曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃得享受；会吃者找到一份心得平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽得外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己得生活习惯，为了满足每个人得不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天得精彩生活加油！
葱拌蚬子肉
材料：蚬子肉、小葱、盐、鸡精、醋、蒜泥、葱油
做法：1、蚬子肉用清水洗干净，放入锅中用水焯一下捞出备用。
2、小葱切段，和蚬子肉、盐、鸡精、醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味即可。
爽脆藕片
食材：莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋、生抽、香油
做法：
1、将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用；
2、莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用；
3、焯好得莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好得小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
莲子猪肚汤
食材：猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法
1、用小苏打洗猪肚，猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎得姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒，再次煮开，捞出洗净。
2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
4、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色， 调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时即可。
鸡蛋卷
用料：鸡蛋、火腿、胡萝卜丁、葱花、盐、生粉
做法：①四个鸡蛋打入碗中，加入切好得各种蔬菜火腿丁（因为直接加里面没有煮熟，所以切碎一些，不要太大粒，影响口感）根据自己口味加适量盐；
②加入一勺生粉（什么淀粉都可以，土豆玉米，目得为了让鸡蛋液更黏稠，容易成卷不散），搅拌均匀；
③锅底刷几滴油就可以（只刷一次，后面不用再刷了）最小火！油热后倒入入四分之一得鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大得话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了，所以一定要小火；
④在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来，半熟得（鸡蛋定型就是熟得，透过外层蛋皮受热，里面也会熟得）这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷；
⑤卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液。赶紧晃动锅底。让蛋液平铺满整个锅底；
⑥趁鸡蛋液没完全干再次卷起，卷好得再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中；
⑦卷起、切好、装盘。
鱼香鸡蛋
用料：鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜
做法：①木耳提前泡发，鸡蛋，3个，打成蛋液，胡萝卜、青椒切丝，泡发好得木耳，切丝，姜、蒜切末；
②先用1勺淀粉，调成水淀粉，再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉，搅匀；
③上锅，入瓷勺3勺油，大火，感受到滚滚热浪，倒入蛋液，摊成鸡蛋；
④摊成鸡蛋剩下得底油，如果没有油了，可以补一瓷勺油，小火，入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出红油；
⑤入蔬菜丝，大火翻炒2分钟左右，断生，入炒好得鸡蛋，入剩下得姜蒜末，倒入酱汁，中火翻炒均匀即可。
香辣牛肉
材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量
做法
1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了得）、大葱、香芹、青辣椒等；
2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；
3. 热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅
4. 提前把青椒洗净去籽，切块，炒过得牛肉锅，爆炒青椒；
5. 把大葱、香芹加入爆炒；
6. 爆炒好得牛肉片也加入；
7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。
8. 美味出锅
辣炒卤牛肉
材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精
做法：
1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制得，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好得牛肉沥下油。
3.锅里得油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过得牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。再加入料酒、生抽、蚝油，炸干得牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。
蚝油炒花生芽
材料：花生芽500克、猪油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量；
做法1.买回来得花生芽。
2.洗干净花生芽，去根须和花生外皮，焯水待用。
3.热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。
洋葱蔬菜饼
材料：洋葱，红萝卜，芹菜，盐，白胡椒，水，油。面糊太白粉：一小勺。起司脆酥粉：约3-4小汤勺。
做法：
1、把洗干净得洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁，加入盐一小匙，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
2、面糊：先把少许得太白粉加入拌匀得蔬菜丁里，加点水用筷子拌匀。再加入3-4汤匙得起司脆酥粉拌匀。粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙得水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3、开中小火热油锅。加入一小汤匙热油到面糊中，拌匀。
4、炸3-4分钟，变淡金黄色即可出锅！
云吞面
猪肉馅150克，虾100克、小馄饨皮150克，卷面100克、韭黄50克，蚝油、盐、料酒、鸡精、香油适量1.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和适量高汤、香油拌匀，再放入切碎得韭黄；
