主料：裸斑鱼750g

方法：

老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈。

杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。

盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。

鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟。

蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒。

锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了。

裸斑鱼学名叫裸鲤，属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、藏龙鱼、无鳞鱼。

裸斑鱼的四川做法

香辣烤裸斑鱼：

主料：裸斑鱼1条、土豆1个、豆芽半斤、红椒1个、青椒1个、小洋葱1个、鲜香菇1把、杏鲍菇1个、芹菜1颗、香菜2颗。

辅料：食盐适量、豆豉一勺、郫县豆瓣酱大勺、蒜1头、葱1颗、姜1块、干辣椒小把、酸菜适量、熟花生米小把、香油适量、花椒粉适量、花椒油适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量。

步骤：

1、买鱼时让师傅杀好，从背上切开，肚皮相连，（大小要拿捏好，以电饼铛装得下为准），回家洗净后，在背上切花刀，拍上盐和料酒腌制半个小时左右，腌好后拍上淀粉。

2、腌鱼时准备配菜，切成适当大小。

3、准备辅料，熟花生米装进保鲜袋碾成大颗粒装，

4、锅内热油，油比平时炒菜多一点。

5、油热后放入鱼，中火煎炸，不要翻动，是不是晃一下锅，以免粘锅。

6、待背面微焦后，小心的用铲子翻面，煎好另一面。

7、电饼铛加热抹少许油，放入豆芽。

8、把煎好的鱼放上去。

9、锅内剩余的油将土豆炸至7成熟捞起。

10、余油加入郫县豆瓣炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、酸菜炒香。加入花椒粉、五香粉、少许孜然粉、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、花椒油、香油翻炒均匀。

11、加入开水煮成汤料汁，量把握好，电饼铛底盘边不高，汁太多会溢出来。

12、将汤料汁一大半淋在鱼上，电饼铛开启下盘加热。

13、剩下1/3的料汁。

14、加入配菜炒至7-8成熟。

15、将配菜加入电饼铛空隙，继续加热3-5分钟。

16、撒上花生碎和香菜，即可上桌开吃啦。

怎么做裸斑鱼

裸斑鱼的四川做法：

1、将裸斑鱼洗净后切块，撒上一点淀粉抓匀，这样肉会更嫩。

2、准备配料，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

3、起锅烧油，待油热后放入切好的葱姜蒜，辣椒段煸炒。

4、煸炒出香味后加入鱼块，倒入两碗清水，加入酱油，盐，大火炖煮约二十分钟，水干后即可出锅。

裸斑鱼是淡水鱼，为冷水性鱼类。喜欢生活在浅水中，也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方，入冬则潜居于深潭、岩石缝中。适应性强，对生活条件并没有严格的要求，较小的水塘和较浅的湖边都能生活，在咸淡水里也可生活。

幼鱼孵出后，即成群游泳，多集群于河口浅水地区。主要食物对象为硅藻、桡足类、枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等，甚至其幼鱼及条鳅也为之吞食。

1、食材：裸斑鱼一条、葱150g、辣椒适量、泡姜适量、老姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、花椒适量、豆豉适量、植物油适量、盐少量、淀粉适量、胡椒粉少量。

2、新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块

3、加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。

4、葱切段，葱白和葱绿分开。

5、辣椒剁碎、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉和花椒备用。

6、锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。

7、油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒。

8、加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水烧开。

9、水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿继续煮。

10、稍微煮一下就好了。

以上就是关于裸斑鱼的家常做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！