鸡肉是非常好吃的一种肉类食物，鸡肉可以做成各种各样的美味食谱，大盘鸡就是其中一种，大盘鸡是新疆非常有特色的一种食物，里面可以加入很多的配菜，比较常见的就是辣椒以及土豆，吃大盘鸡的时候也可以放一些面在里面涮一下来吃，这样口感也是非常不错的，下面就给大家介绍一下大盘鸡的做法有哪些。
大盘鸡的由来
大盘鸡也可以叫做沙湾大盘鸡，是新疆非常有名的一道名菜，它里面的主要材料就是土豆块以及鸡块，还可以煮一些皮带面搭配一起吃，颜色非常鲜艳，而且土豆又非常暖糯，鸡肉非常爽滑麻辣，可以让食欲变得更好。
大盘鸡的做法
制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油，先把鸡肉焯水把血水去除，然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直炒到鸡块旁边发焦，然后加一些生姜片，香叶，干辣椒，花椒，蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油，料酒，然后再加入适量的啤酒，要超过鸡块，然后盖上盖子煮一会儿，等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去，一直到煮熟以后加一些盐调味，然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱，等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了，可以把花椒换成麻椒，这样口感可以变得更麻辣一些，味道可以更重。
大盘鸡的营养价值
大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇，磷，钾，钠，维生素a，镁元素，胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素c，烟酸，碳水化合物，维生素e，膳食纤维，维生素b2，维生素b1等等，可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美，能够让身体的体力变得更强。
鸡肉里面又含有人体所需要的各种营养物质，当出现身体虚弱，贫血，月经不调等问题，就可以适当的吃一些大盘鸡，可以活血强筋。
大盘鸡用什么鸡好吃
大盘鸡里面所放的鸡肉可以选择鸡胸脯肉，比较的软烂一些，也可以选择用鸡腿肉，会更加厚实，各有各的风格，剁成块以后完全煮熟以后就可以吃了，制作大盘鸡并没有规定到底需要哪一方面的肉，也可以把整只鸡来做大盘鸡吃，根据自己的喜好来选择就可以了。
孕妇可以吃大盘鸡吗
孕妇是可以吃大盘鸡的，如果孕妇要吃的话，应该要少放一些调味料，特别是辣椒应该少放，一次性也不能吃得太多，如果吃太多大盘鸡就会让便秘的问题出现，这方面是需要特别注意的，特别是肉类食物上面的选择，应该要选择新鲜的，避免吃完以后对身体造成不利的影响，而且女性在怀孕期间饮食一定要均衡，肉类食物应该相互搭配多样化一些，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证身体健康。
大盘鸡的热量
每100克大盘鸡里面含有122大卡的热量，还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉可以让身体体力变得更强，里面含有非常多的蛋白质成分，很容易被身体吸收，而且也可以让身体体力变得更强，能够达到很好的强身健体作用。
吃鸡肉也可以让身体发育变得更好，鸡肉里面含有非常丰富的卵磷脂，能够让发育更加正常，也可以达到促进发育作用。
吃鸡肉能达到美容养颜作用，鸡肉里面的蛋白含量非常丰富，而且还含有非常多的维生素a，能够达到活血排毒效果，能够有效的保护皮肤，让皮肤变得更加嫩白。
鸡肉还可以达到滋补身体作用，因为里面含有非常多的营养物质，把鸡肉熬煮成汤来喝，滋补的效果就会变得更好，能够满足身体营养需求。
鸡肉还可以让孕妇的身体变得更加健康，里面含有非常丰富的微量元素以及钙质，能够满足孕妇身体所需要的各种钙质以及营养。
鸡肉还可以提高身体免疫力，里面含有氨基酸，铜元素，铁元素，含有各种微量元素，能够让身体免疫力变得更强，抵抗能力也会变得更好。
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是一种辛温有毒的食物，而鸡肉是一种温补食材，如果两种食材搭配在一起吃，那么大蒜的一些味道就会对鸡肉的味道造成影响，大蒜和鸡肉是不合的两种食物。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，会导致死亡问题出现，鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，身体会变得非常不舒服，不能和鲤鱼搭配在一起吃，也会让身体出现不舒服的症状。
鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，会让拉肚子的问题出现，鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，会引起肚子的疼痛症状发生，鸡肉不能和菊花搭配在一起吃，也会让中毒情况出现，鸡肉不能和李子搭配在一起吃，会造成痢疾问题出现，鸡肉不能和芹菜搭配在一起吃，会伤害元气，鸡肉不能和芥末搭配在一起吃，容易导致身体上火，对健康是没有任何好处的。
上面给大家介绍的就是大盘鸡的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鸡肉是一种营养价值非常高的食物，适当的吃一些就非常不错，如果把鸡肉和油菜，冬瓜，茶树菇，松子，板栗搭配在一起吃，就能够让养生功效和作用变得更加不错，大家就应该使用正确的方法来制作鸡肉，适当的吃一些大盘鸡就能够促进身体健康，能够让食欲变得更好。
大盘鸡做法
大盘鸡的做法如下：
主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
步骤：
1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。
2、准备好食材。
3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。
6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。
14、烩面配大盘鸡成品。
大盘鸡的做法大盘鸡的做法有哪些？
大盘鸡的制作方法：
主料：
油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺。
1.洋葱，青椒，油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时。
7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。
大盘鸡的正宗做法
正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的'土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。下面给大家介绍大盘鸡的正宗做法，欢迎阅读!
大盘鸡的正宗做法
1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状
2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶
5、皮带面(也有叫裤带面的，就是宽的手擀面条)。
大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
以上就是关于大盘鸡的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