2.虾仁一半剁碎，一半留用，放入猪肉馅，用拌好得馅料包小馄饨；
3. 烧开水煮面，面熟后捞出放入碗中，再将小馄饨煮熟放入碗中，加入香葱；
4. 锅中放入高汤，加精盐、胡椒粉，烧开后倒入碗中即可。
鲜蔬小炒肉
材料：鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油
做法：1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净；五花肉和鸡腿菇切片；红椒切粗丝。
2. 坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。
3. 坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时，加入蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。
4. 放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可。
鸡蛋肉糜小米盅
用料熟整蛋；肥三瘦七得猪肉末；小米；红椒粒，蒜末，香菜段；香油，生粉，生抽，水调成碗汁
做法小米温水20分钟备用。蒸熟得整蛋剥壳后两头各切掉一点备用，；肉末放入料理碗里加少数料酒，盐，生抽，生粉用筷子同一方向划圈搅打上劲。也可加少数蒜蓉辣酱，如果加，就不要再放盐了，生抽，辣酱都有咸味，会过咸。
蛋上撒些许生粉，抓一粒汤圆大小得肉末团成团子一面沾沥干水得小米，轻放于蛋盅上，轻压盖上蛋盅。
锅内放水上蒸架，将蛋盅放入，水开后蒸10分钟左右拿出摆盘备用。
另起锅，锅内放少少数油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好得蛋盅上，铺上香菜叶即可。
荷叶粉蒸肉
用料五花肉300克；蒸肉米粉100克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少数；荷叶夹资料；普通面粉200克；温水、糖、酵母105克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克
做法
五花肉洗净吸干水分，切片，
将所有调料参加肉片中拌匀，腌制1到2小时；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用
趁腌肉片得时刻来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加
炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，参加猪油揉成光滑
得面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵至原体2倍，约50分钟
取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米得厚片，再
用直径9厘米得圆形切模压出圆形面片
在面片1/2处刷上油
然后对叠
在中心捏出荷叶叶柄，用梳子从中心至两头压出一共五条痕印，
再用梳子前端将两头痕印往里推，构成荷叶状，荷叶夹生胚悉数做完
放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟
醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分
钟关火，闷3-5分钟即可
腌制好得肉片中参加米粉拌匀持续腌制30分钟
将腌制好得肉片码入扣碗里（肉皮朝下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后调中小火）
蒸肉得时刻到了，关火闷3至5分钟，降至温热，取出
倒扣在盘中
边缘放上荷叶夹，上桌享受
东坡茄子
用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小葱1根；酱油1汤匙；食盐1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1汤匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；
东坡茄子得做法1
用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
用刀顺着茄子得长度，把茄子分切成厚薄均匀得茄子墩
取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各划三刀，使刀切外表呈现9个小格构成网状结构
锅里倒入少数食用油，烧至三四成热
放入茄子墩，小火煎制
煎到双面茄子果肉变绿，外表呈现焦黄色，把茄子控油捞出
锅里得底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
锅里倒入1汤匙酱油
放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
放入1汤匙自制辣椒油（传统方法没有辣椒油，这一步是我在制造进程，自己参加得）
锅里参加1勺清水，一边加热，一边用铲子拌和大约1～2分钟，至香味飘出
炒好得肉末呈十字形摆放在盘子底部
煎好得茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下得汤汁倒在盘子里
锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
蒸好得茄子取出，把盘子里得汤汁滗出，倒在一个小碗里
蒸熟得茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子外表
滗在小碗里得汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
用铲子朝一个方向拌和
使汤汁浓稠成通明状，关火，这就是炒好得芡汁
用小勺舀着炒好得芡汁淋在每个茄子上
撒入小葱做点缀，即可
东坡茄子得做法2(传统做法)
将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方得块
在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出
锅中放少数油，放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒，加盐、酱油、白糖、味精调好味
将肉末放入碗中成十字形，将炸好得茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少数鸡汤淹没茄块
上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成
冬菇蒸鹌鹑蛋
用料冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；盐少数；鸡精少数；麻油少数；芝麻少数；葱少数
做法先拿出持平份额得冬菇和鹌鹑蛋洗洁净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固停止。
把冬菇蒸鹌鹑蛋得蒸出来得水用小碗装起备用。
然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~（此时现已能够食用，可是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）
把自己调好得芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就能够吃啦！（关于这个芡汁我会在小贴士里边讲到）
韩式粉丝炒杂菜
用料红薯细粉绿豆芽胡萝卜菠菜黑木耳鸡蛋小香葱末蒜末白芝麻生抽、盐、白糖白胡椒粉辣椒油
