辣猪皮

用料

猪皮    克  

八角    个  

料酒    勺  

葱    根  

姜    片  

青红椒  

麻椒  

干红辣椒  

生抽  

盐  

菜油  

白糖  

麻辣猪皮的做法

肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。

锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。

锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。

取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。

青红椒切丝放在肉皮上面。

干红辣椒剪碎

凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。

将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。

麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。

将擀碎的麻椒放到青红椒上面。

加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1、肉皮上的肥肉一定要刮干净了，煮肉皮时料酒不能少，去掉腥膻味很重要；

2、我喜欢偏麻一点的，所以辣椒放的不是很多，喜欢辣的可以多放。

香辣猪皮的做法

1、首先准备猪皮一张。清洗干净。

2、锅中烧水，把锅烧热，把猪皮放入，一面烫一下，去一下猪毛。

3、然后锅中烧水，放入猪皮绰水，过凉，备用。

4、用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。

5、然后把猪皮切成小条状。备用。

6、准备葱姜，八角，花椒，干辣椒。

7、锅中烧油，把小料倒入，炒香。

8、然后加入一勺红油豆瓣酱。

9、加入味极鲜酱油一勺。

10、加入蚝油一勺。

11、放入猪皮进行翻炒。

12、加入一勺老抽上色。

13、加入盐，鸡精，白糖进行调味。

14、煮30分钟左右，出锅后加一些老干妈香辣酱。

爆猪皮的做法大全

香辣脆猪皮

〖原料〗炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

〖做法〗炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条。

2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3. 起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

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爆炒炸猪皮家常做法

用料

猪皮    100克干的  

小米辣椒干    5个  

盐    适量  

小洋葱    半个  

青菜    一小颗  

蒜    5瓣  

白糖    5克  

爆炒炸猪皮家常做法的做法

干的猪皮泡发好洗干净，切好

准备好食材，洋葱，青菜，蒜头切好

油下锅热了以后放下蒜头洋葱炸出味道，放入辣椒干

放猪皮辣椒下去大火炒2分钟

加点糖，盐，鸡粉，料酒炒均匀

放下青菜炒2分钟起锅

可以吃的了！

小贴士

自己简单家常的做法，味道很美味！有葱可以用葱替代青菜

自制炸猪皮

主料

猪皮适量3人份

辅料

色拉油适量

平时买五花肉都会带猪皮，而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来，等多了就可以拿来制成炸猪皮啦~拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

自制炸猪皮的做法

步骤step

1

猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

步骤step

2

然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

步骤step

3

锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；如下图：

步骤step

4

接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀

步骤step

5

猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

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