首先基围虾要清洗干净，最主要的是把虾线去除掉再用清水浸泡十分钟即可。下面介绍几种基围虾的家常做法:
一、红烧基围虾
红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾，放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。
基围虾的做法有几种哪种最好吃
基围虾的三种做法如下：
一、蚝油基围虾
材料:基围虾 300克、香葱1根、蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、料酒1勺、细砂糖少许、盐少许、啤酒一碗。
1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用。
2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀。
3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来。
4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀。
5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出。
二、虾仁鸡蛋羹
材料:鸡蛋2个、水190克、香葱1根、盐少许、猪油一小勺、生抽2勺、虾仁12个、料酒1勺、胡椒粉适量。
1、鸡蛋打入碗内，加少许盐，用筷子打散。
2、鸡蛋打散后，加入190克的水，继续用筷子混合均匀。
3、鸡蛋液打好后，需要将它过滤一下，过滤完后，如果发现表面还有泡沫，可以用勺子撇去。
4、将装有鸡蛋液的碗送入蒸锅内，大火蒸上汽后，转中火继续蒸。
5、接下来处理虾仁，虾去头去壳，开背去虾线，洗干净放入碗内，加入料酒和胡椒粉，拌匀待用。
6、当鸡蛋羹表面有些凝固的时候，将虾仁放上去，转小火，在蒸个3分钟左右即可。
7、虾仁鸡蛋羹蒸好后，把猪油和生抽淋在虾仁鸡蛋羹表面，再撒上切碎的葱花即可。
三、香辣虾仁
材料:虾仁400克、红油辣椒酱2大勺、香葱1根、蒜2瓣、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉适量、料酒1勺。
1、将虾仁去头去壳，开背去掉虾线，在洗干净待用。
2、 锅内倒入适量的油，将切碎的蒜粒下锅，中火去爆香它。
3、接着把虾仁倒入锅内，继续中火翻炒，翻炒到两面变色为止。
4、然后加入红油辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒至上色均匀后，再炒约一分钟即可出锅。
基围虾的做法有5种，煎、炸、炒、焖、水煮、凉拌，最好吃的有以下几种：
一、炒蒜香基围虾
主料：基围虾500克。
辅料：大蒜半头、姜1块、盐少量、料酒1汤勺、生抽2汤勺。
步骤：
1、基围虾去肠，挑去虾线，清洗干净，控去水分。
2、锅内热油，把虾煎变色。把虾推至锅的一边，另一边放入提前剁好的蒜末和姜末。
3、把蒜末和姜末炒香。把虾和蒜姜炒匀。
4、放入料酒，生抽和半碗水，盖锅，小火煮焖约5分钟。收干汤汁装盘即可。
二、椒盐基围虾
主料：基围虾一斤。
辅料：菜籽油45毫升、盐小半勺、椒盐适量。
步骤：
1、菜场买新鲜基围虾。冲洗干净。去虾线，虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了，如果断了，可以开背的时候再去干净即可。用剪刀剪开背部，从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、干净无水锅开大火，倒入菜籽油。将油烧热，油多一些，炸的时间短。油少一些就慢慢炸。油热后，倒入虾，当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒。
3、开始翻炒炸虾，虾完全变色后，继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟。
4、口味重的话，这一步可以加小半勺盐调味，觉得口味淡，可以不加。虾炸透后，转最小火，开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍，颠锅几下颠匀。再撒一遍，再颠。反复几次，让虾身均匀沾上椒盐。
三、水煮基围虾
主料：基围虾半斤、红辣椒一个、蒜粒4个。
辅料：葱2根、清水适量、料酒2勺、生抽3勺。
步骤：
1、干净不粘锅中，加清水小半锅，放入葱段。大火煮至微微冒气泡，淋入2勺料酒。
2、虾倒入，焯水至虾变色变熟。
3、焯水期间，将蒜、红辣椒、葱切碎，放入料碟。倒入3勺昆布酱油，调味，搅匀。
4、焯熟的虾，如图摆盘，放上准备好的料碟。完工。吃的时候蘸料即可，鲜嫩！非常可口。
四、炒百合虾仁
主料：基围虾500克、百合3个、黄瓜半根。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、食材都准备好。新鲜的百合叶片上都粘了很多尘土，一片片掰下来，清洗干净。
2、基围虾去掉虾线后，去壳去头，将虾仁放入碗中，加入料酒和生抽腌制十分钟。
3、玉米粒剥下来，黄瓜切丁，百合沥干水备用。
4、锅里放油，烧热后将黄瓜丁和百合片倒入锅中，大火翻炒至百合片微微变得透明。将虾仁也倒入锅中，炒至虾仁变色。将玉米粒倒入锅中，稍微翻炒即可，加盐调味后就可以出锅。
五、油焖大虾
主料：基围虾509克。
辅料：生抽1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、姜片2片、葱段适量、盐半勺。
步骤：
1、准备好以下食材。剪掉虾头、虾须。剪开虾背，挑出虾线。
2、葱片姜段切成丝。2勺番茄酱、一勺生抽、一勺白糖、半碗清水调成料汁备用。
3、锅中倒入适量花生油。放入切好的葱姜丝爆香。
4、倒入处理好的大虾炒至两面变色。倒入调好的料汁，放入半勺盐，大火收汁撒上葱花装盘出锅即可。
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