茶叶贮藏通用技术规范

1 要求 1.1 产品

1.1.1 应具有该类茶产品正常的色、香、味、形，符合该类茶产品的相关产品标准，不得混有非茶类物质，无异气味，无霉变。

1.1.2 污染物限量应符合GB2762的规定。 1.1.3 农药最大残留限量应符合GB2763的规定。 1.1.4 水分含量应符合其相应的产品标准。 1.2 库房

1.2.1 贮藏设施周围环境应清洁、干燥、卫生、无异气味，并远离污染源。 1.2.2 地面应有硬质处理，并有防潮、防火、防鼠、防虫设施。 1.2.3 应防止日光照射，有避光措施。

1.2.4 应配备温湿度仪、除湿、降温设备，设备应有法定计量单位定期检验的合格报告。 1.3 包装材料

1.3.1 包装用纸应符合GB11680的规定。

1.3.2 聚乙烯袋、聚丙烯袋或复合袋应符合GB 9687、GB 9688和GB 9683的规定。 1.3.3 编织袋应符合GB/T 8946的规定。 2 贮藏 2.1 入库

2.1.1 经检验合格的茶叶应及时包装入库。

2.1.2 入库的茶叶应有相应的记录（种类、等级、数量、产地、生产日期等）和标识，字迹清楚、醒目、持久，禁止受到污染、变质以及标签与货号不一致的茶叶进入仓库。 2.1.3 不同批号、日期的产品要分别存放。

2.1.4 入库的茶叶应按种类进行分类、分区存放，存放产品应整齐，防止相互串味。 2.1.5 入库的包装件应牢固、完整、防潮，无破损、无污染、无异味。 2.2 堆码

2.2.1 堆码应以安全、平稳、方便、节约面积和防火为原则。可根据不同的包装材料和包装形式选择不同的堆码形式。

2.2.2 货垛应分等级、分批次进行堆放，不得靠柱，距墙不少于20厘米。 2.2.3 堆码应有相应的垫垛，垫垛高度应不低于15厘米。 2.3 温度、湿度控制

2.3.1 绿茶贮藏宜控制温度5℃以下，相对湿度50%以下。

2.3.2 名优红茶贮藏宜控制温度5℃以下，相对湿度50%以下，大宗红茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下。

2.3.3 乌龙茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下。轻发酵乌龙茶贮藏，宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下。

2.3.4 黄茶贮藏宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下。 2.3.5 白茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下。 2.3.6 花茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度50%以下。 2.3.7 黑茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度70%以下。 2.3.8 紧压茶贮藏宜控制温度25℃以下，相对湿度70%以下。 3 管理 3.1 库房

库房应具有封闭性。黑茶和紧压茶的库房应具有通风功能。 3.2 包装

3.3.1 包装应选用气密性良好且符合卫生要求的塑料袋（塑料编织袋）或相应复合袋。 3.3.2 黑茶和紧压茶的包装宜选用透气性较好且符合卫生要求的材料。 3.3 卫生管理

3.3.1 应保持库房内的整洁。库房内不得存放其他物品。

3.3.2 严禁茶叶与有毒、有害、有异味和易污染及化学合成物质接触。

3.3.3 保持库房的清洁卫生，定期打扫和消毒，搞好防鼠、防虫、防霉工作，禁止吸烟和吐痰。 3.3.4 贮藏设备及使用工具在使用前均应进行清理和消毒，防止污染，优先使用物理或机械的方法进行消毒，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。

3.3.5 应用生石灰及其他可用作防潮材料防潮除湿时，要避免茶叶与生石灰等防潮除湿材料接触，并定期更换。 3.4 人员管理

3.4.1 应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。 3.4.2 工作人员应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。 3.4.3 应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。 3.5 记录

3.5.1 建立贮藏设施管理记录程序。

3.5.2 应保留所有搬运设备、贮藏设施的容器的使用登记表或核查表。

3.5.3 应保留贮藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式等，并保留相应的单据。 3.6 安全防范

应有防火、防盗措施，确保安全。 3.7 库检 3.7.1 项目

3.7.1.1 货垛的底层和表面水分含量变化情况。

3.7.1.2 包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题。 3.7.1.3 茶垛里层有无发热现象。

3.7.1.4 库房内应有通风、散热、除湿措施，应有温度计显示库内温度。库内温度、湿度应根据茶类的特点进行控制。 3.7.2 检查周期

3.7.2.1 绿茶、花茶每月应检查2次，高温、多雨季节应不少于3次，并做好记录。

3.7.2.2 红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、紧压茶每月检查不少于1次，高温、多雨季节应不少于2次，并做好记录。 4 检验方法

