夏季黄花菜怎么做好吃
夏季黄花菜怎么做好吃，黄花菜在上市的时间比较短，黄花菜是季节性食物，夏天遇它还是要买的，黄花菜鲜嫩清香，错过就还难在吃新鲜的。那么夏季黄花菜怎么做好吃？
夏季黄花菜怎么做好吃1黄花菜的营养价值是比较高的，它还能搭配任何的蔬菜都是非常好吃的，黄花菜同时还是中药材了，经常被老人称为忘忧草。黄花菜具有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的作用，其中显着就是降低血清胆固醇含量的效果，更是老年人高血压患者的保健蔬菜，所以非常适合中老人食用。
黄花菜是不少食客们的喜爱蔬菜。尤其是新鲜的黄花菜，那口感清新爽脆特别好吃。黄花菜的做法也是很多种，而我还是比较喜欢黄花菜胡萝卜炒肉丝，每年只有这个季节可以吃到几顿，在夏天吃也是非常合适的，鲜咸下饭，口感好吃，营养价值高，而且还不油腻。喜欢黄花菜的朋友，可要抓紧吃了。
在黄花菜要知道黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。
黄花菜胡萝卜炒肉丝
材料：新鲜黄花菜、瘦肉、胡萝卜、姜蒜适量、盐。
做法：1、新鲜的黄花菜不可以直接食用，需要经过处理。先把花朵里面的花芯摘掉；
2、将新鲜黄花菜沸水中焯水2分钟；
3、煮好后把水倒掉，重新放入清水没过黄花菜，浸泡2小时，1小时的时候换一次水；（去除黄花菜中的秋水仙碱）；
4、浸泡黄花菜的时候我们可以先把其他材料准备好，猪肉切成肉丝，放入1汤匙的花生油、1汤匙蚝油抓匀腌制20分钟。
5、胡萝卜去皮后切成细丝备用；
6、锅内放入适量油，放入姜片和蒜瓣炒香，然后倒入猪肉丝翻炒；
7、等猪肉丝炒到开始发白，8成熟的时候倒入胡萝卜丝翻炒到胡萝卜丝变软；
8、最后倒入黄花菜，放入半茶匙盐翻炒均匀后即可。
夏季黄花菜怎么做好吃2干黄花菜怎么吃
1、干黄花菜适合泡发以后再吃，在泡发干黄花菜的.过程中要经常换水，最后要用清水把它洗净，等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热，烧开后把黄花菜入锅煮三分钟，取出以后过冷水降温。
2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜，把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起，调匀，加入适量生抽蚝油和香醋放白糖，食用盐和适量鸡精，最后淋上适量麻油，用干净筷子把它们调匀就能直接吃。
干黄花菜的食用方法
1、干黄花菜炖鸡
干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂锅中，加入适量葱姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水，一起炖熟出锅前加食用盐调味。
2、黄花菜炒鸡蛋
黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发，洗净以后切成碎末，把它放到干净的大碗中，再取三个鸡蛋磕开的碗中，加少量清水和适量食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块，炒好以后直接出锅就能吃。
上面为大家介绍了干黄花菜的食用方法，能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃，以后大家再想吃干黄花菜时就能按上面介绍的正确方法去做，能用黄花菜做出特别好吃的美味菜品。
新鲜黄花菜味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的家常食材，但也有人听说鲜黄花菜中含有大量的秋水仙碱，如果身体过量摄入这种物质就会出现中毒，那么鲜黄花菜怎么做才能去毒呢？接下来我会为大家支几招，能让大家知道鲜黄菜应该怎么处理。
鲜黄花菜怎么做去毒
方法一
1、鲜黄花菜最简单最常见的处理方法就是把新鲜黄花菜的花瓣全部剥开，把里面带有花粉的花蕊全部摘下来，这样可以去除鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，虽然步骤有点慢，但能保证食用安全。
2、鲜黄花菜在去除花水以后能去掉秋水仙碱，这时再用清水把它洗净，然后再用沸水焯一下，就可按自己需要的方式去烹调食用它，可以有效去除它的毒性，而且能让人们品尝鲜黄花菜的诱人滋味。
方法二
把新鲜黄花菜放在沸水中煮3~5分钟也能去除它含有的毒性，在需要的时候可以先把新鲜黄花菜用清水洗净，然后在锅中放上清水加热烧开，把黄花菜入锅煮三分钟取出以后让它自然降温，这样的黄花菜也能去掉毒性，能保证它的食用安全。
方法三
鲜黄花菜放在沸水中煮，加少量食用盐煮3~5分钟以后，取出以后再放在清水中浸泡，也能去除它的毒性，而且这样处理鲜黄花菜能保留它的鲜嫩滋味，不论是用它做凉拌菜还是把它炒熟，以后再吃都会让人们感觉它的口感与滋味特别好。
孕妇可以吃黄花菜吗
当然可以吃，黄花菜营养价值极高，而且还具有降低高血压的功效，所以患有高血压的孕妇应该多吃点。但孕妇要吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然的话就会有中毒的危险。
孕妇吃黄花菜的好处
黄花菜有止血，消炎，利湿等功效，对大小便不通，乳汁不下有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜的营养成分对人体健康，特别是胎儿发育更为有益，因此孕妇可以食用，黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。
黄花菜的营养价值
