牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。其中襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。下面给大家介绍牛肉面的做法大全，欢迎阅读!
牛肉面的做法大全
红烧牛肉面的做法
食材准备
牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。
方法步骤
1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香
4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
6、面条煮熟，加入洗净的生菜，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。
生椒牛肉面的做法
食材准备
鲜面150克，牛肉末100克，二荆条青椒2根，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。
方法步骤
1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段
2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟
3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐，盛起待用
4、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水
5、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱拌匀即可。
小贴士
面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。
酸菜牛肉面的做 法
食材准备
酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。
方法步骤
1、牛肉切丝，生姜切片
2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下
3、然后下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道
4、下适量热水，水开后再煮个3-4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中
5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中
6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。
牛肉面的做法和配料
好吃又香的牛肉面做法如下：
用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺。
步骤：
1、准备好牛大骨冲洗干净。
2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开以后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。
3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。
4、白萝卜洗干净切成片，焯一下水备用。
5、酱牛肉切成片。
6、香菜洗干净切碎。
7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。
8、鲜面条煮熟过凉水。
9、放入碗里，摆上切好的酱牛肉和香菜，放上一勺油泼辣子（不吃辣椒可以不放）。
10、浇上浓浓的牛骨汤。
11、一碗香喷喷的牛肉面就做好了。
12、汤浓面劲道。
牛肉面的做法和配料如下：
主料：牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。
辅料：香叶2片、桂皮1段。
1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块，加入清水浸泡出血水。
2、牛肉粒冷水下锅，加入味达美臻品料酒一勺，葱段，姜片。水开后撇去浮末，用温水将牛肉粒清洗干净。
3、西红柿和洋葱切成块。
4、起锅烧油，加入洋葱块炒出香味，加入西红柿块煸炒。
5、加入牛肉粒煸炒，加入一勺味达美初榨特级生抽。
6、然后继续煸炒片刻。
7、另起锅烧开水，将炒好的牛肉放入炖锅中。
8、加入香叶和桂皮，炖煮一个半小时。
9、加入切块的土豆，再炖20分钟。
10、另起锅烧水，下面煮熟。
11、加入喜欢的青菜。
12、将面捞入碗中，加上两勺煮好的牛肉，就可以享用了。
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