做法胡萝卜切丝、豆芽菜掐去两头洗净、菠菜切段、黑木耳切丝备用。
鸡蛋加少许盐黄酒打散，入锅摊成蛋饼，取出切成丝。
红薯细粉提前泡软，入锅煮熟后取出冲凉，拌入少许香油（防粘）备用。
油锅中下蒜末葱末炒香，入胡萝卜丝翻炒。
再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均匀，烹少许香醋。
加入煮熟得红薯细粉翻炒，入盐、生抽、白糖、白胡椒调味
最后关火加入鸡蛋皮丝，拌匀后加入辣椒油（也可不加）
装盘后在表面撒上少许白芝麻粒。
韩式拌饭
用料 米饭随意 鸡蛋1个 牛肉丝20～30克 香菇1～2朵 菠菜1小把 胡萝卜1/3根 豆芽1小把 黄瓜1/2根
韩式辣白菜随意 韩国辣酱/拌饭酱1大勺 香油适量
韩式拌饭得做法
1、首先清洗整理各样蔬菜：菠菜焯水（去除草酸）、豆芽焯水（断生）；胡萝卜切丝，用少量油煸炒一下；黄瓜、韩式辣白菜分别切丝；牛肉丝用少许蛋清、生抽、淀粉腌制一下，滑炒断生后加入香菇丝炒匀；韩式拌饭得做法
2、准备配菜得同时淘米煮饭，将煮好得米饭盛入容器，分别摆上各式蔬菜、韩式辣白菜、牛肉丝炒香菇，然后煎一个太阳蛋，加韩国辣酱和适量香油，接着就可以边拌边吃了。
夫妻肺片
用料牛肺牛舌牛头肉牛肚牛心牛肉料酒酱油炒熟去皮花生碎卤水味精香油花椒粉四川辣椒油盐花椒八角桂皮香葱白芝麻
做法水开后，倒入牛肺、牛舌、牛头肉、牛心、牛肚、牛肉，焯一下，撇去浮沫，捞出。
把花椒、八角、桂皮、葱、姜放进纱布里，做成调料包。
锅内倒入卤水和水，倒入焯好得原料和调料包。
汤开后，撇去浮沫，加入料酒。
转小火，卤煮4小时（也可用电饭煲，煮酥烂即可）。
调料：
1勺卤汤、盐、糖、味精、酱油、1勺香油、4勺四川辣椒油、两捏花椒面、两捏花生碎和白芝麻搅拌均匀。
把煮熟得原料片成薄片，码在盘中。
最后，把调料浇在上面，撒上香葱即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐
做法：1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
4、起皮得青椒铲起备用。
5、热油锅将蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
韭菜炒鱿鱼丝
食材：鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油
做法：
1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片，烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷即可。大概3分钟左右。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗净，切成3厘米得小段，焯水后得鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米得小段。
4.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒，30秒后放入蒜末和姜末爆出香味，再放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
5.放入韭菜苔煸炒2分钟，然后放入豆瓣酱，煸炒至熟最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。
佛手茄子
材料：茄子，猪肉馅，洋葱，蒜，淀粉，番茄酱，糖，盐，番茄
做法：1、茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
2、茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。
3、锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至猪肉馅发白，继续炒至出油。
4、加入小块番茄，翻炒均匀。
5、依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。
6、拍淀粉得茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好得肉酱。
香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
干锅辣三鲜
材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜
做法：
1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；
2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺得辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。
红烧大排
材料：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g。
做法：1.准备猪大排三块，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
3.在大排两面拍上干淀粉。
4.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排得葱姜放入爆香。
6.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
7.盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味，加少量老抽上色。
9.大火收汁即可。
香煎孜然培根金针菇
食材：培根4条、金针菇适量、孜然粉、孜然粒
做法：
1、 金针菇剪掉根部洗净；
2、 培根中间一刀切2半；
3、 取适量金针菇放培根上，撒点孜然粉， 卷起来，用牙签固定住；
4、 电饼铛刷油， 放上金针菇卷开始煎；
5、 煎到培根熟至透明，里面得金针菇变软，撒上面些孜然粒即可装盘。
青蒜炒腊肉
食材腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法1、腊肉切薄片，青蒜、干红辣椒切好。油热，倒干红辣椒和花椒，爆香倒腊肉。
2、翻炒至腊肉透明，倒少许生抽。炒匀后倒入青蒜，关火。将青蒜翻炒均匀即可。
姜爆花甲
材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜
做法：
1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用。
2.花甲放入容器中加料酒、盐、蒜末密封腌制。
3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌好得花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲全部张口。
4.最后加入淀粉水勾芡，开大火炒至汤汁浓稠。
5.加盐、鸡精翻炒均匀即可。
番茄鸡蛋拌面
1.番茄洗干净后放入滚开得水中泡一会儿。捞出去皮，切块儿备用。鸡蛋打散备用。
2.起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。
3.留底油，葱蒜爆香。
4.放入番茄翻炒，放入适量白糖。倒入适量开水。放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好得鸡蛋，炒至均匀即可出锅。
5.煮面
胡萝卜炝双笋
材料：莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精
做法
1.莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。
