做法,1:首先将河粉泡软,锅中加水烧沸,加盐,食用油搅匀,放入河粉煮3分钟,关火后浸泡15分钟。控干水分后,加入少许食用油拌匀,待用。
2:豆芽菜洗净,控干水分;胡萝卜洗净,切丝;包菜切丝;猪肉切丝;
3:锅中加油烧热,再将其倒出,这样做的目的是润锅,等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开,放入肉丝炒香,下入葱末炒香。
4:紧接着倒入豆芽,胡萝卜,包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉,烹入生抽,加入蚝油,一丢丢老抽,再加鸡精,少许白糖,盐调味。
5:开大火快速翻炒,大约需要炒制2分钟,全程要保持大火状态,炒出“锅气”,淋点葱油或者香油,翻匀即可出锅。
炒河粉的做法
炒河粉的做法:
主料:河粉500克,鸡蛋三个,洋葱半个,青菜适量,鲜香菇4个。
辅料:油适量,盐适量,生抽适量。
1、河粉500克,新鲜香菇4朵,芥兰几颗,洋葱半个,鸡蛋3粒。
2、信息的河粉放入水中稍微清洗一下,沥干水备用。
3、洋葱切细段,香菇也是要切成细段的,芥兰用淡盐水浸泡洗干净然后也切寸断。
4、将鸡蛋加入少许的盐打散。
5、烧热锅,等油温上来了再倒入蛋液,用筷子拨散,凝固后直接盛出备用。
6、利用底油,将洋葱丝放入炒香,看见颜色变透明就可以。
7、然后将油麦菜和香菇一起放入翻炒,都是很容易熟的食材,所以翻炒几下看见变软了就可以。
8、接着最重要的步骤就来了,这一步也是保证炒好的河粉不粘锅,不碎掉,根根分明还入味。那就是将河粉和之前炒好的鸡蛋一起放入,马上加入蚝油、生抽和少许的糖,接着一边筷子一边铲子,然后快速的翻炒几下。
9、记住哦,翻炒的时候一定要用筷子配着铲子,如果左手也可以的话,用两双筷子翻炒得更均匀,一定不能只用铲子翻炒哦。
10、中间可以淋少许的熟油让河粉更加的润滑,河粉很容易熟的,所以一定是要大火快炒,两只手借助工具一起来,片刻就成了,加入炒好的蔬菜,撒入盐,淋几滴生抽上色,拌匀即可。
11、炒河粉成品图。
食材:河粉,鸡蛋,酱油 ,老抽,豆芽,红椒丝。
做法:
1、鸡蛋搅散倒入锅中,稍微成型后盛出备用。
2、河粉炒干爽后,加酱油 老抽,翻炒均匀。
3、然后加入豆芽 红椒丝。
4、炒熟后倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后加盐,放葱花,翻炒均匀出锅。
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