【蛤蜊蒸蛋】
食材:蛤蜊半斤左右、鸡蛋3个、香葱2根、姜一块、香油和生抽少许。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、提前将蛤蜊用盐水浸2小时以上,盐水中放一点油,油能在水面上形成一层油膜,能够将水与空气分隔开,让蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度,然后用刷子将花蛤表面清洗干净。
3、冷水下锅,倒入浸泡好的蛤蜊,加少许料酒和3个姜片去腥,大火煮开锅。
4、蛤蜊水开后一分钟左右即可,开壳后的捞出过一遍冷水,沥干水分。
5、3个鸡蛋打散,加入水,水量是蛋液量的1:1或者1:1.5。
6、将打好的蛋液过筛,撇掉蛋液表面的气泡。
7、盘子盖上保鲜膜,拉紧一点,用牙签扎几个小孔,凉水放入锅中。
8、大火烧开,转中火蒸5五分钟,再放入焯过的蛤蜊。
9、然后盖上盖子再继续蒸五分钟,盘子深的要适当延长蒸制时间。
10、淋上香油和生抽,撒上切好的葱花,特别好吃。
蛤蜊的做法有哪些?
蛤蜊是我们日常生活中很常见的食材,味道很鲜甜,肉质也很不错。蛤蜊的营养成分也是很丰富的,它含有碳水化合物、维生素、钠、钾、铁、镁、钙、烟酸等多种对人体有益的营养成分
蛤蜊的做法众多,但都很简单,不算困难繁琐,动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下蛤蜊的做法,希望对您有所帮助!
【炒蛤蜊】
大蒜切末,葱切葱花,生姜切丝,蛤蜊用清水冲洗几遍,然后放入盆中,撒上一些食盐,倒入清水,然后泡个一会,让蛤蜊将沙都吐干净,蛤蜊吐好沙后再用水冲一遍,冲好后沥干水分备用
锅中倒油,将油烧热后放入葱花和生姜丝炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入沥干水分的蛤蜊,大火翻炒几下,倒入一些料酒和少许酱油,将蛤蜊翻炒至开口了,再放入一小撮白砂糖,放入蒜末,翻炒均匀,炒出香味后即可出锅摆盘
【蛤蜊鸡蛋羹】
葱切葱花切段,生姜切片,蛤蜊洗净后放入盐水中吐沙
锅中倒水,放入葱段和生姜片,将水烧开后倒入料酒,将吐好沙的蛤蜊放入锅中,将蛤蜊煮熟,煮得蛤蜊开口后捞出沥干水分
碗中打入几颗鸡蛋,将其搅散后倒入温水,温水是鸡蛋液的1.5倍左右,放入一些食盐,然后将其搅拌均匀,将蛤蜊放入碗中
蒸锅中倒水,将碗放在帘屉上,开火蒸,蒸锅烧至上气后蒸七八分钟,然后关火,再焖两分钟后取出,撒上一些葱花,在淋上一些酱油即可
【蛤蜊冬瓜汤】
香菜切末,生姜切丝,冬瓜削皮切片,蛤蜊放入盐水中吐沙备用
锅中倒水,放入生姜丝,将水烧开后放入蛤蜊,再倒上料酒,煮一两分钟后,放入冬瓜片,将食材煮熟后,在放入一些食盐调味,就可以关火出锅了,然后再撒上一些香菜段点缀一下即可
简单的蛤蜊冬瓜汤就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
蛤蜊的做法
一、蛤蜊丝瓜
蛤蜊丝瓜主要以蛤蜊、丝瓜为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、蛤蜊清洗干净,丝瓜去皮洗净切条,葱切段,姜切丝
2、烧一锅水,放入蛤蜊焯熟,捞出备用
3、炒锅烧热倒入油,爆香葱段、姜丝,放入丝瓜翻炒
4、放进蛤蜊,添加盐、鸡粉、糖翻炒
5、倒入适量清水煮开
6、加入水淀粉勾芡,煮熟即可
蛤蜊丝瓜是一道十分常见的菜品,制作程序并不复杂。
二、辣炒花蛤
辣炒花蛤主要以蛤蜊为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、花蛤清洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切片,红干辣椒切段
2、锅内倒水烧开,放入花蛤焯熟,捞出清洗干净
3、炒锅烧热倒入食用油,放入红干辣椒炒香
4、添加豆瓣酱、豆豉翻炒
5、加入切好的葱姜蒜爆香
6、放入花蛤炒匀,添加料酒、生抽、白糖,加入少许水焖煮
7、煮至熟后,撒上香菜翻炒片刻即可
辣炒花蛤制作过程非常简单,很容易上手。
蛤蜊怎么做好吃
花蛤的做法家常做法如下:
1、花蛤吐沙后清洗干净。
2、凉水下锅,水开后,煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。
3、捞出后,放入盆中清洗。
4、姜切片,蒜切片备用。这个时候抓一把花椒,一把辣椒。
5、锅中加油,不用等油热,直接加姜片蒜片,翻炒出香味,然后再加花椒和辣椒,再次翻炒出香味。
6、加入花蛤翻炒一会。
7、加入蚝油,盐,鸡精翻炒几下出锅即可。
首先挑选方法:
买蛤蜊选能张嘴换气的,这样的活蛤蜊吃起来更美味。
尽量选全身舒展的,吐沙比较均匀一些。
不要选张开壳的,有些蛤蜊已经张开壳了,说明蛤蜊已经死亡,这样炒熟后有股腥臭味。
吐沙方法:
买的蛤蜊到家先吐沙:1.矿泉水瓶子500ml接一瓶水2.用矿泉水盖子放二盖盐
等到蛤蜊不再土泥沙即可。
或者:温水加盐,泡一会儿,找个密封容器摇晃。
或者:
1. 蛤蜊放淡盐水浸泡10分钟,泥沙等杂物会自动脱落,搓洗至水清
2. 换水,在干净的淡盐水中加少许香油
3. 用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央
4. 蛤蜊大量吐出泥沙,沙子会直接沉底
5. 蛤蜊再吸收的水就是干净的,直到蛤蜊不再吐沙即可
1.辣炒蛤蜊
食材:蛤蜊、葱蒜、小米辣、洋葱
步骤:
1.酱汁准备:2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉,加入适量清水搅拌均匀
2.蛤蜊下冷水加料酒煮熟捞出
3.少油炒葱段、蒜末、洋葱碎、小米辣碎+1少豆瓣酱,炒出红油
4. 倒入蛤蜊+调好的酱汁,大火收汁即可,出锅可撒点葱花
以上就是关于有哪些常见的蛤蜊家常做法?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!