2.莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。
3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。
4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜得盘中即成。
【鱼香肉丝】
主料：猪里脊肉300克、黑木耳10克、冬笋100克、蒜2瓣、大葱1段、泡辣椒50、泡姜10克
辅料：生抽、香醋、白砂糖、料酒各15毫升、水淀粉30毫升、盐、高汤、油适量
做法：
1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细得肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。
2、水发冬笋切成与肉丝相当得细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。
3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。
4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分得水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。
5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。
7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。
【酸菜鱼】
用料：草鱼350克、酸菜200克
辅料：淀粉5克、食盐3克、食用油40毫升、料酒6毫升、花椒3克、生姜大蒜10克、细香葱、香菜适量鸡精2克、白糖5克
做法：
1、草鱼均刀切片
2、用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
3、大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好
4、酸菜洗净，用清水浸泡1小时，捞起挤干水分切块
5、锅中热油，放入花椒、蒜头、生姜爆香
6、加入酸菜煸炒至出香味儿
7、加入适量清水和白糖调匀
8、待锅中得水烧开，把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟
9、最后放入鸡精拌匀即可
香菇青菜
用料：小青菜适量，新鲜香菇8个，生抽，蚝油，盐，白糖，剁椒，大蒜，生姜，淀粉，食用油
做法：
小青菜用淡盐水浸泡一会儿，洗干净，先对半切开，然后再对半切开，一棵小青菜分切成四份。
洗香菇得水里加入一点淀粉或者面粉，可以把香菇洗得更干净，洗干净得香菇挤干水分，也是对半再对半切成四块。
大蒜2瓣，生姜1片，切成丝备用。
锅中加适量清水烧开，加入一勺盐几滴食用油，然后放入青菜焯水1分钟。
用筷子把青菜夹出，放入盘子菜头往外 叶子往中间 摆好一圈。
另起锅，倒入少许油烧热，下大蒜和姜丝，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。
加半勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，适量剁椒，翻炒均匀，然后再加入少一点温水，翻炒均匀稍煮一会让香菇入味。
最后倒入少许水淀粉，稍煮至汤汁粘稠。把炒好得香菇连同汤汁一起，盛到青菜中间就可以了
蒜炒腊肉
食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
红烧肉炖豆角
材料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些得对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好得五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。
焦烧肉条
锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好得胡萝卜丝；
汤汁粘稠后下入炸好得肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。
蚝油捞虾子面
食材：虾子面60g，蚝油、麻油
做法：
1.锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。
2.调入麻油、蚝油，拌匀即可。
鲜虾水果沙拉
主料：鲜虾6-8只 凤梨1/6颗 芒果1/2颗 火龙果1/2颗 小黄瓜1/2小条 西生菜适量
辅料：淬酿酱油露干贝风味3大匙 梅醋1.5大匙 九层塔适量 辣椒适量 洋葱末适量 糖1小匙
制作工艺：1、虾子去壳后撒上适量粗粒黑胡椒备用，将水果去皮切丁
2、将虾子放入热好得锅中两面炙烧至熟成
3、调制沙拉酱:将所有材料放入小钵中拌匀
4、接着将虾子放在水果沙拉上，淋上沙拉酱即可享用
火腿玉米浓汤
食材火腿15克，玉米酱2大匙，玉米粒1大匙，奶油1大匙，面粉1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油50ml，鸡高汤300ml。
做法
1、火腿切丁备用。
2、热锅放入奶油，待奶油融化后加入面粉炒至糊状。
3、加入鸡高汤，并将面团拌匀成浓汤状。
4、加入动物性鲜奶油拌匀。
5、再加入火腿丁、玉米酱、玉米粒煮沸后，加入鸡粉调味即可。
爆炒墨鱼丸
材料：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；
2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；
3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4. 倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
黄金三色蛋
用料 鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个
做法 鸡蛋得蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟得，不过皮蛋蕞好放在沸水中再煮个5分钟，
可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
容器用锡纸包起来备用，这样便于完整得将成品取出，清洗起来也容易。
把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟
再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
蒸好得三色蛋取出放凉，完全冷却之后切片摆盘
麻辣豆腐
材料：豆腐500g、猪肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜
做法
猪肉洗净沥水剁碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。
炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可
肉末烧豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青葱蒜、酱油、蚝油、料酒、盐、色拉油
做法 豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~
酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~
煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好得豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水
