脆炸龙利鱼 ,香煎龙利鱼 ,红烧龙利鱼,清蒸龙利鱼,龙利鱼火锅。
做法如下:
主料:龙利鱼500克2人份
辅料:葱1根 ,蒸鱼豉油10毫升, 姜一块, 料酒2毫升, 红辣椒1只
1、材料大集合。
2、葱切段,姜切片备用。
3、控干水分加入姜片,几滴料酒。
4、剩余的葱段,姜片,码放在盘子底部。
5、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
6、蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼。
7、大火蒸6分钟关火取出。
8、倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝。
9、加入蒸鱼豉油,没有的话,普通酱油也可以。
10、成品。
龙利鱼几种做法?
龙利鱼的做法有煎、炸、水煮、炒等方式,下面给大家介绍三种做法:
一、番茄煮龙利鱼
主料:龙利鱼500克、蕃茄2个、蕃茄调料1包。
辅料:葱花适量、淀粉适量。
步骤:
1、将蕃茄切成小丁;
2、龙利鱼切成丁;加入适量的淀粉翻拌均匀;
3、锅烧热,加放色拉油。倒入切好的蕃茄,炒出汁水;加入蕃茄调料;
4、再加入清水煮开;
8、倒入腌制好的龙利鱼丁。
9、煮至浓稠加入葱花即可出锅。
二、炸龙利鱼柳
主料:龙利鱼1片。
辅料:淀粉1碟、鸡蛋1个、面包糠1碟、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐1茶匙、糖勺、料酒1勺。
步骤:
1、龙利鱼切1.5厘米左右条,用厨房纸吸干水分。
2、放料酒,蚝油,味极鲜,糖,盐,小心抓匀腌制15分钟。
3、准备淀粉,鸡蛋,面包糠。
4、腌好的龙利鱼柳按照1淀粉,2鸡蛋液,3面包糠的顺序,依次包裹三种材料,包裹好备用。
5、油锅七分热,转中小火,放入鱼柳。
6、不时翻面。
7、炸5分钟,捞出沥干油。搭配番茄酱,沙拉酱等酱料。
三、蒸龙利鱼
主料:龙利鱼1条、莴笋1根、家乐水煮肉片调味料3勺、花椒20克、干辣椒10个、大蒜3瓣、姜3片。
辅料:盐1茶匙、料酒1勺、鸡精1勺。
步骤:
1、龙利鱼斜着切成片状。放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀,腌制20分钟。
2、莴笋刮去外皮,切成片状,放入沸水中焯熟后马上捞起,放入大碗中垫底。
3、大蒜取两瓣剁成蒜末,辣椒取一般切成段,姜切出三片备用。
4、锅里倒入适量的油,把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
5、此时转成小火,把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香,锅里倒入2大碗水,放入三勺家乐水煮肉片调味料。
6、汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。
7、煮好的龙利鱼全部盛入大碗中,把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。锅里烧半碗油,油冒烟时马上关火,把滚油泼在蒜末上即可。
一、豌豆炒鱼丁:
龙利鱼,豌豆,胡萝卜,姜葱蒜,淀粉,料酒,食盐
做法:1.首先将龙利鱼切丁、姜切末、葱白切葱花、胡萝卜切丁备好。
2.然后在准备好的龙利鱼中,放入一半葱、一半姜,加少许盐,淋入适量料酒,加一勺红薯淀粉拌匀,腌制十分钟。
3.这个时候在锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入适量食用油,倒入豌豆、胡萝卜,焯熟捞出。
4.然后在锅中放入油,倒入龙利鱼,炒至变色捞出。
5.这个时候另起油锅,下入姜、葱煸香,接着将豌豆、胡萝卜倒入锅中,倒入适量清水,煮开后,下入鱼丁,淋入适量水淀粉,翻炒变熟,即可装盘。
二、番茄龙利鱼汤:
龙利鱼,番茄,姜葱蒜,盐,生粉
做法:
1.首先鱼肉切块用葱姜水、盐腌制一段时间。
2.然后加入一杯水,滚煮番茄,番茄去皮去籽切块,用核桃油煸炒。
3.然后将龙利鱼滤掉汁水,拿生粉抓捏一下。
4.最后将鱼片滑入番茄汤中,煮开即可。
三、香煎龙利鱼做法:
龙利鱼,姜丝,蒜米,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐,油
做法:
1、首先将龙利鱼清洗干净。
2、加入姜丝、蒜米、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时。
3、然后烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、最后洒上甜醋姜丝、泡辣椒即可。
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