烧茄子的家常做法如下:
1、茄子切1、2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。
3、炒锅留底油,加入葱姜炒香。
4、放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水,加盐,盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
烧茄子的做法
烧茄子的家常做法如下:
主料:茄子(紫皮,长)2根。
辅料:盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。
1、黑皮茄子洗净切滚刀。
2、坐锅烧热后放菜籽油。
3、烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
4、炸至金黄色捞出控油。
5、锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味,放入炸过的茄子。
6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐,兑成一碗汁,均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7、稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
8、出锅装盘,烧茄子即可制作完成。
怎么做烧茄子
烧茄子是茄子其中比较受欢迎的做法之一,做法看似简单,但想要烧的好吃可要下一番功夫。今下面我给大家分享烧茄子的做法,希望你喜欢。
烧茄子的做法一:豆角烧茄子主料:豆角、茄子
配料:蒜、盐、胡椒粉、白糖、油、鸡精、姜
制作方法:
1、豆角摘成寸段,洗净。
2、茄子切成和豆角差不多的长条,蒜和姜切碎。
3、锅加热放油,倒入茄子。
4、加少许盐,炒到茄子变软后盛出。
5、锅中加油,油热后放入蒜和姜炒香。
6、放入豆角。
7、豆角变色后加盐和白糖,继续炒至七成熟。
8、倒入茄子同炒,加胡椒粉。
9、熟后加入鸡精盛出即可。
烧茄子的做法二:酱香肉末烧茄子原料:长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)
制作方法:
1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟
2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片
3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用
4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。
烧茄子的做法三:徽干菜烧茄子原料:茄子、徽干菜、红尖椒
制作方法:
1。茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油徽干菜用水泡开,洗净后,挤干水份红尖椒切丝。
2。起锅热油,爆姜丝,放入徽干菜和红尖椒翻炒,炒至徽干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和徽干菜,使入味,最后加蘑菇精即可出锅。
烧茄子做法
食材:茄子1根,淀粉,料酒,酱油,姜块,葱花,盐
做法步骤:
1.茄子去皮切条,放入装有清水的碗中浸泡一会儿,用手捞出沥干水分,再放入碗中倒入淀粉。
2.另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴,以及适量清水混合搅拌均匀,切一些蒜末,姜块和葱花。
3.放入茄子炸至断生,捞出待用。换锅放入少量油,加入蒜末和番茄酱,炒香后倒入调料汁和茄子,即可盛入盘子中,最后撒上一些葱花就可以了。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分,能够提供人体所需的营养物质,具有一定营养价值,但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物,其内营养物质种类丰富,有蛋白质、碳水化合物等,也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质,适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质,从而维持人体正常的生理功能。
烧茄子是一道好吃而且健康的家常菜,这道菜的做法也是比较简单的,做出来的菜肴鲜香可口,做茄子的时候,去掉茄子皮口感更好哦!
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