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍，对人体健康颇有益处。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
孕妇吃黄花菜注意事项
1、患有皮肤瘙痒症者忌食。
2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用。
4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。
黄花菜不宜搭配食物
主料：鸡蛋
辅料：黄花菜
调料：食盐、葱姜等
制作步骤：
1.将干黄花进行清水清洗，然后用温水泡开；
2.将葱姜蒜切丝处理，然后将鸡蛋打散并搅拌均匀；
3.将炒锅当中加入油，等到油6成热的时候将鸡蛋放入其中炒，之后放入盘中；
4.将葱姜蒜放入其中爆炒，然后再将黄花菜放入其中；
5.最后依次加入调味料，放入清汤和鸡蛋，最后起锅即可。
【温馨提示】产妇能吃黄花菜吗？这个问题其实很多人都很关心，虽说黄花菜具有活血的作用，但是其具有很高的营养价值，在食用的时候少量的食用对于孕妇还是有好处的，所以孕妇食用是没有关系的。
孕妇开胃菜做法大全
黄花菜不宜搭配食物
黄花菜不宜搭配食物，黄花菜是非常好食材含有丰富的营养，黄花菜在我国南北各地都有栽培，又名忘忧草、金针菜等，日常食用有很好的健胃、补血、通乳的效果，以下看看黄花菜不宜搭配食物及相关资料。
黄花菜不宜搭配食物1黄花菜最好不要与粗纤维食物，如地瓜等同食过多，容易拉肚子。忌食辛辣之物，如油条等，易生痰热。与鹅肉同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
黄花菜具有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者忌用，可作为通乳下奶的食材；具有利尿消肿的功效，可用于治疗浮肿、小便不利；叶具有安神、止烦止渴、体虚浮肿等症。
它具有良好的健脑、抗衰老功效，是因为它富含卵磷脂，这是一种人体内多种细胞，尤其是脑细胞的组成成分，在增强和改善大脑功能方面发挥着重要作用，同时还能清除动脉内沉积物，对注意力不集中、记忆衰退、脑动脉阻塞等症状具有特殊疗效，故人称它为“健脑菜”。
另外有研究表明，黄花菜可以显著降低血清胆固醇水平，有利于高血压病患者的康复，可作为高血压病患者食用的保健蔬菜。此外，它还含有抑制癌细胞生长的活性成分，富含粗纤维，促进排便，因此，它可以作为防治肠道癌的食物。
黄花菜性味甘凉，具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便失禁、失眠、乳汁分泌不足等症，均有治疗作用，可用于病后或产后调理。
经常食用黄花菜还可以滋润肌肤，增加肌肤的弹性和弹性，可使肌肤细嫩饱满，润滑柔嫩，减少皱纹，淡化色斑，增加美感，黄花菜还有抗菌免疫的作用，具有中轻度消炎解毒的功效，对预防感染也有一定的作用。
黄花菜属近于湿热之品，毒伤肠胃之人，宜少食，平素痰多，特别是气喘病者，不宜多吃。
考虑因素
黄菜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙素转化成二氧秋水仙素会使人中毒，应将鲜黄花菜高温处理60℃以上，或用凉水浸过，食用时要煮得稍久些，以免中毒。长期干燥也会使秋水仙碱变质。
黄花菜不宜搭配食物21、 朋友们一定要注意黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。黄花菜与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻同时黄花菜不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、 朋友们一定要知道黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，人们称它为健脑菜。
3、 朋友们一定要了解黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
注意事项：
朋友们一定要知道常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用，朋友们一定要养成良好的生活习惯。
黄花菜的功效与作用
1、解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
2、健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。
3、清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
5、降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
7、抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
8、防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
9、凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。
黄花菜不宜搭配食物3黄花菜和什么相克
1、黄花菜+鸽子肉：黄花菜和鸽子肉一起吃会造成痔疮发作
2、黄花菜+鹌鹑：这两者一起吃和鸽子肉产生的反应一样，都会出现痔疮现象
3、黄花菜+鹅肉：黄花菜和鹅肉一起吃会对脾胃造成伤害
4、黄花菜+兔子：黄花菜和兔子肉一起吃会出现腹泻的现象。
5、黄花菜+粗纤维食物：黄花菜最好不要和粗纤维的食物一起吃，因为黄花菜性寒凉，且含有大量的'膳食纤维，如果再和粗纤维比较丰富的食物一起吃，会导致腹泻的现象。
