老母鸡汤的步骤:
主料:母鸡一只。
辅料:枸杞3克、葱段四段、姜片四片、料酒两勺、精盐三大勺、胡椒粉2克。
1、准备一只母鸡收拾干净,用清水洗净。
2、把鸡肉剁成块,内脏扔掉放在沸水里焯10分钟左右。
3、捞出焯好的鸡肉,锅里重新放入水要是鸡肉的三倍,水凉时放入鸡肉。
4、水烧开时放入料酒葱段姜片还有泡好的枸杞!慢炖!
5、炖好的鸡汤盛入碗中放入适量的胡椒粉即可,味道很鲜。
老母鸡汤的做法大全
炖老母鸡汤的步骤如下:
步骤一:将鸡宰杀后用开水去除鸡毛,用刀剁去鸡爪,去除内脏和脏物(炖鸡汤一般是不要内脏的,但是自己吃的就不要浪费了),内脏切几刀(内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心)放在旁边备用。
步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些,这样更好地去除腥味)。
步骤三:砂锅内放入竹网(放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅),放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以不放,放多了喝起来确实腻人)。
步骤四:最后一步放入清水(水要盖过鸡身许多才行),然后加入生姜葱,盖上砂锅盖,转中火烧开,撇去浮沫,转微火上焖两个小时以上(这一步一定要炖烂),最后放入适量盐、鸡精、味精甜口,即可出锅食用。
怎么炖老母鸡汤
老母鸡汤,滋补佳品,香鲜可口。下面是我给你整理的老母鸡汤的做法大全。
一、清补凉老母鸡汤的做法
材料
老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净,斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
二、枸杞炖鸡汤的做法
材料
枸杞子100克,鸡800克,黄酒60克,香油15克,姜2克,色拉油15克,盐2克
做法
1.鸡洗净切块,以酒30克、香油、姜腌渍。
2.锅中倒油烧热后,放入腌好的鸡块,大火炒3分钟。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐,大火煮10分钟至熟即可
三、老母鸡汤的做法
材料
老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
四、蛋饺老母鸡汤的做法
材料
(上海菜),蛋饺10个,黄芽菜1/3棵,鱼丸100g,猪肉馅100g,干粉丝1小把,干木耳20g,香菜碎1茶匙(5g),老母鸡1只,盐2茶匙(10g),姜3片,黄酒2汤匙(30ml),油炸干肉皮30g
做法
老母鸡宰杀后洗净,将整鸡放入汤锅中,加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片,用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时,随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净,连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟,使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟,待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙,3g)和余下的黄酒(2茶匙,10ml),搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个),再放入沸水中汆1分钟成形,取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中,随后再调入余下的盐(约7g)。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
老母鸡汤怎么炖好喝又营养
炖老母鸡汤的步骤如下:
步骤一:将鸡宰杀后用开水去除鸡毛,用刀剁去鸡爪,去除内脏和脏物(炖鸡汤一般是不要内脏的,但是自己吃的就不要浪费了),内脏切几刀(内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心)放在旁边备用。
步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些,这样更好地去除腥味)。
步骤三:砂锅内放入竹网(放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅),放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以不放,放多了喝起来确实腻人)。
步骤四:最后一步放入清水(水要盖过鸡身许多才行),然后加入生姜葱,盖上砂锅盖,转中火烧开,撇去浮沫,转微火上焖两个小时以上(这一步一定要炖烂),最后放入适量盐、鸡精、味精甜口,即可出锅食用。
营养老母鸡汤的做法如下:
主料:老母鸡2000克、干香菇8朵。
辅料:姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。
1、把鸡洗净,焯水一下。
2、把所有材料洗净备用。
3、砂锅加入所有材料(除了枸杞),再加入开水烧开,关小火炖两小时。
4、炖好加入枸杞,再加入适量盐,就可以出锅。
5、营养老母鸡汤成品图。
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