12种花卷做法大全如下:
方法一:
原料:面粉800克、奶粉50克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。
做法:
1、面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水,把它们和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。
2、切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。
方法二:
原料:面粉300克、芝麻酱3大勺、酵母粉6克、食盐5克、水200克。
做法:
1、面粉加入酵母,加入200克清水,和成一个面团。
2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。
3、用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐。
4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁。
5、用刀切成均匀的小段。
6、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下。
7、接着用手提起来两端,稍微一转,收口在下面。
8、放到笼屉上面,大火开之后再蒸20分钟就可以了。
方法三:
原料:面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油。
做法:
1、把提前烤熟的核桃仁擀碎;发酵好的两块面团,一块是普通面粉加酵母和水调成的,一块是南瓜泥和酵母面粉调成的。(南瓜泥是放微波炉加热7分钟后用勺子压成的)
2、将两个面团分别擀成椭圆形,白色面饼表面刷适量的植物油,将南瓜面饼叠到上面,把核桃碎均匀的撒到面饼上面,卷起来搓成均匀的长条。
3、切成大小均匀的小剂子,把每两个叠放到一起,用筷子在中间压一下,两手分别往相反方向拧一下,收口放下面,漂亮的花卷就做好了。
4、稍微醒10分钟左右,上蒸锅蒸熟,开锅20分钟关火,捂5分钟开锅即可。
方法四:
原料:全麦粉100克、温水50克、酵母1克、糖10克;全麦粉100克、温水50克、桔酱20克、酵母1克、糖10克。
做法:
1、把两份材料分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大,然后擀成相同大小的面片,并叠在一起。
2、把面片卷起,切成大小均匀的剂子,叠在一起,用筷子从中间压到底,花卷就做好了。
3、放在温水锅内盖好盖子,继续发酵半个小时左右,然后用中大火蒸15分钟左右即可。
方法五:
原料:面粉600克、南瓜泥200克、酵母(干) 6克、水160克。
做法:
1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。
2、给和好的面团盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍即可。
3、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢,把两种面皮叠加在一起。
4、卷起来,切成断。
5、用一筷子从中间压到底,依次做好。
6、放入蒸锅中,进行二次发酵。
7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可。
方法六:
原料:面粉500克、盐3克、酵母粉6克、胡麻油20毫升、水250克。
做法:
1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑,盖上保鲜膜,开始醒发。
2、醒发至原面团的两倍体积。
3、面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。
4、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油。
5、将胡麻油刷开后,撒少许盐和干面粉。
6、将面团由里向外卷成大卷。
7、将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水 。
9、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。
方法七:
原料:面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油适量、食盐适量、细香葱适量。
做法:
1、酵母用少许水化开,倒入面粉中拌匀,再分次加入剩下的水揉匀。
2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大。
3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出,擀成长方形的面片。
4、在面片上均匀涂抹上一层辣椒油。
5、在抹油的面片上撒匀葱花。
6、从长的一边将面片卷起,两端收紧口。
7、用轮刀切成均匀的小剂子(我用的是硅胶垫,所以用轮刀切开的,不可以用切菜刀哦)。
8、电饼铛预热后刷油,摆入花卷坯,表面刷一层薄油,盖上盖,上下火4分钟。
9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱,再烙2分钟即可。
方法八:
原料:普通面粉400g、温水200-220g、酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油。
做法:
1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水,先用筷子搅拌。
2、再用手揉成光滑的面团,盖上湿布进行发酵。
3、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了,面一定要发起来才能进行下一步。
4、发好的面团移到案板上,揉搓排气后醒5-10分钟。
5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片,涂抹一层食用油。
7、撒上适量的椒盐粉,不喜欢椒盐味的可以只放盐,香葱碎撒匀。
8、从短的一面卷起。
9、切成段并切双数,宽度在三厘米左右。
10、取两块叠起来。
11、用筷子从中间压下。
12、两头向中间收圆。
13、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖上盖子醒发十分钟,如果是冬天,醒发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。
方法九:
原料:中筋面粉300克、白糖10克 、水160克、食用小苏打一点点、酵母3克 、泡打粉2克、芝麻油一小勺 、白胡椒粉适量、盐适量 、葱花适量 、火腿肠适量。
做法 :
1、面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机,揉面,没有面包机的也可以用手揉。
2、葱花切碎后放碗里,放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团,不用发酵。
4、案板上擦薄粉,把面团按扁成一个正方形或长方形。
5、抹上一层薄薄的芝麻油,不要太多了。
6、根据自己口味放盐,一定要均匀撒上抹开,也可以放你喜欢的调料,孜然粉、椒盐粉等。
7、撒上葱花和火腿肠。
8、开始卷起,注意要卷紧一些。
9、全部卷好后,用刀把两边切掉一点,然后再把其它的切成均匀的段,不能切太宽了。
10、拿一个筷子在一个面团中间,轻按到底部就完成了。
11、两只手拉住面团中间,往两边轻轻拉长一点。
12、将底部捏紧。
13、放入笼屉盖上盖子醒发,醒发的时间根据当时的气温,一般发至一倍半之后就可以了。
14、醒好后锅里烧水,水开后放入花卷开蒸,根据大小,一般5-10分钟!蒸好后关火,2分钟后再开盖就可以食用啦!