6、黄花菜+热气食物：不建议黄花菜和一些煎炸、烘烤等有刺激性的食物一起吃，很容易出现痰热的现象。
黄花菜的功效作用
1、日常食用黄花菜有很好的健胃、通乳功效，特别适合一些乳汁分泌不足的孕妇食用，有很好的通乳效果。
2、日常食用黄花菜有比较好的利尿消肿的功效，所以比较适合治疗浮肿且小便不利的现象，而且也能很好的缓解体虚浮肿、神经衰弱的现象。
3、黄花菜中含有大量的卵磷脂，这是大脑细胞的主要组成成分，日常食用有很好的健脑、抗衰老的效果，因此能很好的增强和改善脑功能的效果。
4、据研究表明黄花菜有很好的降低血清胆固醇的效果，因此也比较适合一些高血压患者食用。
5、黄花菜中的粗纤维比较丰富，有助于促进肠胃的蠕动，从而能更好的促进肠胃的排泄，因此比较适合一些便秘人群食用。
以上就是本文针对黄花菜不能和什么一起吃进行的分析，通过本文可以看出黄花菜的吃法很多，也具有很好的功能，只是在于食材搭配上要多加注意，否则会给身体带来不好的后果。
一、孕妇开胃菜精选食谱
一、黑木耳炒黄花菜
这道菜清淡可口，孕早期常吃此菜有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
原料：木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳 、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
二、鲜酸萝卜汤
这道萝卜汤清淡可口，略有酸味，孕妈妈食用后能开胃健脾，帮助消化，减轻早孕反应。可加些猪肚、鸡肉让它更有营养。
原料：白萝卜200g，胡萝卜50g，猪肚1个，鸡肉150g，生姜10g，葱10g。调料：盐6g，醋、鸡粉、胡椒粉少许。
做法：
1.将萝卜去皮切成块，猪肚洗净切块，鸡肉切块，酸菜切片，生姜切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水开后投入猪肚，用中火煮尽血水，捞起待用。
3.取炖盅1个，加入白萝卜块、猪肚、鸡肉、生姜、葱，调入盐、醋、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖炖约2小时即成。
三、甜酸水蛋
这道小菜口味酸甜味，可以刺激孕妈咪的胃口，提高进食的兴趣，其中的芝麻也可以帮助孕妈咪补充脂肪，做起来也比较简单。
原料：鸡蛋2个，适量白糖、白醋及熟芝麻。
做法：
1、在锅里加入清水，放入白糖及白醋一同煮沸
2、将鸡蛋入锅里后，改成小火煮2-3分钟
3、待鸡蛋熟后连汤捞入碗中，撒入一点芝麻后即可食用。
二、7款开胃菜让孕妇食欲大开
1、凉拌藕片
莲藕洗净去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入葱花、姜丝、蒜片，加入酱油、盐、拌匀即可。
2、酸甜藕片
藕切片，在沸水中焯熟，装盘，将糖、醋、盐、香油洒在藕片上拌匀即可。
3、咸蛋拌豆腐
豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鸭蛋捣碎，加香油、蒜泥拌匀即成。
4、香椿芽拌豆腐
香椿芽洗净用开水烫一下切成细末豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。
5、小西红柿豆腐
豆腐切成块用沸水焯熟取出，捣成泥状。西红柿切成碎块和豆腐一起拌匀，放入盐、香油拌匀即可。
6、凉拌西瓜皮
凉拌西瓜将西瓜皮洗净。切成方丁装盘，用盐腌20分钟。红柿子椒去蒂、去籽，切成小方块，放盐拌匀。去掉西瓜皮中腌渍出来的水分，和红椒一起，加入糖、醋、香油拌匀即可。
7、小葱拌豆腐
南豆腐切成块小葱切成段，将豆腐丁和小葱段放在碗内，淋入盐水(将盐放入少许凉开水中化开调匀，加香油拌匀即可，爱吃辣的可以滴点辣椒油进去)。
三、推荐3款孕妇美食
西红柿炒豆腐
西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴，准妈妈们都可以试一试，相信你们一定会爱上它的。
做法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，准妈妈们可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。
酸菜花鲫鱼汤
花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，对于准妈妈们来说都是非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。所以，准妈妈们如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增的哟!
做法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦!
酸黄瓜
黄瓜中的营养对于准妈妈们来说是非常有益的，而糖醋就更是极具开胃效果的调味品啦!所以，准妈妈们完全可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜，既简单美味兼具营养，又能开胃、解馋，真是一吃多得呢!准妈妈们在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。
做法：首先，准妈妈们要将黄瓜洗干净，然后切成细条，再用盐巴腌制十五分钟后，加入少许的醋、糖一起搅拌均匀，然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱，等待三十分钟就能食用啦!
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