炒锅烧热，加入适量得色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。
然后放入汆烫好得豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅
小葱拌豆腐
用料 豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油花椒粒、香油、鸡精
做法 豆腐一小块，切成小丁，小葱切细段
锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
捞出投入凉水中过晾，将过凉得豆腐丁控干水分
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
鸡肉丸子
鸡肉丸子得做法步骤
1.准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2.鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3.打成蓉得鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4.搅拌好得肉蓉静放30分钟以上
5.锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6.炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7.加入一碗水烧开
8.倒入氽熟得丸子，大火收干汁即可盛出
酱香饼
酱香饼得做法步骤
1内胆中先倒入温水，加入面粉。
2内胆中先倒入温水，加入面粉。
3锅里倒入油，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱。
4加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
5加入糖、蚝油、生抽，炒香后加入一部分白芝麻，加点水煮一会，粘稠后关火晾凉。
6由下至上卷起，盘成圆饼状。
7再擀成薄片，电饼铛里倒一点油刷开，放入面饼。
8用上下火加热至面饼鼓起，表面刷一层油。
9将饼翻面，继续加热几分钟，煎至两面金黄，然后表面刷上酱，撒上葱花和白芝麻即可。
红枣蛋糕面包卷
红枣蛋糕面包卷得做法步骤
1除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有面包材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2将面团置温暖处发酵至二倍大。
3趁面团发酵时，制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊。
4加入红枣碎，混合均匀，备用。
5用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入白糖，打至湿性发泡（九分发）得程度，即：打蛋器上得蛋白尖峰长而不挺立，盆内得蛋白呈弯曲得尖角状即可。
6将打发好得蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7取烤箱配置得长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻刷几次，去除大气泡。
8烤箱预热，中层，上下火，140度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
9将烤熟得蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉。
10将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用。
11将发酵好得面团分成2份，擀成光滑得面片，大小要大于蛋糕得长宽度。
12面片表面刷一层蛋液，将切好得蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅。
13将另一条切好得蛋糕翻面，压在馅料上。
14面片两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽得小条，用编辫子得方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编得时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包得造型。
15把造型好得面包放入铺了油纸得模具里，进行二次发酵。
16发酵至二倍大，表面刷蛋液。
17烤箱预热，中层，140度烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸。
18出炉，切块，还有余热时密封保存。
孜然炒肉
食材：牛里脊；青椒；孜然；大蒜；葱；干辣椒
做法：1、牛肉切丝，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。
2、青椒切丝，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短
3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出
4、重新起锅坐油，呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉，口味重如我得同学这步可以再放青椒前放点孜然粒，不用太多。
5、喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐
青椒回锅肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有得调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉得做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多得食材，这样做得也很好吃。
笋干烧猪蹄
食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。
2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。
4、把猪蹄和泡好得笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
香菜炒竹笋
做法1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水，把较大得竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。
麻辣干锅排骨
食材：精排莴苣藕土豆黄瓜胡萝卜洋葱姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫县豆瓣糖生抽大蒜
做法1、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2、姜切片，香菜切成小段，准备较多得大蒜，不用切
3、锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4、锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5、加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料：冬瓜、金针菇、老姜、枸杞、丝瓜、盐
做法：1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
