牛肉丸子的做法
原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。
做法步骤：
第1步、牛肉5斤。
第2步、只取净肉。
第3步、清水反复一下。
第4步、切葱姜和泡姜。
第5步、取绞肉机。
第6步、放入肉块和葱姜。
第7步、打成肉糜。
第8步、取出肉糜，放食盐。
第9步、放味精。
第10步、取椒盐。
第11步、放椒盐。
第12步、放食用油。
第13步、放生抽。
第14步、搅拌均匀。
第15步、放淀粉。
第16步、拌匀后，放清水。
第17步、一个方向使劲搅拌，肉馅上劲即可。
第18步、锅烧开水，关火。
第19步、做丸子。
第20步、放锅里，放满即可开火。
第21步、中火煮开锅即可。
第22步、捞出丸子，再做下一波。
牛肉丸子怎么做？
牛肉丸子的做法：
主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。
辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
步骤：
1、牛肉剁成肉馅。
2、葱姜切末。
3、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。
9、完成。
怎么做牛肉丸子？
牛肉丸的做法：
准备用料：牛肉末 150克、蒜末 10克、洋葱末 100克、料酒 5克、生抽 15克、胡椒粉 2克、盐 2克、蛋清 30克。
1、准备蒜末，洋葱末。
2、准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。
3、加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。
4、锅中倒油，大火烧至七成热。
5、肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。
6、盛出控油，完成。
（一）牛肉丸子的做法
用料
牛肉 300克、娃娃菜 1棵、油 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 少许、
淀粉 适量、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许、花椒 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤
[ 1 ] 买回来的牛肉浸泡半小时去血水；
[ 2 ] 准备配料；
[ 3 ] 娃娃菜从根部切条；
[ 4 ] 牛肉剁馅，葱姜擦泥蒜切末，加盐、淀粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒
留水分次倒入馅内，一起朝一个方向搅拌上劲；
[ 5 ] 搅好的肉馅；
[ 6 ] 搓成小丸子；
[ 7 ] 锅内烧水；
[ 8 ] 水开加盐放娃娃菜焯熟；
[ 9 ] 娃娃菜装盘；
[ 10 ] 焯娃娃菜的水不必换，继续烧开放入搓好的丸子，水开煮两三分钟就好，
汤内根据自己口味加点素油或猪油；
[ 11 ] 连丸子和汤一起盛入娃娃菜盘中；
[ 12 ] 撒上香菜。
小贴士
可以搭配其他蔬菜，比如小青菜、菠菜等；
馅内可加一个鸡蛋更嫩滑；
丸子用油炸也一样美味，红烧也可以。
（二）牛肉丸子的做法用料
牛肉馅 600克、鸡蛋 1个、干淀粉 30克、馒头 1个、十三香粉 8克、
姜末 10克、料酒 5克、生抽酱油 5克、精盐 8克、香油 20毫升、
姜粉 5克、食用油 600毫升。
做法步骤
（ 1 ） 准备新鲜牛肉馅600克；
（ 2 ） 然后在所有调味料备齐；
（ 3 ） 干馒头提前用凉水泡透备用；
（ 4 ） 牛肉馅加入姜末，姜粉，盐，十三香粉，香油，料酒，少许生抽酱油，
白胡椒粉一同放入，再把鸡蛋磕入；
（ 5 ） 然后把提前泡透馒头去皮，挤干水分放入牛肉馅中；
（ 6 ） 拌均匀添加适量干淀粉；
（ 7 ） 拌匀后挤岀牛肉丸子不散就可以了；
（ 8 ） 分别挤出牛肉丸子，放平盘中备用；
（ 9 ） 锅中放适量食用油，油温七成热分个下入丸子，始中保持中火；
（ 10 ） 炸制表面上色，丸子浮起即可；
（ 11 ） 捞出控下表面油脂即可享用了。
小贴士
中火油温炸熟，切记高温里面肉不熟，牛肉选购新鲜，无味，馒*放多了发黑影响美观。
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