材料：小花蟹，蒜头，指天椒，白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1：把小花蟹宰好洗干净。
2：锅中加水烧开，把小花蟹放进加盖煮。
3：烧开后煮1分钟。
4：捞出沥干水。
现在准备调料：
1：将蒜头去衣剁碎，指天椒切细（别的辣椒也可以，我喜欢用指天椒）。
2：将蒜茸和指天椒放在碗中。
3：加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油（这个可以不加）拌匀备用。
4：把小花蟹用刀切开两半，用刀轻拍蟹钳，使蟹容易入味。
将整理好的小花蟹放在大盆中，加入调好的调料拌匀，然后放进冰箱冷藏几个小时后食用。
凉拌小花蟹做好了，吃的时候可以加点葱花或者香菜拌匀，也可以什么也不加直接食用哦。。。 小贴士：
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃。
体质过敏的人也不宜吃蟹。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
蟹钳的做法
所需食材繁体
主料：活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。
操作步骤
1
先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。
2
用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
3
把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。
准备材料：蟹钳一盘、葱姜蒜、辣椒、青蒜花、料酒
1、首先，准备好一盘蟹钳，并且将一盘蟹钳洗刷干净备用。
2、然后，把蟹钳都用刀背轻拍碎一点可以用于之后步骤的入味。
3、然后，准备好一些葱姜蒜、辣椒和青蒜花，用于备用。
4、然后，将锅内的油烧热，并且把葱姜蒜爆放入香锅。
5、然后，把锅中的火改小火并且放入花胶颗粒煸炒。
6、然后，放入干辣椒粉一起煸炒，炒出香味之后放入两勺豆瓣酱再一起炒，直至炒出浓郁的香味即可。
7、然后，就可以吧蟹钳下锅改成大火翻炒。
8、然后，在锅中放入适量的料酒即可。
9、然后，再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。
10、然后，在锅中放入适量的青蒜花并且加少量的水焖煮一下。
11、然后，焖直到汤汁收干就把锅改成小火，并且放一些的蚝油。
12、最后，撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了，问题解决。
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