用料

前期：  

面粉    100克  

糖    12克  

油    6克  

新鲜酵母（或干酵母）    4g（或2g）  

水    100克  

后期：  

面粉    120克  

轻松做馒头的做法

1，前期。水融化酵母后和其它前期材料混合在一个大碗里，用筷子搅拌均匀即可。加盖（里面需要至少2倍的空间给于发酵），常温下静置半天（约3-4小时）或入冰箱冷藏一晚上。（如果不用，可以冷藏最多3天的时间）

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2，发酵好的面糊里面有蜂窝组织，能拉出长长的面糊条不断。这个没啥技术含量，有酵母、水和面粉，时间足够就有了。

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3，将后期120g面粉铺在案板上厚厚一层，用刮刀刮出面糊倒在面粉上。刚开始会粘，所以不用手，直接用刮刀从底下往中间铲面粉，直到混合到能下手的程度。（备注1）

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4，揉干净案板上的面粉，这样推压几次（后面需要另一只手压着面团尾部，可惜我没第三只手