凉拌皮蛋是一道非常实惠的下酒凉拌小菜,制作方法很简单,就是把皮蛋切成瓣拌上各种调味汁就可以啦,各种调味汁按个人口味酌量放就行啦。做凉拌皮蛋放调料的时候一定要注意不能忘了放醋,放醋能让皮蛋的口感提升一个档次。下面我给大家分享一下凉拌皮蛋的详细做法。
凉拌皮蛋的做法一1、将皮蛋去壳,洗净,用刀或细线分割成小块,摆在盘中。撒上姜末、蒜末和干辣椒。
2、取一个小碗,加入盐、糖、醋、酱油、香油,搅拌均匀。
3、最后将汁液倒在皮蛋上,撒上葱花,即可食用。
凉拌皮蛋的做法二准备食材:1盒内酯豆腐,2个皮蛋,姜,2个辣椒,1根葱,2个蒜瓣,酱油,香醋,油,芝麻油适量。
1.
由于内酯豆腐是盒装的,它比其他豆腐更嫩,很容易碎,所以当你把它拿出来的时候,如果不小心,它就会不成形,或者有一部分留在盒子里。所以你需要使用一些技巧,把盒子倒过来,用剪刀在四个角上剪一个小口。
2.
这时里面的浸泡过的豆腐有液体流出,把它翻过来,用剪刀把盒子的四边剪掉。撕掉表面的塑料薄膜,把豆腐倒扣在盘子上,用干净的无水刀先把它横向切成薄片,这样更容易品尝。
3. 接下来,准备酱汁,将葱、姜、蒜洗净,擦干水分。将葱切成花,姜切成末,大蒜拍碎,放入容器中。鸡蛋去壳,在干净的木板上切成丁。
4. 将酱油、生抽、白糖、鸡精、食用油、香油、香醋放入碗中搅拌均匀,让小料入味,腌制5分钟,将切好的皮蛋放入其中,搅拌均匀。
5. 将调味好的皮蛋倒在豆腐上,一道美味的皮蛋豆腐就做好了。
凉拌皮蛋怎么做好吃又简单
凉拌皮蛋的做法:
用料:皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。
步骤1
食材
步骤2
葱、姜、蒜、红椒,洋葱切细备用
步骤3
取一小碗调料汁,加入酱油
步骤4
加醋
步骤5
加糖
步骤6
加香油
步骤7
所有香料加入料汁里腌一会儿,至入味
步骤8
皮蛋一切四排好
步骤9
舀入酱汁
步骤10
一道开胃清爽又方便的小菜,完成了
凉拌皮蛋的做法
首先,取出一个圆形的皮蛋,剥去蛋壳,切成月牙形。然后,准备一份酱料:先切一些葱花,小米椒,姜末,蒜粉,然后放在碗里,加一些盐,生抽,老陈醋,辣椒油,给他搅拌。然后浇在皮蛋上,一个美味的凉皮蛋就做好了。
小贴士:
1.做凉皮蛋,一定要选择优质的皮蛋。
2.凉拌皮蛋的三大必备食材:辣椒、蒜、姜。
凉拌皮蛋的美味做法
导语:凉拌皮蛋相信大家都很熟悉,作为夏季饭桌上的凉菜受到不少人的宠爱,那么凉拌皮蛋应该怎么做呢,下面就跟着我一起来了解一下吧!
凉拌皮蛋的'做法对凉拌皮蛋的做法都有什么呢,它的制作方法也不是很难,在对这样食物制作上,都是有着很好方法,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,也是有着很好了解。
凉拌皮蛋的做法:
材料
主料: 松花蛋(鸭蛋)200克,
调料: 酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
通过以上介绍,对凉拌皮蛋的做法也是有着一些认识,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样食物吃的时候,也是要适量,虽然它含有的蛋白质丰富,但过多的吃,也是会产生肥胖问题。
凉拌皮蛋是一道汉族名菜,常见的凉拌菜、家常菜,具特殊风味,能促进食欲。下面给大家介绍凉拌皮蛋的美味做法,欢迎阅读!
凉拌皮蛋的美味做法姜汁拌皮蛋
食材:皮蛋6个、姜末、蒜末、陈醋、生抽、辣椒油、芝麻油
做法:
1.买的现成的皮蛋,剥开皮,小心的先对半切开,在对半切开。
2.切好之后先整齐的码一圈儿,摆好看一点哦,中间空着的`地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。
3.生姜去皮切成细细的沫,多切一点哦。
4.大蒜同上。
5.小米辣切小小的斜段。
6.取一个小碗:倒入姜末,蒜末,加入适量盐,倒入少许陈醋,生抽,再加入少许芝麻油,自己做的辣椒油,少许鸡粉。
7.彻底的搅拌均匀,可以自己用筷子沾一下尝下味道。
8.搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。
9.皮蛋性凉,加入了生姜不仅给皮蛋提味儿,还综合掉了凉的属性,更别具风味。
10.做法简单,但是造型美观,夏日宴客必备。
凉拌皮蛋豆腐
食材:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法:
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。
小提示:
1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽。
2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。
手撕皮蛋
食材:松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法:
1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎。
2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时。
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示:
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道会差一些。
皮蛋拌黄瓜
食材:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒
做法:
1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
鲜辣皮蛋
食材:
松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇
做法:
1、处理原料,切块切丁。
2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。
豆豉鲮鱼拌皮蛋
食材:
皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋
做法:
1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花。
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
以上就是关于凉拌皮蛋该怎么制作呢?调料时需要注意什么?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!