孕妇建议少吃或者不吃腐乳。虽然腐乳中富含丰富的蛋白质，但由于其含有大量的亚硝酸盐，孕妇服用后易随血液经过胎盘传至胎儿体内，从而增加胎儿畸形的风险。并且腐乳为高盐食品，对于患有高血压、心脑血管疾病的孕妇，应该禁止食用。除此之外，腐乳中含防腐剂、色素、香精等有害物质，一般不利于胎儿健康发育，故不建议孕妇服用。建议孕妇在妊娠期间清淡饮食，多吃富有营养的食物，少吃腌制之品。
孕妇可以偶尔吃一次豆腐乳，不建议长期、大量吃，豆腐乳是豆腐发酵、腌制、加工而成的。孕妇偶尔吃一次豆腐乳，能提高孕妇食欲，增加进食量，缓解孕期疲乏、无力症状，豆腐乳加工过程中有添加剂，而且会产生亚硝酸盐，长期吃对胎儿发育不利，会引起孕妇水肿以及血压升高。孕期饮食要均衡化、多样化，要吃清淡、易消化的食物，多吃新鲜蔬菜以及新鲜瘦肉、牛奶、鸡蛋等，最好不要吃腌制品以及深加工食物，对胎儿发育产生影响。
腐乳属于发酵腌渍食物吗？
怀孕期间孕妇若出现食欲不振的现象，可吃些腐乳开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些腐乳。这样是不会影响健康的。不过腐乳含有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃腐乳，应该多吃点新鲜的食物。孕妇吃腐乳的好处：
开胃消食
通常制作好的腐乳中都含蛋白质、钙质、B族维生素、锌、氨基酸等营养物质，其中蛋白质含量是豆腐的2倍，且更易于吸收。从功效来看，腐乳有开胃消食、健脾养胃、增进食欲等功效。
预防贫血
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
红腐乳可以代替南乳汁吗？
是。
腐乳属于发酵制品。腐乳则就是豆腐乳，制作的原料是豆腐。常见的腐乳按颜色划分有三种，分别是白色腐乳、红色腐乳和青涩腐乳。红色的腐乳是因为在制作的过程中加入了红曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以单独食用也可以作为调味品用来烹饪菜肴。
腐乳食用注意事项
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生，所以一定要注意少吃这样的食物。
还有臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。孕妈妈要少吃这样的食物，以免导致妊高症的发生。
以上内容参考 百度百科-腐乳、人民网-吃腐乳会致癌吗？腐乳的营养价值分析
自制腐乳发酵没长毛有黄色粘稠液能吃吗
红腐乳不可以代替南乳汁。
1、性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的，闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高。
2、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则是用豆腐做成的，而正是因为原料的不同，二者的风味也是有很大区别的，豆腐乳的豆腐味道更加浓郁。
食用腐乳注意
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生，所以一定要注意少吃这样的食物。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症，孕妇要少吃这样的食物哦，以免导致妊高症的发生。
以上内容参考 人民网-吃腐乳等同于吃豆腐 吃腐乳五大好处
以上内容参考 百度百科-红腐乳
以上内容参考 百度百科-腐乳
自制腐乳发酵没长毛有黄色黏稠液也是可以食用的，需要把黄色部分去除即可。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生，所以一定要注意少吃这样的食物。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症。
扩展资料：
食用腐乳的注意介绍如下：
适宜人群一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。禁忌人群高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。其实豆腐乳也不能称是老少咸宜，腐乳是一种二次加工的豆制食品，食用十分方便，所以豆腐乳很常被当成是是早上的吃饭时的配菜。
而且乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。所以即使是豆腐乳十分美味，也建议在食用豆腐乳时还是要有度。
参考资料来源：凤凰网-腐乳不只调味营养也高 介绍2款腐乳的家常菜谱
参考资料来源：凤凰网-教你两种腐乳的家常吃法 食用防3禁忌
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