4.1 茶叶取样按GB/T 8302的规定执行。

4.2 库房温度、湿度采用温度计、湿度计直接读取，垛内温度采用温度传感器测试。 4.3 茶叶感官品质按GB/T 23776的规定执行。 4.4 茶叶的含水率按GB/T 8304的规定执行。 4.5 茶叶的污染物按GB 2762的规定执行。 4.6 茶叶的农药残留按GB 2763的规定执行。

引用资料

HNZ 080-2014 茶叶贮藏通用技术规范

茶叶烘焙厂房的标准

应用仓库的行业有很多，例如：医疗、药材、烟草、金属制造等等，而环境温湿度对仓库有着至关重要的影响，只有保障环境的稳定，才能保障货物的安全。

一、药品仓库温湿度标准范围要求：根据药品标示的贮藏条件要求，分别储存于冷库（2-10℃）、阴凉库（20℃以下）或常温库（0-30℃）内，各库房的相对湿度均应保持在45%—75%之间。

二、烟叶仓库温湿度要求：根据GB/T23220-2008《烟叶储存保管方法》规定，一般季节库内温度控制在30C以下，相对湿度控制在55%~65%；高温高湿季节库内温度控制在32 C以下，相对湿度控制在70%以下。

三、电子元器件仓库要求：电子元器件的仓库温度：5~28℃；相对湿度：30%~70%。因为所有需要进行电子焊接的元器件，受到温度及空气中湿度影响，长时间存放会出现管脚氧化现象，为了尽量降低元器件管脚的氧化速度，同时兼顾静电因素，所以要求仓库室内温度及湿度都要满足一定的条件。

四、五金仓库温湿度要求：五金仓库内由于材料的特性受空气潮湿等影响容易被氧化，造成材料不良，温度控制范围20，±5度左右，湿度控制范围在50%，±20左右，仓库内的温湿度控制有条件的话可通过环境密闭、加装空调控制。

五、化学仓库温湿度要求：库房应阴凉、通风。远离火种、热源。库温不超过30℃，相对湿度不超过80%。保持容器密封。应与氧化剂、活性金属粉末、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

硬件标准

1、方案配置:温湿度监测、风机监控、空调监控、加湿器监控、除湿机监控等。

2、功能作用:分析库房温湿度、控制设备调控环境、异常状态智能预警、库房环境自动分析等等。

3、报警方式:短信+语音+电话+邮件+声光等。

4、价值体现:智能化仓库环境方式,减少管理成本,提高货物储藏环境的稳定。

5、应用范围:茶叶仓库、药品仓库、材料仓库、档案仓库、食品仓库、五金仓库等等。

国家对茶叶（包括散茶和包装茶）QS认证方面是怎么规定的）

具体如下：

厂房建设面积要求，厂房建设基础要达到标准要求（有经济可以完善）一般最低要求360平方以上基础建设。规划要流程化（办厂的时候会有专人过来指导），然后，检验员，评茶员两个证是必须要的，最少6个合同工要求，一个大专以上文凭，一个高中以上。然后就是繁琐的软文件（过程需要十多万），后期要搞品牌袋子，然后就是市场推销，搞好QS还要两年复审一次，没个一百万，顶了前期没后期，还是打消念头，等壮大了再搞吧。

烘焙，往往是制茶工艺中的最后一道工艺，其目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和 (或)经销者的名称等。

预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和 (或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容(如辐照食品、转基因食品、营养标签、质量等级)。

包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。在包装完成后即具有确定的量值，这一确定的量值应是“在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识“。

扩展资料：

标签

食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和 (或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容(如辐照食品、转基因食品、营养标签、质量等级)。

食品名称

标准要求食品名称要反映出产品的真实属性。但一些产品的名称只有自定名称并未在其附近标示反映其真实属性的名称。例如名称：素牛肉．结果配料中并无牛肉．只是用小麦粉和其他配料加工而成的面制品；一些产品并未用到实质物质，仅仅使用了相应的食用香精香料，却用该物质命名名称，不符合规范要求。

配料

在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂，配料的排列要按加入量递减顺序排列。加人量少于2%的可以不按递减顺序排列，食品添加剂项的位置由需纳入该项中的各种食品添加剂的总重量决定，这是标示时易出错的地方。

生产日期

食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

食品标签的管理已经从质量技术层面上升到食品安全的高度，各级工商行政部门已经着手加强该方面的行政执法管理工作。深圳市市场监督管理局工作人员在会议上也明确，今后在食品流通过程中，预包装食品在采购环节必须要索取相应的标签检验合格证  。

参考资料：

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