炸鸡翅的制作方法及步骤:
用料:鸡翅中10只、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小匙、葱花1勺、蒜末1勺、盐少许、淀粉50克、面粉50克、姜片3片。
步骤:
1、葱花、蒜末和姜片切好。
2、鸡翅中用清水浸泡20分钟去去血水,冲洗干净。
3、用刀在鸡翅正反面各划两刀,便于入味。
4、往鸡翅中放入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。
5、继续加入少许盐、1小匙胡椒粉、1勺葱末、1勺蒜末和姜片。
6、混合拌匀,腌制30分钟。
7、淀粉和面粉按照1:1比例混合均匀,腌制好的鸡翅中两面裹上干粉。
8、开火,锅中倒入适量的食用油,六七成热时放入鸡翅,小火慢炸约7~8分钟捞出。
9、加热油温后,再次加入鸡翅复炸1分钟,捞出控油。
10、蒜香炸鸡翅制作完成。
油炸鸡翅的做法
原材料:
八只鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2汤匙淀粉
制造过程:
1.8只鸡翅洗净,沥干水分,用厨房纸擦干表面的水分。(鸡翅表面要相对干燥,以免油炸时溅出大油点)。有时间的话可以用牙签在鸡翅两边戳洞,直接腌制。(如果没有时间,可以用刀把鸡翅的前后两面切三刀,这样有助于加快腌制的速度。将所有鸡翅放入大碗中,加入盐4克、糖2克、料酒1勺、姜2片。
2.加入一个蛋清,用手抓鸡翅和调料均匀,帮助提味。用保鲜膜包好或放入保鲜袋冷藏6小时以上。(如果是两面用刀腌制,一般30分钟左右就可以腌制好。如果是大鸡腿,可以腌制1小时左右。)
3.取出腌制好的鸡翅,加入2勺淀粉,用手抓匀。
4.在干净无水的锅里,倒入浸没鸡翅或鸡腿的油,把油加热到七八成热,200度左右(先往里面扔一点面粉,让它咝咝作响就可以了)。将鸡翅一只一只放入煎锅,继续中火煎。
炸鸡翅为一道菜。该菜以鸡翅为主料,辅以必要的佐料,通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面学习啦我分享了炸鸡翅的做法,一起来制作吧。
炸鸡翅的食材
炸鸡翅的做法步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2.鸡翅中洗净,两边各打三花刀,蛋液搅拌均匀备用
3.将鸡翅中放入干净容器中,倒入两大勺料酒
4.倒入一大勺生抽
5.放入适量黑胡椒粉
6.放入适量鸡粉
7.放入20g辣椒粉,将调料搅拌均匀,腌制20分钟左右
8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液
9.放入干淀粉中,裹匀
10.快速蘸一下清水取出
11.裹上炸粉,重复以上步骤,使鸡翅均匀的裹上三层炸粉
12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油,烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。
炸鸡翅制作小贴士
1. 裹粉一定要均匀紧实,以免炸制的过程中面皮脱落
2. 炸制时用小火慢炸,至金黄色即可捞出,以免炸糊
3. 腌制鸡翅的时候可以根据个人口味增减调料。
以上就是关于炸鸡翅的制作方法及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!