方法十:
材料:蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g。
做法:
1、南瓜泥加面粉和酵母粉一起,和成软硬适中的面团,还要和白面团,静置发酵。
2、将两种面团分别揉成长条,擀成面皮。
3、在南瓜面皮上刷一层油,将白面皮放在上面,再在白面皮上刷油并对折起来。
4、切成均匀的面块,每个面块都划上一刀(不要划断),用手拉起两端,拉长扭成麻花状。
5、再打个结,做成花团状,饧十分钟。
6、放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸18分钟,关火再蒸2分钟即可。
方法十一:
材料:面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。
做法:
1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉。
2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。
3、从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些。
4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发。
5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖。
方法十二:
材料:面粉250克、酵母粉2.5克、牛奶130克、黑芝麻3克、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙。
做法:
1、将所有原料混合均匀,发酵至二倍大,然后擀成长方形薄片,倒上植物油,然后将油抹均匀,撒上少许盐。
2、顺短边卷起,卷好后收口捏紧。
3、切成大小相等的段,将两个小段叠起。
4、用筷子从中间一夹,然后将两端向下捏紧,放入有蒸笼纸的蒸笼中,醒发大一圈后,再蒸20分钟,关火,2分钟后开盖即可。
花卷的做法
花卷最简单的做法如下:
用料:普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量。
步骤:
1、先用40度左右的水把酵母化开。
2、面粉倒入盆子里,加入酵母水。
3、先用筷子搅拌。
4、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。
5、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
6、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
7、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。
8、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
9、涂抹一层食用油。
10、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
11、香葱碎撒匀。
12、从短的一面卷起。
13、切成段切双数,宽度在三厘米左右。
14、取两块叠起来。
15、用筷子从中间压下。
16、两头向中间收圆。
17、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
18、香喷喷的花卷可以吃了。
花卷的做法有哪些
家常小花卷
食材:面粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法:
1、首先我们在面盆中,加入300克面粉,加入酵母4克,加入白糖5克,为酵母发酵提供营养。用常温水和面,边倒边搅拌,先搅成面絮,再和成软硬适中的面团。用盘子盖住,发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。
2、一个小时以后,在案板上撒上干面粉,把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后,搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯,用手掌摁扁,擀成圆形的面片。
3、再把面片切成四半,然后错着依次叠放在一起,用筷子夹住上下两边,使劲一捏,花卷的生坯就做好了。
4、做好的生坯用细布盖住,再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷,会更加蓬松暄软。
5、起锅烧水,放上篦子,铺上蒸布,水烧开以后,把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密,以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
6、15分钟以后关火,再焖上3分钟。热气散尽以后,再打开锅盖,以免花卷突然遇冷,回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的,气孔很细腻。把它摆放在盘中,就能上桌食用了。
花卷的制作方法
紫薯双色花卷
花卷做法二:紫薯双色花卷
食材:紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量。
做法:
1、首先将紫薯的皮去掉,然后切成薄片,切好后全部放入盘中,冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
2、时间到,打开盖子,用筷子试下,可以轻松穿透即可。
3、然后把蒸好的紫薯取出,把它倒入一个大碗中。加入20克左右的白糖,然后用擀面杖给它捣成泥。紫薯泥要压得细腻一点。
4、紫薯泥捣好之后,加入2克左右的酵母粉,再分次加入140克左右的面粉,搅拌成絮状。
5、搅拌成絮状以后,下手揉成光滑的面团,揉成光滑偏硬点的面团,放在一边待用。
6、另外准备一个碗,放入200克面粉,加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的温牛奶和面。边倒边搅拌,把它搅拌成絮状。然后用手给它揉成光滑的面团。
7、揉成光滑的面团以后,放在碗中盖上盖子,防止干裂。
8、将紫薯面团整理一下,搓成长条,切成大小相等的剂子,将每个剂子搓成一个个的小球。全部搓好后,盖上保鲜膜防止干裂。
9、白色面团也搓揉成长条,切成大小相等的小剂子,放在手心搓揉整理成一个圆球。将两个圆球用手压扁,压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油,紫薯面坯上全部刷上食用油,然后将紫薯面坯附在白色面坯上。从一头给它卷起来,卷到三分之二处时,把紫色的面坯给它翻过来。
11、剩下的白色部分,在上面划几刀,划好后全部给它卷起来,然后用手抓住两头往下弯,稍微整理一下,放在案板上,这样双色卷的面坯就做好了。
12、将做好的双色卷先摆在锅里,醒发40分钟。醒发好的面坯会明显变大,而且拿在手里轻飘飘的,这个时候就说明醒发好了。然后盖上盖子,水开后,大火蒸15分钟。
13、时间到后,关火焖5分钟再取出双色卷。
花卷这样做太好吃了,漂亮又美味,不用二次醒面,大人和孩子都特别喜欢吃。
花卷的制作方法
花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食,主要是由面粉发酵做成,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。下面,我们就来看看花卷的制作方法。
花卷的制作方法
材料:面粉、酵母、盐、油、葱
做法:
1、清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀
2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合
3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜
4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
5、葱洗净沥干水,切成葱花备用
6、开始擀面了,在案板上洒上一些干粉,把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出
7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油,再撒上一些盐并抹均匀
9、均匀地撒上葱花,由下至上地卷成长条
10、把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来
11、在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间,用力压一压,然后取出筷子,漂亮的花卷就出来了,其它面团的依次压好
12、在蒸架上铺上一层油纸,把整好形的花卷进蒸架上,盖上盖子,静止15分钟
13、然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。
菜品特色
上面介绍了花卷的制作方法,下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的`汉族面食,相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。
从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,涅有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”
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